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雖然醫(yī)療技術(shù)在不斷進(jìn)步，癌癥已經(jīng)不能等同于絕癥了，但當(dāng)人們提到癌癥的時(shí)候，內(nèi)心還是會有深深的恐懼。 癌癥不僅會對人體健康帶來巨大的影響，也會給一個(gè)家庭帶來沉重的打擊，給整個(gè)家庭帶來精神上和經(jīng)濟(jì)上的雙重負(fù)擔(dān)。 癌癥的發(fā)病機(jī)制十分復(fù)雜，許多因素都可能誘發(fā)癌癥，其中，飲食就是一個(gè)非常常見的重要因素。 可以說，飲食和癌癥是密切相關(guān)的，許多癌癥都和我們的不良飲食有關(guān)。 注意6類飲食因素，會明顯增加患癌風(fēng)險(xiǎn)1、二英類 二英類為氯代含氧三環(huán)芳香族化合物，是20世紀(jì)70年代出現(xiàn)的新環(huán)境污染物，其中最具代表性、毒性最強(qiáng)的是2，3，7，8-四氯二苯-對-二英類(TCDD)。 二英類本身不是有意生產(chǎn)出來的，而是來源于城市垃圾、廢棄物、汽車尾氣、紙漿氯漂白及燃料中含氯碳?xì)浠衔锏娜紵?，進(jìn)入環(huán)境中持續(xù)存在，通過食物鏈遷移到食物中去，隨動物性食品(肉、禽、乳、蛋)進(jìn)入人體，對人體健康造成危害。 TCDD為人類確認(rèn)致癌物，使癌癥的發(fā)病率增高。 2、重金屬 如砷，由于工業(yè)三廢、含砷農(nóng)藥的使用，使環(huán)境受到砷的污染，環(huán)境中的砷可通過食物鏈遷移到食物。 已證實(shí)，多種含砷化合物具有致突變性，可導(dǎo)致體內(nèi)外的基因突變、染色體畸變并抑制DNA損傷的修復(fù)。 3、食品添加劑 食品添加劑如抗氧化劑丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)也有致癌性。 丁基羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯，能夠起到抗氧化和防腐的作用。油炸食品、餅干、方便面、果仁罐頭等，這些食品在制作過程中就會添加丁基羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯。 4、霉菌毒素 迄今為止，已知的霉菌毒素有200余種，其中得到廣泛關(guān)注的是黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，目前分離出20余種，致癌性最強(qiáng)的為黃曲霉毒素B1(AFB1)。 AFB1誘發(fā)肝癌的能力比二甲基亞硝胺大75倍，屬于極強(qiáng)的化學(xué)致癌物，不僅可致動物肝癌，在其他部位也可致腫瘤，如胃腺瘤、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位腫瘤。 黃曲霉毒素易于污染的食物有花生、花生油、玉米;大米、小麥、面粉污染較輕，豆類很少受到污染。 5、N-亞硝基化合物 N-亞硝基化合物是對動物具有較強(qiáng)致癌作用的一類化合物，已知的300多種N-亞硝基化合物中90％具有致癌性，對人類的胃癌、食管癌、結(jié)直腸癌、膀胱癌的發(fā)生都可能有關(guān)系。 N-亞硝基化合物的前體物亞硝酸鹽類物質(zhì)在腌制食品包括腌肉、罐裝肉、臘肉、腌制的各種蔬菜和泡酸菜等都廣泛存在。 6、多環(huán)芳族化合物 多環(huán)芳族化合物包括多環(huán)芳烴(PHA)與雜環(huán)胺等，是食品污染物質(zhì)中一類具有誘癌作用的化合物，其中最具代表性的是苯并芘B(a)P。 人類流行病學(xué)調(diào)查表明，食品中B(a)P含量與癌癥發(fā)病率有關(guān)。食物在烘烤或熏制時(shí)，食品成分經(jīng)高溫?zé)峤饣驘峋坌纬葿(a)P。 吃什么食物，能幫助我們預(yù)防癌癥？不好的飲食，招致癌癥；而好的飲食，正是抵御癌癥的好幫手。 大豆—— 大豆有助于預(yù)防子宮癌和乳腺癌發(fā)生。 因?yàn)榇蠖购械闹参锎萍に睾芨撸瑢τ谶@兩種因激素紊亂為起因的疾病，可以通過日常增加富含大豆食物來降低兩種癌癥風(fēng)險(xiǎn)。 同時(shí)，大豆是很好蛋白質(zhì)來源，所含脂肪低、熱量卻一點(diǎn)不低，可以選擇作為日常替代肉類的能量來源。 紫蘇植物油—— 紫蘇植物油，色澤淡黃，油脂澄清，氣味清香，最大的特點(diǎn)就是富含α-亞麻酸。 α-亞麻酸被視為Omega-3系列脂肪酸母體，具有抑制癌細(xì)胞的生成和發(fā)展，減慢癌腫生長，延長患者生命的功能。 每天做菜時(shí)放入幾滴紫蘇植物油，在預(yù)防癌癥的同時(shí)，也可以明顯提高身體免疫力。 青椒—— 青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等，是餐桌上的常見菜肴。 它的維生素C含量是番茄的7-15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。 這個(gè)成分還是一種抗氧化物質(zhì)，可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。 西蘭花—— 西蘭花含有大量的“奇跡元素”—— 硒，由此被《時(shí)代》雜志推選為十大健康食品之一。 硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力作用。同時(shí)，它含有大量的蘿卜硫素，能遏制多種惡性腫瘤的發(fā)生。 扭序花—— 扭序花所含的大部分物質(zhì)都是有抗腫瘤作用的，如三萜類、黃酮碳苷類、植物甾醇類、葉綠素類等物質(zhì)，都是有抗腫瘤作用的。 所以，日常將其制成扭序花茶，每天泡水喝，可以預(yù)防癌癥和幫助癌癥患者輔助抗癌。 海帶—— 眾所周知，海帶含有大量的鈉和微量元素碘，可以預(yù)防食道癌和結(jié)腸癌，而碘是防乳腺癌最重要的元素，女性多吃海帶能起到防癌的功效。
研究還發(fā)現(xiàn)，沿海地區(qū)的女性患乳腺癌的幾率要比大陸地區(qū)低，這也是跟海帶的防癌功效有關(guān)。 洋蔥—— 洋蔥中含有的有效物質(zhì)能與致癌物發(fā)生結(jié)合反應(yīng)，起到防癌作用，特別是起到預(yù)防胃癌的作用。 常吃洋蔥的人胃癌的發(fā)病率要比不吃洋蔥的人少三成，因此多吃洋蔥，可起到防癌的功效。
草莓—— 草莓中含有鞣花酸，能保護(hù)機(jī)體免受致癌物的傷害，有一定抗癌作用。 草莓有生津止渴、利咽潤肺之功用，對緩解鼻咽癌、肺癌、喉癌患者放療反應(yīng)、減輕癥狀有益。
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