土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食物，有人調(diào)查過，10個人中有8個人都喜歡吃土豆，另外兩個人表示不討厭。土豆的味道很中和，不香也不刺激，所以很適合加工成各種料理。我最喜歡的一道做法就是干鍋土豆片，第一次吃的時候是在飯館里，里面各種干鍋類的菜譜，土豆是我比較喜歡的食物之一，所以就點了它，沒有想到這么好吃，香辣過癮，吃完一碗飯又要了一碗，實在太下飯了。

飯店做干鍋土豆為了趕時間，通常都會把食材快速地過一遍油，也就是油炸，這樣能省時間又能讓食物保持口感。在家常中，油炸是不被很多人接受的，因為太浪費油了，吃著也健康。今天就分享家常的干鍋土豆片的做法，教你一個技巧，學(xué)會再也不用出去吃了，自己在家做得一樣好吃。

做干鍋土豆片很多朋友都會做錯的一點就是下鍋直接處理土豆，正確的做法是土豆表面要裹上一層淀粉，這樣土豆在后面烹飪的過程中就不會碎掉。想要做好吃的干鍋土豆片就把這道菜譜收藏起來吧！下面會詳細介紹制作步驟，感興趣的朋友不要錯過了。出鍋特別香，美味又下飯的家常菜做法！

【所需材料】

2顆土豆，150克五花肉，青紅椒各一根，四瓣大蒜，3顆小蔥，四五根干辣椒，半個洋蔥，適量豆瓣醬，適量生抽，適量蠔油，少許雞精，少許清水，少許香油，適量白芝麻。

【制作步驟】

1.土豆清洗干凈，去掉外皮，用刀切成厚度0.3厘米左右的薄片。

2.土豆片不用清洗，放入盆中，加入適量的玉米淀粉，翻拌均勻，讓每片土豆都裹上玉米淀粉。

3.把配菜都準(zhǔn)備好。青紅椒切成小塊；大蒜切成片；干辣椒切成段；小蔥切成小段備用。

4.把半個洋蔥切成絲放入砂鍋中，沒有砂鍋不用它的就省掉這一步。洋蔥是起解膩的作用。

5.起鍋倒油，油熱下入土豆片，開小火慢慢煎，煎到表面發(fā)硬，顏色金黃即可。土豆片撈出來備用，里面的油倒入砂鍋中，不要浪費了。

6.鍋中再倒入少許油，下入五花肉片，煸炒出油脂。

7.下入大蒜片、干辣椒段、蔥白段，翻炒出香味，再加一勺豆瓣醬，翻炒出醬香味。

8.下入土豆片，翻炒均勻，讓土豆片裹上料汁。

9.下入青紅椒，翻炒均勻。調(diào)入生抽、蠔油，翻炒出香味，最后倒少許清水。

10.最后出鍋前調(diào)入少許雞精，撒上蔥段、適量白芝麻，少許香油，翻炒均勻就可以出鍋了。

11.把土豆片放入砂鍋中，開小火激發(fā)一下洋蔥的香氣，沒有砂鍋的就忽略這一步。

小貼士：

1.土豆片裹的玉米淀粉要均勻，這樣土豆片外皮焦，在后面烹飪的時候不容易碎掉，吃著也香。

2.想吃辣一點的可以另外調(diào)整辣椒的用量，吃不了的就減少。

3.沒有砂鍋的朋友可以忽略這一步，直接炒土豆片，然后裝入盤子。有砂鍋的話味道會更好。