?九世紀進入日本的茶在十、十一世紀衰退的理由恐怕是團茶的香味和滋味不符合日本人的嗜好。但是因為有開拓茶園的史料，可以說以京都為中心種植了茶樹，只是隨著茶葉加工法被遺忘茶園被放荒。

十二世紀末出現(xiàn)了轉(zhuǎn)機。這就是從日本到寧波，在中國學(xué)習(xí)了四年臨濟宗的榮西禪師回國了。榮西兩次去中國，推測他是在第二次回國后的1191年傳播了吃茶文化。榮西帶回日本的不是茶樹種子、茶樹，而是當(dāng)時南宋普遍使用的最新的茶葉加工法和飲用法。也就是綠茶和把它磨成粉末的飲用方法，之后在中國被舍棄，而在日本發(fā)展成茶道，繼承至今。

        ——《禪茶：歷史與現(xiàn)實》