種植業(yè)是農(nóng)業(yè)的主要組成部分，是通過人工培育植物以取得糧食、副食品、飼料和工業(yè)原料的社會生產(chǎn)部門。

其中，能夠通過人工培育取得糧食的植物被稱為糧食作物。

糧食作物一般要經(jīng)去殼、碾磨等加工程序才能成為我們熟悉的糧食。比如稻谷要經(jīng)過脫殼、碾米等工序才是大米。

食物 大米 中國南方地區(qū)以米食為主，由于水稻單位產(chǎn)量較高，大米成為現(xiàn)在大部分地區(qū)人們的主食。

糧食作物 水稻 大米不是糧食作物，糧食作物的名稱應該是水稻。 一定要分清二者的區(qū)別！

糧食作物根據(jù)作物品種可以分為谷物、豆類和薯類。

谷物主要有水稻、小麥、玉米、小米、高粱以及其它谷類（如大麥、燕麥、蕎麥等）。

從左至右、從上到下依次為玉米、水稻、小麥、青稞（大麥的一種特殊類型）

水稻和小麥是日常生活中最常見的兩種糧食作物，水稻加工成大米，小麥加工成面粉。

水稻喜高溫、高濕、短日照，對土壤要求不嚴，但水稻土（指在長期淹水種稻條件下，受到人為活動和自然成土因素的雙重作用，形成的特殊土壤類型，主要分布在秦嶺-淮河一線以南地區(qū)）最好。

高溫高濕的環(huán)境適合水稻生長，東亞、東南亞和南亞的季風氣候區(qū)以及東南亞熱帶雨林氣候區(qū)是世界水稻的主要產(chǎn)區(qū)。

根據(jù)不同地區(qū)的氣候特點，水稻還可以分為早稻、中稻、晚稻，晚稻又可以分為一季晚稻和雙季晚稻。

早稻、中稻和一季晚稻都屬于單季稻，即一年只種一季稻的一種稻作制度。

在長江流域一般是一年兩熟，既有早稻、晚稻連作兩季稻谷的模式，也有水稻和小麥、玉米、豆類等其他作物間作的模式。

而在廣東、福建、臺灣、云南南部、廣西、海南等地，部分地區(qū)可以實現(xiàn)三季稻，即一年三熟。

一般作物的生產(chǎn)期越長，其加工后的糧食口感越好，因此中稻、晚稻的口感一般好于早稻，而雙季稻、三季稻的口感肯定不如一季稻。

我們平時更多會選擇東北地區(qū)而不是海南的大米就是這個原因。不信你可以去超市逛一逛，看看能找到幾種產(chǎn)地不是東北地區(qū)的大米，記得戴口罩哦！

早稻、中稻、晚稻的分類相對比較專業(yè)，但冬小麥和春小麥是大家要高度關注的，這可是高頻考點！

從上圖我們可以看出，影響冬小麥和春小麥分布區(qū)域差異的主要因素是緯度因素。因為冬小麥和春小麥這兩種小麥的差異主要就是生長期不同。

長城以北地區(qū)冬季寒冷，冬小麥難以存活，且春小麥抗旱能力更強，因此這些地區(qū)（主要是東北地區(qū)、西部地區(qū)）多種植春小麥。

如下圖所示，新疆維吾爾自治區(qū)和內(nèi)蒙古自治區(qū)春小麥產(chǎn)量最高，此外甘肅、青海、黑龍江、寧夏等省區(qū)的產(chǎn)量也較高。而且，全國僅有12個省級單位種植有春小麥。

相比而言，冬小麥的種植區(qū)域要廣得多。河南、山東、安徽、河北、江蘇等省冬小麥產(chǎn)量較高。

春小麥加工制作的面粉不如冬小麥好吃，也和生長期較短有關。整體而言，我國冬小麥的種植面積遠遠大于春小麥。

美國農(nóng)業(yè)專門化是其農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要特征，下圖中有兩個小麥區(qū)，看看你能否分清哪個區(qū)域以冬小麥為主，哪個區(qū)域以春小麥為主？

接下來我們再看看豆類作物。豆類主要包括大豆（也稱黃豆）、綠豆、紅小豆等。

大豆起源于中國，是五谷之一，栽培歷史悠久。大豆的蛋白質含量高，而且質量好，常用來制作豆制品、榨油、釀造醬油等，是非常重要的糧食作物。

大豆性喜暖，生長適溫20-25℃。開花結莢期適溫20-28℃，低溫下結莢延遲，低于14℃不能開花，溫度過高植株則提前結束生長，對于溫度的要求比較高。

大豆對水分的要求也比較高，大豆種子發(fā)芽要求較多水，開花期要求土壤含水量在70%-80%。

大豆在我國分布很廣，黑龍江省的大豆最為著名，產(chǎn)量顯著高于其他省份。

最后一類糧食作物是薯類。薯類主要指馬鈴薯和甘薯。木薯作為其他農(nóng)作物統(tǒng)計，其他薯類作為蔬菜統(tǒng)計。

先簡單說說甘薯，甘薯應該是糧食作物中名字相當多的一個了。除了學名甘薯，甜薯、番薯、地瓜、白薯、紅薯說的都是它。

但是，它的兄弟馬鈴薯的名字更多！山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋……不過大家最熟悉的還是土豆。你們家如何稱呼馬鈴薯呢？

馬鈴薯是僅次于水稻、小麥、玉米的糧食作物，馬鈴薯的塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，馬鈴薯的維生素含量是所有糧食作物中最全的。不要小看馬鈴薯，它的環(huán)境適應能力很強，是很多國家人口快速增長的糧食保障。

馬鈴薯性喜冷涼，不耐高溫，以日平均氣溫17℃～21℃為適宜。馬鈴薯對土壤要求十分嚴格，以表土層深厚，結構疏松，排水通氣良好和富含有機質的土壤最為適宜，特別是孔隙度大，通氣度良好的土壤。

馬鈴薯在我國大部分省份均有種植，尤其在很多種植業(yè)條件較不優(yōu)越的地區(qū)廣泛種植，如四川、貴州、云南、重慶等西南地區(qū)，以及內(nèi)蒙古自治區(qū)、寧夏回族自治區(qū)、青海省等地。

對于歐美地區(qū)尤其是北美，馬鈴薯是相當重要的主食。我們很多人都覺得土豆應當屬于蔬菜，美國人可是把它當主食吃，超市里面充斥著土豆和土豆淀粉制品！所以一定要注意，馬鈴薯是糧食作物！