白露節(jié)氣之后，一天比一天涼，尤其是早晚，冷颼颼的，感覺今年冷的有些早。秋天進(jìn)補(bǔ)這個概念隨著生活水平的提高，仿佛成了一個過時的話題。所以，我今年還沒寫過秋天進(jìn)補(bǔ)的食譜?？吹竭@方面的話題，總是一笑而過。營養(yǎng)過剩的年代，還是考慮如何通過飲食減肥如何瘦身來得比較實在。

我家現(xiàn)在不管是炒菜還是燉菜，放的油脂明顯少了，改變，要馬上開始，一步步來。就像我今天中午燒了一鍋雞腿土豆，放的油特別少，把雞皮中的油脂煎出來當(dāng)作潤滑劑就夠了，燒出來的菜雖然少了一份油脂的香氣，但可以大口吃肉，加上適量的碳水（主食體積以不超過自己攥起來的拳頭為宜），這樣吃既健康又不擔(dān)心長肉。

閑暇時刷到過東北的三農(nóng)小視頻，視頻中夫妻倆天天守著灶鍋，燉一鍋肉加粉條，呲溜呲溜地守著灶臺吃粉吃肉，米碗也是大碗裝，哎喲喂，吃得那個痛快！看著相當(dāng)過癮，皆是因為自己不敢敞開了吃。減肥是女人一生的功課，功課做得怎么樣，直接關(guān)乎到形象問題。

貌似扯遠(yuǎn)了，但其實是一個飲食觀念的問題。

今天燒的這鍋菜，讓我再次體會到大口嗦粉大口吃肉的快感，還不太用擔(dān)心長肉，它的做法也簡單，分享給大家。

雞 腿 土 豆 燉 粉 條

【食材】：

雞琵琶腿10個、土豆3個、紅薯粉條（干）1把、蔥姜各5克、八角2個、桂皮1小段、肉蔻1個、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、黃酒2湯匙、油鹽適量。

【具體做法】：

1、讓賣家?guī)兔Π央u腿斬成小塊兒。我家平時吃雞肉，或是買雞胸或是買雞腿，一個蛋白高一個肉嫩，雞翅啥的很少買。把雞塊兒洗凈，冷水下鍋，倒入些黃酒來去腥。雞肉一定要冷水下鍋，才能焯出血沫。

2、隨著水溫的升高，雞肉中的血沫會形成浮沫，要及時把它撇掉，不然會粘到雞肉上，而且會粘得相當(dāng)牢固，即使后面清洗，也不容易洗干凈。

3、水寬的話，及時把浮沫撇干凈，后面就省了清洗的步驟。

4、把雞肉撈出，瀝水待用。

5、土豆去皮切滾刀塊兒，洗凈表面淀粉后待用。黃心土豆比白心土豆好吃，所以，我用的黃心土豆。

6、熱鍋熱油，油少放一些，把瀝過水的雞肉倒進(jìn)鍋中，小火煸炒，把雞皮部分煎至金黃。煸炒過的雞肉會更加堅實，口感會更好一些。

7、然后加入蔥姜繼續(xù)煸炒出香味兒，再淋入紅燒醬油和生抽，翻炒均勻。

8、添加適量熱水，放一小段桂皮，兩個八角和一個肉蔻，加入土豆。

9、把紅薯粉條清洗一下也放進(jìn)去。純紅薯粉條容易燒軟，不必提前用水浸泡。

10、然后調(diào)入適量的鹽，蓋上鍋蓋，中小火，煮七八分鐘，粉條就變軟了。這個時候，所有的食材基本就全熟了。

11、關(guān)火，即可享用。要不要來一勺菜？一勺不夠兩勺，拿勺的手絕對不會抖的那種。

12、相對于香嫩的雞肉而言，我更喜歡吃里面的紅薯粉條，吸足了湯汁的味道，又滑又彈，“呲溜”一下就吸進(jìn)嘴巴，過癮。