菠菜炒豬肝

材料：豬肝、菠菜、海米、香菜、精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、芝麻油

做法：1.將生豬肝切成小薄片，用開水氽煮至半生，撈出用涼水過涼，控凈水分。

2.將菠菜洗凈，切成2厘米的長段，放入開水中焯一下，再放入冷水中過涼，控干水分。

3.將香菜切成2厘米的長段。

4.把菠菜放入盆內(nèi)，上面放肝片、香菜段、海米。

5.然后用精鹽、味精、醬油、醋、芝麻油、蒜泥兌好汁，澆上即可。

肉末蒸豆腐

材料：豆腐1塊、豬肉末100克、豆瓣醬1勺、蔥2棵、生抽2湯匙、淀粉少許、鹽適量、黑木耳20克

做法1、豬肉剁碎，豆腐切大小厚度均勻的塊，擺在盤中擺成好看的造型

2、肉末加少許淀粉、料酒幾滴、生抽攪拌腌漬幾分鐘

3、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱后放入肉末翻炒，加入豆瓣醬和蒜泥、辣椒翻炒調(diào)味

4、加入少許鹽翻炒半分鐘，注意豆瓣醬本身就有咸味，不宜多放鹽

5、將炒好的肉末倒入盤中，撒少許蔥花和黑木耳，上鍋蒸7分鐘即可關(guān)火

胡椒土豆絲

材料：土豆200g紅尖椒5個，花椒1/2茶匙、涼開水2茶匙，油15g、精鹽1/2茶匙、黑胡椒適量、白糖10g、白醋 15g

做法：1土豆刮掉皮洗凈后切成細絲，切好的土豆絲用清水淘洗去掉淀粉。土豆絲入開水鍋焯水，撈出用涼水沖洗，再過涼開水后控干水分備用

2干凈小碗里倒入2茶匙涼開水、白醋、調(diào)入精鹽、白糖攪勻勾兌成酸甜味汁

3紅尖椒洗凈后切成斜段。炒鍋里倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味后撈出花椒粒與辣椒段

4把香辣油澆在土豆絲上，拌勻

5澆入調(diào)好的酸辣味汁

6撒入研磨成細粒的黑胡椒，拌勻

7黑胡椒土豆絲做好了，大家一起享用吧

芙蓉鱸魚

做法1、把鱸魚宰殺治凈后，取魚頭、魚尾先碼味，再與攪勻并調(diào)好味的雞蛋液一起入籠，蒸熟了待用。

2、把凈魚肉開成大片，上漿下入油鍋滑油，撈出后再加玉米粒、青紅椒粒、鮮湯調(diào)味滑熟，最后盛于蒸好的嫩蛋上，即可。

五香帶魚

材料：帶魚400克，大蒜5顆，生姜4片，八角2顆，花椒8顆，香葉2張，大蔥2段，鹽1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陳醋20克，五香粉少量

做法：

1、在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚塊腌制10分鐘

2、炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色，翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色

3、加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋

4、大火煮開后，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次

5、將里面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可

辣椒炒豆角

食材：豆角、青紅辣椒、蔥姜蒜、生抽、蠔油、鹽、孜然粉、油。

做法：1、長豆角洗凈切成段，蒜切片，辣椒、姜、蔥切細絲；

2、鍋中水煮開，下豆角煮5分鐘左右撈出控干水份，放入碗中；

3、熱鍋放油，下蔥姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均勻，炒至豆角軟爛；

4、放生抽、蠔油、鹽、孜然粉調(diào)味；翻炒均勻即可出鍋裝盤。

旱蒸手抓羊羔肉

原料：綿羊羊羔肉900克、水發(fā)粉絲100克、泡辣椒末50、克野山椒末25克、榨菜末30克、 姜片20克、蔥節(jié)50克、姜米10克、蒜米20克、醪糟汁50克、香菜15克、精鹽、味精、胡椒粉、五香粉、松肉粉、干淀粉、白糖、白醬油、色拉油各適量。

制作：

1、羊羔肉洗凈，連骨剁成５厘米長的條，放入清水中泡去血水后，撈出瀝凈水分。

2、納盆，用姜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、五香粉、松肉粉、醪糟汁等拌勻，腌漬約４０分鐘。

3、揀去姜蔥，凈鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入泡辣椒末、野山椒末、姜米、蒜米及榨菜末炒香出色。

4、調(diào)入白糖、味精，炒勻后起鍋倒入羊羔肉內(nèi)，再加入適量干淀粉拌勻。水發(fā)粉絲放入一盤內(nèi)墊底，上面排擺上碼好味的羊羔肉，再用保鮮膜封好，上籠用旺火蒸熟后取出，揭去保鮮膜，淋上白醬油，撒上香菜末，再淋上少許熱油即成。

辣白菜炒餅

材料：餅，辣白菜，蒜，西葫蘆，老抽，開水

做法：1.烙餅和辣白菜切絲，西葫切片，大蒜拍碎

2.鍋里熱油，放入一部分蒜碎熗鍋，放入西葫蘆翻炒均勻后，加入辣白菜繼續(xù)炒至西葫塌軟

3.加入餅的絲，倒入老抽，翻炒均勻后倒入適量開水，炒至水被均勻吸收即可

芝麻豆腐

材料：豆腐 (適量)

做法：1、把食材準備好。

2、準備一個大盤子，放入生粉。

3、將豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉。

4、煎盤刷油，燒熱，放上豆腐塊，小火煎香。

5、中間翻面，煎至兩面焦香。撒適量細鹽。

6、出鍋裝盤，撒上芝麻孜然粉即可。

螞蟻上樹

食材：紅薯粉絲；牛肉；豆瓣醬；生抽；蔥；姜；糖；料酒；花椒粉

做法：1、牛肉切肉末。紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用。

2、鍋中放油，二成熱時就可以下牛肉末了，同時下蔥姜，炒至牛肉開始變色時，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻。

3、加入粉絲，同時加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻后，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時，關(guān)火，灑多點花椒粉即可。

清炒苦瓜

材料：苦瓜1根，紅椒1/2，油適量，鹽適量，大蒜2瓣。

做法：1、 將所用食材清洗干凈后備用

2、 將苦瓜從中間切開挖去瓤，紅椒去籽用一半即可

3、 將苦瓜切斜薄片 紅椒大蒜也切片備用

4、 將鍋里水燒開后放入苦瓜和紅椒一起焯水1分鐘即可關(guān)火撈出

5、 撈出放入提前準備好的涼水中過一下

6、 過水片刻就撈出來過濾控干水份

7、 鍋里的油燒熱后放入大蒜煸出香味

8、 再加入苦瓜大火快速翻炒均勻

9、 接著加入適量的鹽翻炒均勻即可關(guān)火裝盤

10、 苦瓜就做好了！簡單美味！

番茄汁拌洋芋擦擦

做法1.土豆削皮，準備用下面這個洋芋叉叉專用工具，擦成絲片狀，備用

2.作料備好準備調(diào)制

3.自制番茄醬：將西紅柿切成丁沫，熱鍋熱油，翻炒，加入鹽和花椒粉，生姜粉，和雞精，即可出鍋

4.洋芋擦絲片（一定要小心手哦）

5.拌面粉邊拌邊放到熱鍋里，蒸20分鐘

魚香茄子

做法：1、茄子洗干凈去頭，切條。

2、起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘后撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且茄子容易炸透，時間不要長，30秒到45秒就可以了

3、鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香。

4、加入小半碗水，一點糖，加上適量的醋，調(diào)汁。湯汁開倒入炸好的茄子。稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了。