日式香濃煉乳面包的用料

高筋面粉 200g	細(xì)砂糖 20g
牛奶 135g	煉乳 15g
黃油 20g	耐高糖酵母 3g
鹽 2g	煉乳（表面） 15g
黃油（表面） 15g	蔓越莓干 適量
朗姆酒 適量	防潮糖粉 少許

日式香濃煉乳面包的做法

步驟1   準(zhǔn)備好全部的食材。   

步驟2   除黃油外的所有面團(tuán)材料放入面包機(jī)桶內(nèi)，設(shè)置IMAX程序。（細(xì)砂糖、耐高糖酵母對(duì)角放置）   

步驟3   取出面團(tuán)切成小塊或者用剪刀剪成小塊，同時(shí)把軟化好的黃油一并放入面包桶內(nèi)，然后再放回面包機(jī)，再次設(shè)置一個(gè)MIX程序。   

步驟4   揉好的面團(tuán)，我們?nèi)∫恍K用手指撐開(kāi)有堅(jiān)韌的不易破薄膜，這就是完全階段了。   

步驟5   打好的面團(tuán)表面光滑油亮，從面包機(jī)取出后簡(jiǎn)單收攏兩下成團(tuán)即可。   

步驟6   把光滑的面團(tuán)放入盆內(nèi)蓋上保鮮膜發(fā)酵至面團(tuán)兩倍大。   

步驟7   涂抹材料里的黃油和煉乳放在一個(gè)小碗內(nèi)，隔熱水融化攪拌成煉乳醬。   

步驟8   蔓越莓干用朗姆酒泡軟，陽(yáng)極模具需要在模具內(nèi)部刷一層薄薄的黃油，不沾模具就不需要了。   

步驟9   泡軟的蔓越莓干用廚房紙吸干水分。   

步驟10   用一根手指沾上少許面粉插入面團(tuán)，不塌陷不回縮的即發(fā)酵完成。   

步驟11   面團(tuán)取出輕壓排氣，然后松弛10分鐘。   

步驟12   把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。   

步驟13   切成四等份，四個(gè)長(zhǎng)條。   

步驟14   每條都涂抹上煉乳醬。（不要全部涂完，要留一點(diǎn)等下涂表面）   

步驟15   然后疊羅漢那樣一份疊一份的疊起來(lái)。   

步驟16   再用刮板切成8小份。   

步驟17   將8等份小面團(tuán)豎起來(lái)垂直貼著煙囪排入模具內(nèi)。   

步驟18   在表面刷上一點(diǎn)點(diǎn)煉乳醬，然后保鮮膜密封進(jìn)行二次發(fā)酵。   

步驟19   發(fā)酵至兩倍大后，把余下的煉乳醬全部涂抹在表面，然后撒上蔓越莓干。   

步驟20   烤箱上火170度下火180度預(yù)熱好，把模具放入中下層，20-25分鐘左右。(看上色情況調(diào)整烤制時(shí)間，泡軟的蔓越莓干需多加五分鐘)   

步驟21   烤好后取出，稍微涼一下脫模，涼透了保鮮袋密封保存即可，吃之前在表面撒一層薄薄的防潮糖粉，給我們的煉乳面包提高一下顏值，吃起來(lái)也很不錯(cuò)喲。   

步驟22   成品照   

步驟23   成品照   

步驟24   成品照   

步驟25   成品照   

日式香濃煉乳面包的烹飪技巧

1.表面不是一定要用蔓越莓干，這個(gè)可隨自己喜好改動(dòng)，葡萄干、花生碎、杏仁片都可以。 2.表面的蔓越莓干也可以不用朗姆酒浸泡，這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜好隨意選擇，如果使用泡軟的蔓越莓干，可適當(dāng)延長(zhǎng)五分鐘烤制時(shí)間。 3.這里的煙囪模具是七寸中空，沒(méi)有此款模具可適當(dāng)調(diào)換模具。 4.烘烤過(guò)程中隨時(shí)留意，表面顏色達(dá)到理想效果就速度開(kāi)門(mén)加一張錫紙。 5.對(duì)于每個(gè)烤箱的脾氣都需要自己去摸索，烤箱的數(shù)據(jù)僅供參考。