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《1》 “白茶就是沒有茶葉的茶，淡如白水，投再多茶葉也枉然”。 這是一位茶友給我的留言。 看完，真是感覺一言難盡。 白茶的正式復(fù)興已經(jīng)十來年了，卻仍然還有茶友，對白茶有著如此輕淺的認知。 就像陽明君已經(jīng)名滿天下了，卻還有人，妄解他的學(xué)說一樣。 不是不感慨的。 看來，白茶界的小白，還是極多極多的。 而白茶的普及之路，道阻且長。 《2》 白茶是沒有茶味的茶嗎？ 當然不是。 在這里，我們要重點剖析“味”這種感覺。 味，是一種很私人的感受。 味重，味輕，味濃，味淡，都是自己非常主觀的個人感覺，與他人是無關(guān)的。 喝同一鍋湯的時候，也許我覺得濃，李麻花覺得淡，而阿蘿覺得剛剛好。 吃同一碟荔枝肉的時候，也許我覺得太甜，李麻花覺得剛好，而阿蘿覺得太酸。 看吧，百樣米養(yǎng)百樣人，每個人的味覺都是不一樣的，即使吃同一碟菜，也會各有不同的味道感受。 那么，回到本文的標題，“白茶就是沒有茶味的茶”，這也僅僅只是他個人的感受罷了。 卻并不能代表這款白茶真的沒有味道——興許換個人來喝，換個味蕾來品嘗，還覺得這茶太濃郁了呢。 并且，這位茶友的表達，也稍嫌偏頗了一些。 他說白茶是沒有茶味的茶，這一竿子打翻的，可是一整船的人——把所有白茶都歸類到“沒有味道”這個隊列里去了。 而其實，也許只是他喝到的某一款或者某幾款白茶是沒味道的，也許只是他喝過的所有白茶都是沒味道的，而已。 而這世上的白茶有多少量，有多少種，有多少類，他不可能全喝過。 所以，以自己喝過的小部分白茶的味道，來定義所有的白茶，這是完全是以偏概全，不夠客觀，作不得準的。 他只能說，我喝過的白茶，都是沒有茶味的。 這樣的表述，才標準。 （畫外音）李麻花：這位茶友你大約把爛茶都承包了吧？求地址，給你寄幾罐好白茶洗洗胃。 《3》 白茶的味道是淡如白水嗎？ 更加不是了。 好白茶是內(nèi)質(zhì)豐沛的，是層次豐富的，是香氣多元的，是湯水醇厚的。 喝一款好的白茶，猶如行進在一座繁花似錦的花園里。 每行一步，便能見著一叢鮮花；每行一步，便能聞見一種香氣；每行一步，便能看見一番不一樣的風(fēng)景。 喝一款好的白茶，猶如舟行江上。 每過一道彎，便能見著一番全新的景致；每下一個坎，便能經(jīng)歷一次起伏跳躍；每到開闊處，便能感受到一馬平川的寬闊氣象。 移步換景。 所以，怎么可能，白茶淡如白水呢。 會這么想，有可能是從未遇上過好白茶；或者，從未學(xué)到真正的白茶品鑒方法——因為不懂“淡極始知花更艷”這個道理，所以把白茶當成了白開水。 這是白茶被誤會得最深的一次。 跟劉姥姥喝賈母給的茶，評價說“味道淡了一些”，有異曲同工之妙。 《4》 白茶投再多也沒味道嗎？ 不不不。 沖泡白茶最標準的容器，是110毫升的白瓷蓋碗。而投茶量，是5克。 新白茶5克，老白茶亦是5克，有些茶友若覺得老白茶味道過濃，還可以減少到4克或者4.5克。 而如果投多了，比如投到6克7克8克，而蓋碗并沒有更換，仍是110毫升的蓋碗，那就尷尬了。 這茶肯定會泡得太濃。 蓋碗沒變，而干茶變多了，那水與茶的比例就變大了，茶湯的濃度就加i深了，顏色也會變得更深更重。 若還遇上一個喜歡坐杯悶泡的茶友那就更加尷尬了——這超量的茶與超長的坐杯時間，只會讓茶湯變得更黃更苦澀——大量的茶多酚與咖啡堿都釋放到茶湯里了，痛風(fēng)的茶友可別喝它。 所以，這位茶友說白茶投再多也枉然，這是對白茶的誤解有多深？ 恐怕，他遇上的都是內(nèi)質(zhì)不豐富、乃至作舊的白茶吧。只有這一類的白茶，才會寡淡得像白開水，并且投再多的茶進去，都是沒有味道的。 作舊白茶，是被滿清十大酷刑折騰過的，早就受過重創(chuàng)，內(nèi)質(zhì)損耗大半，怎么泡，都是清湯寡水，怎么坐杯，都不會過濃，怎么增加投茶量，濃度都不會增加多少——叫一批老弱病殘去攻城，就算再增加人數(shù)，這城也是攻不下來的。 《5》 好白茶，是這世間最美的一道風(fēng)景。 它讓我們感受到諸般美妙，感到活著的美好。 劣質(zhì)白茶，是這世間的一件破袍。 表面上花團錦簇，實際上，爬滿了虱子。 愿大家都親好茶，遠劣茶，多感受美好，少親近腌臜。 人心就像一只抽屜，若裝滿了幸福，痛苦自動就會離我們遠去。 看完這篇文章 # 您或許還對這些內(nèi)容感興趣 # 點擊下面文字即可閱讀 ▼ 2021年，小陳茶事“白茶春茶筆記” …… 第33篇：李麻花在茶園摔了一跤 第32篇：許久未去的茶廠，它如今是哪番模樣？ 第31篇：今年的春壽眉，竟然來得這樣早 第30篇：有些白茶，看上去是白牡丹，其實是壽眉 第29篇：春光明媚，采摘清明白牡丹啦..... 第28篇：今天采到清明白牡丹了嗎？ 第27篇：試新白茶，是春茶季的日常 第26篇： 銀針增產(chǎn)牡丹減產(chǎn)，茶山怪狀有多少 第25篇：預(yù)訂春茶退訂之殤 第24篇：今年的第一場雷雨，它就這么悄無聲息地來了 第23篇：茶山上的蛇為什么越來越多了 第21篇：白牡丹的盛宴來臨 第20篇：尋訪一個古老的村落 第19篇：如何區(qū)分牡丹王、一級牡丹、二級牡丹、三級牡丹 第18篇：陽光燦爛的一天，拋荒白茶迎來了采摘旺季 第17篇：那些不應(yīng)該屬于白茶的利益之爭 第16篇：太姥山的霧與露 第15篇：白毫銀針的特級和一級，是按采摘時間區(qū)分的嗎？ 第14篇：大家盼望的倒春寒，終于來了 第13篇：春雨驚春清谷天，六個字寫盡春白茶的一生 第10篇：菜茶為什么不能做銀針？ 第9篇：寂寞空庭春欲晚，方大師今年不開門 …… ▼ 2020年，小陳茶事“白茶春茶筆記” …… 作者 | 村姑陳 首批500本僅24小時售罄， 現(xiàn)在微信購買，還有機會獲取村姑陳簽名手書。 ……
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