導(dǎo)語：三伏天不想炒菜，可以試試這5道蒸菜，有葷有素，好吃不膩營養(yǎng)高

三伏天簡直太熱了，尤其這段時間，手機(jī)上不斷地接收到高溫預(yù)警的信息，持續(xù)在37度以上，讓人有些招架不住，每次出門都需要足夠的勇氣。不過對于家庭“煮”婦/夫來說，三伏天做飯才是最令人頭疼的事情，當(dāng)一炒菜廚房里就成了一個巨大的蒸籠，熱得人透不過氣，實在不愿意炒菜，如果你正在為此煩惱，不如嘗試做蒸菜，簡單省力又美味好吃。

為什么說天熱做蒸菜好呢？因為做蒸菜只需要前期將食材處理好擺盤，再上鍋一蒸搞定，蒸的過程中不需要待在旁邊，這樣就不怕熱了。而且蒸出的食物一點不油膩，營養(yǎng)也流失少，所以三伏天適合做蒸菜。

三伏天不想炒菜，可以試試這5道蒸菜，有葷有素，好吃不膩營養(yǎng)高！下面我來給大家分享一下5道蒸菜的做法，快來看看。

第一道：蒸糯米藕丸子

準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，適量糯米，適量五花肉或者前腿肉。先將糯米用水泡上，至少要泡四個小時，充分浸泡才能容易蒸熟，不會出現(xiàn)夾生。

當(dāng)糯米泡好后，可以用手指碾碎。再來處理肉餡，用料理機(jī)或者手剁成細(xì)膩的肉泥，放進(jìn)碗內(nèi)。

給肉餡中加生姜末、蔥花、料酒、食鹽攪拌均勻，再加一個雞蛋攪拌，一直攪拌到肉餡上勁，放一邊腌制一會兒。

蓮藕去皮洗凈，切成薄片再切細(xì)絲，然后切碎，再反復(fù)剁一會兒，盡量讓蓮藕越碎越好，不然大顆粒不太好吃。

切好后倒進(jìn)肉餡內(nèi)，攪拌均勻，糯米撈出控水。

取一點肉餡團(tuán)圓，放進(jìn)糯米中輕輕滾動幾下，讓肉丸表面都粘上糯米，放進(jìn)盤內(nèi)。

最后把盤子放進(jìn)蒸鍋，每個丸子上可以放一顆玉米粒或者枸杞，為了點綴好看，蓋好蓋子，大火蒸四十分鐘，這樣蒸糯米藕丸子就做好了，又好看又好吃，孩子都很喜歡。

第二道：蒸茄子

茄子一兩根，將表面清洗干凈，去掉茄子蒂，放進(jìn)蒸鍋內(nèi)，開大火蒸一會兒，一直蒸到筷子可以輕松穿透為止。

想要縮短蒸制時間，也可以將茄子切成兩段，或者對半切開，甚至可以切成小條，不過切小條的話要先放有醋的水中浸泡十分鐘再蒸，這樣可以避免變色發(fā)黑，而且口感也稍微不同。

如果是整個茄子上鍋蒸的話，蒸好之后取出放一會兒，等到不燙手時將茄子撕成小條。

放進(jìn)盤內(nèi)待用。小碗內(nèi)加蒜末、小米椒圈、食鹽、生抽、白糖、香醋、雞精、香油攪拌均勻，倒進(jìn)茄子內(nèi)，這樣一盤美味蒸茄子做好了。

想要茄子入味好吃，撕茄子的時候盡量撕小條，還有一定要蒸熟透，不然半生的話很難吃。

第三道：蝦仁蒸蛋

準(zhǔn)備幾個鮮蝦，想要多吃蝦就用大蒸碗和大蒸鍋，想要營養(yǎng)足需要購買活蝦，不用現(xiàn)成的蝦仁。

把鮮蝦剝成蝦仁，放在水中清洗，撈出控水，放入料酒、食鹽、白胡椒粉抓拌均勻，腌制一會兒。

雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，加一點點食鹽和料酒，充分?jǐn)嚢杈鶆?，再加適量溫水?dāng)嚢?，用勺子將表面的浮沫去掉?/p>

將雞蛋倒進(jìn)蒸碗內(nèi)，底部的殘渣丟棄掉，上鍋后先大火蒸上汽，記得碗上蓋一個盤子，再調(diào)小火蒸六七分鐘。

等到蛋羹凝固了，將蝦仁放在蛋羹表面，再次蓋好盤子，再小火蒸三分鐘。

最后取出后放少許生抽香油即可，一份蝦仁蒸蛋做好了，鮮美好吃。

第四道：蒸豇豆

把豇豆兩頭去掉，再檢查一下有沒有蟲眼，掰成小段，放在盆中洗凈，撈出控水。

等沒太多水分后，放進(jìn)干凈的盆內(nèi)，加一些食用油攪拌，再撒入適量玉米面，攪拌均勻，覺得不太夠，再加一些，也可以撒白面粉裹在豇豆表面。

蒸鍋內(nèi)加水煮開，給蒸屜內(nèi)鋪上蒸籠布，把豇豆倒進(jìn)蒸屜內(nèi)，蓋上蓋子持續(xù)大火蒸，將豇豆蒸熟透。

蒸好之后倒進(jìn)盆內(nèi)，再調(diào)一碗料汁，碗內(nèi)放蒜末、食鹽、白糖、生抽、醋、香油，攪拌均勻。

最后倒入蒸好的豇豆內(nèi)，這樣就可以食用了。

第五道：粉蒸排骨

排骨選用肋排，切段之后放在冷水中浸泡，讓排骨內(nèi)的血水滲出，記得浸泡時要多次換水，別讓肉變味了。

差不多浸泡半個小時后，再加面粉抓洗沖洗幾遍，確保排骨非常干凈，做好浸泡和清洗，才能讓蒸好的排骨無腥味，因為焯水會使排骨口感變差，所以只有在蒸之前將這兩步做好，這是讓排骨不腥的重要步驟。

洗凈后控水，放進(jìn)碗內(nèi)加生抽、老抽攪拌，給排骨上色，再倒入蒸肉粉內(nèi)的料包，我一般用腐乳汁的，攪拌均勻，腌制半個小時，腐乳汁中已經(jīng)有鹽了，所以不需要再放鹽，避免太咸不好吃。

排骨腌制半個小時后加入米粉攪拌均勻，如果比較干可以加少許水濕潤，這樣蒸出的米粉不會夾生。

蒸碗底部放少許土豆，再倒入排骨，放進(jìn)蒸鍋內(nèi)一直蒸熟透，或者放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，加水放一個支架，放上蒸碗后蓋蓋子，大火蒸上汽，再調(diào)小火蒸半個小時。

高壓鍋蒸的時間短一些，如果普通蒸鍋至少要蒸一個小時，這樣才能蒸出軟爛脫骨的口感。

以上五道蒸菜，有葷有素，都非常好吃，吃起來一點不膩口，很適合伏天食用，你不妨試試看。分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。