之前網(wǎng)上有句話非常流行，說(shuō)是：“生活很苦，記得給自己加點(diǎn)糖”，這句“心靈雞湯”安慰了不少人，也成了一輩人的時(shí)代記憶。

雖說(shuō)即便吃了糖，也沒(méi)法改變生活中的一地雞毛，但心情苦澀時(shí)吃點(diǎn)糖的做法并非沒(méi)有道理：人在低血糖時(shí)更易生氣、憤怒、低落，而甜食能幫助升高血糖，改善心情。

另外，部分研究稱糖能刺激大腦釋放多巴胺（一種腦部神經(jīng)遞質(zhì)），讓人產(chǎn)生愉悅、快樂(lè)感，從而調(diào)節(jié)情緒。

正因如此，越來(lái)越多的人習(xí)慣食用甜味的食物，商超貨架上琳瑯滿目的糖果、果汁、可樂(lè)、甜味餅干等食物成了許多人的最愛(ài)，同時(shí)也帶來(lái)了不少的健康隱患。

除了很多人避之不及的白糖之外，還有一種添加劑在里面起到了隱藏而深遠(yuǎn)的破壞作用，它就是果葡糖漿。

無(wú)論是可樂(lè)還是果汁，配料表上的前幾名總能看見(jiàn)果葡糖漿的身影。

雖然聽(tīng)起來(lái)是從葡萄中提取的產(chǎn)物，但實(shí)際上它和葡萄并無(wú)關(guān)系，只是一種從玉米淀粉中得到的人工甜味劑。因?yàn)樗群泄牵趾衅咸烟?，所以被定名為果葡糖漿。

果葡糖漿的生產(chǎn)不受地區(qū)、季節(jié)等因素限制，用簡(jiǎn)單的設(shè)備就能得到，成本更為低廉；另外，它的甜味較高，能基本替代蔗糖，口感上卻更為清香爽口，更適合加入到果汁、糖果等產(chǎn)品制作中。

自1970年面世之后，果葡糖漿就受到了食品制造業(yè)的追捧，一時(shí)間，含果葡糖漿的食物幾乎席卷全球。自此，果葡糖漿真正走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，但研究者卻發(fā)現(xiàn)：疾病的陰影，好像也開(kāi)始覆蓋人們的生活。

根據(jù)猶他大學(xué)生物學(xué)系研究員波茲的說(shuō)法：約在 1970 年代中期，糖尿病及肥胖癥在美國(guó)開(kāi)始盛行，這個(gè)時(shí)間，和食品制造業(yè)掀起“舍棄普通糖分、改用果葡糖漿”的浪潮基本吻合。

一則刊登在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)（2014）》雜志中的研究也表明：經(jīng)常用在汽水與加工食品中的果葡糖漿，可能比一般的食用糖更有害健康。

果葡糖漿背后隱藏著哪些疾病危機(jī)？如何才能減少它對(duì)健康的不利影響？

上文我們已經(jīng)提到，果葡糖漿中的主要成分是果糖和葡萄糖，但兩者進(jìn)入人體內(nèi)的代謝途徑卻大不相同。

葡萄糖作為人體營(yíng)養(yǎng)和能量的主要來(lái)源，可以在身體的各個(gè)器官、組織、細(xì)胞中被代謝，從而為機(jī)體供能，多余的葡萄糖也會(huì)以糖原的形式被儲(chǔ)存在肌肉和肝臟中。

但是人體內(nèi)能代謝果糖的器官唯有肝臟。如果果糖攝入過(guò)多，肝臟無(wú)法排出，這些多余的果糖就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，覆蓋在肝臟四圍，甚至導(dǎo)致非酒精性脂肪肝。

隨著脂肪肝的形成，肝臟感知胰島素的能力下降，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生更多的胰島素，最終引起胰島素抵抗。

我們都知道胰島素是調(diào)節(jié)血糖的關(guān)鍵，一旦出現(xiàn)胰島素抵抗，就意味著胰島素對(duì)血糖變化的敏感性下降，長(zhǎng)期下去會(huì)增加患上二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

另外，有大量研究發(fā)現(xiàn)，胰島素水平高會(huì)阻斷大腦瘦素作用。而瘦素是一種對(duì)長(zhǎng)期能量平衡調(diào)節(jié)很重要的激素，大腦對(duì)瘦素的感知出現(xiàn)問(wèn)題，也會(huì)增加肥胖的概率。

很多人認(rèn)為海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟等高嘌呤食物是引發(fā)痛風(fēng)的高危因素，但卻忽略了果糖也是痛風(fēng)的“幫兇”。

果糖在肝臟內(nèi)代謝會(huì)產(chǎn)生嘌呤基，而嘌呤的在人體內(nèi)最終產(chǎn)物是尿酸。一旦果糖攝入過(guò)量，導(dǎo)致過(guò)多的尿酸堆積，就可能在關(guān)節(jié)處形成痛風(fēng)石，引起高尿酸血癥，增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

今年，一項(xiàng)由英國(guó)斯旺西大學(xué)、布里斯托大學(xué)和弗朗西斯·克里克研究所聯(lián)合展開(kāi)的研究結(jié)果指出：高果糖飲食會(huì)傷害免疫系統(tǒng)。該結(jié)果刊登在《自然》旗下的學(xué)術(shù)期刊上。

研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)部分免疫細(xì)胞（人類的單核細(xì)胞和小鼠的巨噬細(xì)胞）在果糖濃度較高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中生長(zhǎng)時(shí)，會(huì)改變代謝通路，影響免疫細(xì)胞功能，從而分泌更多與炎癥相關(guān)的細(xì)胞因子。

這意味著，在生理?xiàng)l件下，高果糖可能會(huì)加劇炎癥的產(chǎn)生。而全身性炎癥反應(yīng)可能會(huì)持續(xù)影響細(xì)胞、組織、器官等，從而增加包括糖尿病、癌癥等在內(nèi)的多種疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

既然高濃度果糖會(huì)給身體帶來(lái)如此多的危害，生活中怎么做才能減少高果糖攝入？

不管是吃什么，都要學(xué)會(huì)看配料表。一般來(lái)說(shuō)，食品制作時(shí)所使用的添加劑等都會(huì)在配料表上有所說(shuō)明。

如果在配料表上看到有“果糖”、“果葡糖漿”等字樣，且排名較前，就可以基本確定該食品中含有較多的果糖了，建議大家酌情選擇。

有一些食物如奶茶、果茶等，雖然產(chǎn)品上沒(méi)有明確說(shuō)明成分，但大部分也含有大量的果糖。（果葡糖漿廣泛應(yīng)用于多種奶茶的制作），如果實(shí)在想喝，也建議選擇少糖或是無(wú)糖。

看完上文，可能有的朋友心里也會(huì)有些疑問(wèn)：既然過(guò)量吃果糖不好，水果中也含有大量的果糖，是不是也不能吃了呢？

上文中提到果糖的“隱形危害”時(shí)，有一個(gè)前提條件，就是：過(guò)量果糖。

一些精加工食品、飲品中果糖濃度高，進(jìn)入人體后會(huì)迅速被人體吸收，由于果糖不能直接供能，吃多了也不會(huì)有飽腹感，會(huì)導(dǎo)致吃的更多，對(duì)身體造成更大的負(fù)擔(dān)。

但是水果中的果糖含量相對(duì)偏低，且被膳食纖維包裹，正常食用后飽腹感強(qiáng)且吸收慢，吃過(guò)量的可能性不大。

但是要注意，一些鮮榨濃縮果汁經(jīng)過(guò)處理后，果糖濃度高，且膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失大，很可能會(huì)飲用過(guò)量，造成“果糖過(guò)剩”的情況，因此建議也要少吃或不吃。

總之，要想遠(yuǎn)離“果糖隱患”，選擇天然的食材，使用簡(jiǎn)單的食用方式更佳。