今天和大家分享一道家常小菜“木耳炒青瓜”的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)易做，清脆爽口，經(jīng)常吃也不會(huì)膩，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：木耳、黃瓜

輔料：紅椒

調(diào)料：食鹽、白糖、味精

【木耳炒青瓜】—— 清脆爽口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備木耳一小把，放入清水中泡發(fā)，木耳泡發(fā)以后洗干凈，再撕成小塊備用。

準(zhǔn)備黃瓜兩根，把外皮刮干凈，劃成長條，去除瓜瓤，瓜瓤比較軟而且水分大，炒的時(shí)候容易出水，影響口感，再把黃瓜斜刀切成片備用。

準(zhǔn)備紅椒半個(gè)，切成片，主要用來配色。

2.下面把食材焯一下水

鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽入低味，淋入一點(diǎn)植物油，植物油能夠鎖住食材中的營養(yǎng)成分，水燒開以后，把黃瓜、木耳、紅椒一起倒入鍋中，快速焯水10秒鐘后倒出來，用清水沖洗幾下，以免食材回軟，口感不夠清脆。

焯水能使食材生熟一致，減少烹飪時(shí)間。

3.下面開始烹飪

鍋內(nèi)加入蔥油，放入黃瓜、木耳、紅椒，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，開大火快速翻炒化開調(diào)料。

再勾入一點(diǎn)水淀粉，使調(diào)料與食材更好地融合，這樣更加入味，淋入少許明油提亮色澤，顛鍋翻勻以后即可出鍋裝盤。

好了，一道清淡爽口的木耳炒青瓜就做好了。