夏天高溫而潮濕，要想存好白茶真不是一件簡單的事情。這樣高溫潮濕的環(huán)境之下，幾乎所有的東西都容易變質(zhì)。

那若是白茶受潮存壞了，是否能在太陽底下曬干后繼續(xù)喝？又或者是把邊緣發(fā)霉的地方撬掉？接下來就一一為茶友解答這些問題！

受潮后的白茶，無論是香氣和滋味，還是品質(zhì)，皆已驟然下降，自然是無法挽救了。白茶受潮了以后，有不少茶友想借助曬太陽來讓茶葉重新變得干燥。

在白茶的制作過程中，日光萎凋是其中一個(gè)關(guān)鍵步驟。茶青采摘下來后，離地薄攤薄晾在水篩上，再通過溫和的日光，將鮮葉內(nèi)多余的水分大量蒸發(fā)出去，還能讓茶葉中的咖啡堿和茶多酚等物質(zhì)也大量排出，生成更多、更有益的物質(zhì)。

有部分茶友也想以日光萎凋作為借鑒，再次“萎凋”受潮的白茶。但這根本就是兩回事，白茶制作時(shí)需要充足的陽光，不代表儲(chǔ)存時(shí)就能夠曬太陽。

而恰恰相反的是，白茶制作完成后，必須要密封、避光存放。若是讓大量的光線照射到茶葉上，反而會(huì)使得茶葉內(nèi)的有益物質(zhì)被氧化，養(yǎng)分破壞。潮濕再加上高溫，加重白茶的發(fā)酵，自然就變質(zhì)發(fā)霉了。

其次，將受潮的茶葉放在太陽下曬，雖然的確能蒸發(fā)茶葉中的水分，但茶葉內(nèi)含物質(zhì)也同時(shí)被大量的破壞。即便茶葉重新變得干燥了，也無法再達(dá)到最初的品質(zhì)。在將受潮的白茶曬一曬，就等于是讓茶葉暴露在空氣中，還有可能在不知不覺間使得外界的風(fēng)沙，灰塵等雜物混入其中。

已經(jīng)發(fā)霉的茶葉，無論是僅有部分或是已全面產(chǎn)生霉變，都不建議大家再繼續(xù)品飲。

即便是部分發(fā)霉的白茶餅，從表面上看似乎只有邊緣的地方發(fā)霉，中間沒有太大的異樣，但其實(shí)卻是整塊餅都發(fā)生了霉變。一般情況下，白茶出現(xiàn)霉味或是長毛，就代表其變質(zhì)程度已十分嚴(yán)重，不僅是其香氣和滋味全無、品質(zhì)下降，還有可能霉菌超標(biāo)，容易對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。

這與醫(yī)生不建議我們再食用出現(xiàn)部分發(fā)爛的蘋果是一個(gè)道理。優(yōu)質(zhì)白茶餅的價(jià)格不低，舍不得丟棄，是人之常情。但與此同時(shí)，我們也應(yīng)該懂得取舍，不要因?yàn)楹炔?，反而讓身體遭了罪。

高溫、高濕的夏季，是白茶變質(zhì)的高發(fā)時(shí)段。但除了外界的原因以外，白茶變質(zhì)也和我們自身的存茶習(xí)慣密不可分。

不管是在南方或北方，無論是春、夏、秋、冬哪個(gè)季節(jié)，儲(chǔ)存白茶都應(yīng)做到密封、干燥、避光、陰涼、無異味這幾點(diǎn)要求。而在夏日儲(chǔ)存白茶，則需要花費(fèi)更多的心思，使存茶環(huán)境達(dá)到“干燥”和“陰涼”。

室溫控制在25℃左右，就能夠?yàn)榘撞锠I造出一個(gè)適宜且陰涼的環(huán)境，適合長期陳化。而適合用于存茶的環(huán)境濕度，則最好在45%以下，是較為安全的范圍。尤其是家中存茶量較大的茶友們，夏天擔(dān)心自己的白茶受潮，還可以買臺(tái)抽濕機(jī)輔助控濕。