每個(gè)城市，都有著它們的專屬味道。就好比重慶的火鍋，上海的生煎包，北京的炸醬面。而說到面條，對(duì)于北方人而言，是他們無法取代的主食之一。北方人愛吃面食已經(jīng)是家喻戶曉的事實(shí)，一日三餐他們都可以不吃米飯只吃面食。那么，今天咱們就來盤一盤北方最具代表性的幾碗面，北京炸醬面名聲在外，反響卻不好！延吉冷面適合夏天吃，冰冰涼涼的，夏天吃倍兒爽！

北京炸醬面

很多外地人到了北京之后，都想去打卡一次最有名的炸醬面，可是吃完之后無人不吐槽：這也太難吃了！其實(shí)不是北京的炸醬面難吃，而是你真的沒找對(duì)地方，而且一般外地人也找不到地方，因?yàn)楸本┳畹氐赖恼ㄡu面，都是老百姓家里做出來的。如果說得再精準(zhǔn)點(diǎn)，那可能就是自己爹媽做出來的。有的北京小年輕，剛剛結(jié)婚，周末回家蹭飯的時(shí)候，都會(huì)從家里各自背一瓶子爹媽炸好的醬回來，留在冰箱里，平時(shí)下一碗面條，準(zhǔn)備兩三樣菜碼子，拌上家里帶回來的炸醬，熟悉的味道讓人立刻回到爹媽的身旁。這個(gè)味道，每個(gè)家庭都是獨(dú)一無二的。

山西刀削面

寬面作為山西的特色傳統(tǒng)面食，流行于山西及其周邊。因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。

油潑面

喜歡吃面食的人千萬不要錯(cuò)過這個(gè)美食，尤其是對(duì)于陜西人來說，每天估計(jì)都要吃一碗吧，而且怎么吃都不會(huì)感覺到膩，油潑面也稱biangbiang面，是二指寬的褲帶面條，扯面時(shí)需要在案板上敲打再順勢拉長，所以也稱biangbiang面，面寬皮薄富有彈力和韌性，一大碗面其實(shí)也就是幾根面條而已，分面時(shí)候小心一點(diǎn)可以拉到一人高。這個(gè)面質(zhì)是很容易掛汁的，一般會(huì)簡單加油潑辣子調(diào)味，簡單點(diǎn)的味道是酸辣爽，味道特別香，澆的熱油鎖住了多種味道，拌入寬厚筋道的面，吃的人頭上冒汗，心胸曠達(dá)。

延吉冷面

是馳名國內(nèi)外的一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)中國朝鮮族食品，冷面通常被認(rèn)為是北方咸興、平壤等地的食物。它和玉米溫面是朝鮮族最具代表性的面條。主要原料有蕎麥粉、小麥面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。話說這么熱的天，來一碗冰爽的冷面，扇著扇子吃冷面，簡直不要太涼爽！