茼蒿丸子

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家人都喜歡吃茼蒿，尤其是涮火鍋的時候，是必有的一道蔬菜。昨晚涮火鍋剩下一些茼蒿，今天就炸幾顆茼蒿丸子吧，也很美味。喜歡茼蒿的友友們可以試試哦！

• 40分鐘

• 家常味

• 初級

• 其他

• 拌

• 其他

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  1/10 擇好的茼蒿洗凈，控一下水分；

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  2/10 切碎；

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  3/10 放在容器里，撒適量鹽，攪拌均勻，再放入蔥姜末和十三香，少淋一些生抽；

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  4/10 再次攪拌均勻，里面會有一些水分被鹽逼出來，很潮濕；

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  5/10 然后一點(diǎn)點(diǎn)添加面粉，每次添加都要攪拌一下，不需太多面粉，只要茼蒿碎被面粉裹住，呈還比較松散的狀態(tài)就可以了；

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  6/10 準(zhǔn)備一碗水，雙手沾水，把混合物整理成一個個大小適中的丸子；

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  7/10 起鍋放油，油溫至七成熱時一顆顆放入做好的丸子炸制；

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  8/10 待接觸鍋底的一面變黃變硬翻過來炸另一面（我炸東西一般不會放太多油，油不會沒過丸子，所以這樣經(jīng)常這樣處理）；

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  9/10 炸好的丸子放在廚房紙或者面巾紙的盤子里，可吸走部分油脂，吃丸子就不會油膩了；

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  10/10 成品裝盤，上桌，趁熱吃，外皮很酥脆。喜歡茼蒿的就試試吧！

小貼士

茼蒿加鹽，會產(chǎn)生一些水分，所以一般不需要加水；油溫七層熱就好，不要太高，否則丸子表面會變黑，顏色不好看，里面還不容易熟透；油溫的測試辦法：把筷子放在油鍋里，周圍有密集氣泡產(chǎn)生，同時發(fā)出嘶嘶聲就可以放丸子了。

作者: 閑時臨風(fēng)