雖然機械化的粉條加工設(shè)備在很多地方已經(jīng)投入使用，并且生產(chǎn)的粉條無需使用明礬，但是鋪漿式粉條機的產(chǎn)量較大，適合規(guī)?；纳a(chǎn)廠家。因此有些地方依然使用傳統(tǒng)的工藝來制作粉條，所以作為消費者要學(xué)會如何辨別粉條的質(zhì)量。小編麗星教大家?guī)讉€小方法，幫助大家在購買粉條粉絲時做出判斷。

一、對折一下粉條，我們都知道傳統(tǒng)工藝的粉條機在生產(chǎn)過程中加入明礬能夠增加粉條的韌性，防止粉條斷條。如果粉條在對折時不容易折斷，就說明這種粉條可能是使用了過多的明礬，盡量不要購買。

二、用力彈一下粉條，如果粉條在受力之后很容易斷裂，這種粉條的質(zhì)量較好。而加入了過多明礬的粉條用力彈一下并不會斷條，還可能會反彈回來，這時就要注意粉條的質(zhì)量了，粉條中很可能還加入了明膠來增加口感。

三、用火燒一下粉條，正常的粉條點燃后氣味不刺鼻，聞起來是一種紅薯的焦香味。如果有刺鼻的味道或是氣味比較淡，這種不是較好的粉條。燃燒完的粉條可以用手掐一下，較好的粉條掐一下就是粉末狀，而劣質(zhì)的粉條不易碎，加入過多明膠的粉條燃燒過后像是膠質(zhì)，不要購買。

四、紅薯淀粉的加工成本比較高，因此粉條加工設(shè)備生產(chǎn)出的紅薯粉條價格也不會太低，如果粉條的售價過低，那不太可能是好的粉條。YL