青椒炒蛋是咱們平常生活中特別常見(jiàn)的一種美食，很多朋友都會(huì)做，因?yàn)樗淖龇ǚ浅：?jiǎn)單。相信大多數(shù)朋友都會(huì)做非常家常的青椒炒蛋了，今天就來(lái)跟大家分享一道非常不一樣的青椒炒雞蛋，這道青椒炒雞蛋做出來(lái)之后會(huì)更香辣，更入味，而且青椒經(jīng)過(guò)了咱們特殊處理，吃起來(lái)會(huì)更美味。如果你對(duì)這道青椒炒雞蛋也感興趣的話就一起來(lái)看一下它是如何制作出來(lái)的吧。

【青椒炒雞蛋】

【制作食材】青椒，大蒜，雞蛋，食用油，干辣椒，豆瓣醬，食鹽，生抽，蠔油

【制作步驟】

1、下面要帶大家一起制作的美食是青椒炒雞蛋，吃起來(lái)香辣入味，開(kāi)胃下飯，一起來(lái)準(zhǔn)備一下青椒炒雞蛋的制作食材吧。準(zhǔn)備3~5根青椒，3~5瓣大蒜，三個(gè)雞蛋，適量的食用油，三根干辣椒，一勺豆瓣醬，適量的食鹽，生抽，蠔油就可以了。制作食材并不是很多，準(zhǔn)備完成之后就可以開(kāi)始它們的處理以及青椒炒雞蛋的烹飪了。

2、先把準(zhǔn)備好的青椒放在清水中充分浸泡并清洗干凈，清洗完成之后咱們將它瀝干水分，然后將辣椒梗全部去掉，去完辣椒梗之后再將它們整齊地排放在一起，接著取出搟面杖按壓一下，把辣椒內(nèi)部組織按松軟，這樣可以讓辣椒的香辣味更容易出來(lái)，并且也可以更容易地吸收各種調(diào)味料的味道。辣椒處理完成之后咱們?cè)侔雅洳颂幚硪幌隆?/p>

3、接下來(lái)切一點(diǎn)大蒜片，干辣椒，切完之后放到一個(gè)盤(pán)中備用。切完干辣椒和大蒜之后咱們?cè)賹?zhǔn)備好的三個(gè)雞蛋打到一個(gè)碗中，并用筷子將它們充分?jǐn)嚿ⅲ瑪嚢杈鶆蛑笙确诺揭慌?。平底鍋取出?lái)先燒熱，油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候倒入雞蛋，炒雞蛋的時(shí)候油溫不要太高，如果太高的話，炒出來(lái)的雞蛋就不太好吃。

4、倒入雞蛋液之后咱們先把它底面煎至定型，然后再開(kāi)始翻炒，將雞蛋炒成大塊，炒熟之后關(guān)火出鍋放到盤(pán)中待用。接下來(lái)再一次放入適量的食用油，油熱之后放入青椒煎一下，在煎的過(guò)程中，要用鏟子按壓著煎，讓青椒表面受熱均勻，因?yàn)榍嘟繁砻媸前纪共黄降摹?/p>

5、青椒一定要邊按壓邊翻炒，青椒經(jīng)過(guò)錘打以后又煎一遍，這樣會(huì)讓它吃起來(lái)更加柔軟也更香，一直煎到青椒表面呈虎皮狀之后咱們先關(guān)火出鍋。鍋中再一次放油，放入大蒜片和干辣椒炒出香味，接著加上一勺豆瓣醬炒出紅油，然后倒入青椒翻炒一分鐘。

6、翻炒完成之后再放入雞蛋碎，食鹽，生抽和蠔油，接著加入適量的清水，將它們充分翻炒均勻，在翻炒的時(shí)候用大火，時(shí)間在一分鐘左右，翻炒完成之后咱們就可以關(guān)火出鍋裝盤(pán)了。一道特別美味的青椒炒蛋就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地完成了。

【小貼士】

1、在煎青椒的時(shí)候要中小火，而且要用鏟子按壓著煎，這樣可以讓它受熱均勻。

2、最后在翻炒的時(shí)候，咱們要用大火快速翻炒。