我是一個有第二個故鄉(xiāng)的人。我的第二個故鄉(xiāng)就是江南無錫。無錫這個地方自古經(jīng)濟富庶、風(fēng)物清嘉、人文薈萃。無錫至民國以來一直有“小上?！敝雷u，顧名思義，“小上?！?，就表示無錫跟上海一樣，只不過地域“小”而已。

我在無錫不僅生活過，還有幸在無錫太極公司六分廠打過工。無錫留給我的印象甚深，無錫多佳山水，太湖水天一色，惠山山清水秀，梅園梅花冰心玉骨，古樸而新穎的三里橋，以及瞎子阿炳的絕唱《二泉映月》，輕柔的吳依軟語······尤其是無錫美食最為刻骨銘心，無錫美食眾多，其中有王阿梅的糖粥和糖芋頭、陳士根的湯圓和丁阿六的鴨血湯、莫盛興飯館的肉骨頭······我以為無錫萬萬千的美食，最具特色的卻是油面筋。油面筋是無錫的著名特產(chǎn)之一，素負盛名。它色澤金黃，表面光滑，人見人愛，膾炙人口。

大凡有名美食，民間皆有一段傳說。油面筋如出一轍。網(wǎng)上搜索一下，內(nèi)容摘抄如下：無錫油面筋的來歷，最早還是尼姑庵里的一位師太油炸出來的。過去去惠山，得經(jīng)五里街。現(xiàn)街有座大德橋，橋畔有一座尼姑庵。這庵堂靠近惠山，環(huán)境清凈，四時八節(jié)菩薩生日。俗話說“百腐百葉，沒啥花樣”，她燒出的就不一般，會翻名堂，味道又好。師太燒素齋，慣常用生麩當主料，紅燒的，炒絲的，煮湯的，真是吃得念佛老太太稱心如意。逢到有錢人家太太、小姐，師太用生麩配上冬筍、青菇，道道菜肴引得齋席上贊不絕口。經(jīng)常來庵念佛人不斷，聞名來吃頓素齋的居士不少，無怪燒飯師太總是將生麩浸上一小缸。

有一回，原先約定開庵堂念佛坐夜的幾十個鄉(xiāng)下老太太，不知啥情況那天沒來。好幾桌素齋需用的生麩，燒飯師太早上已準備好了，怎不叫她發(fā)愁。生麩是隔夜餿，一個夜就吃不得了。燒飯師太先是放些鹽在生麩缸里，還是放心不下，怕缸里出毛病。她左思右想，試試開個油鍋，把生麩煎一煎，免得發(fā)餿。明早仍可燒素齋派用場。油鍋里油多了些，待油一滾，師太怕煎不透，特地剪成一個個小塊，手抓一把扔進油鍋，鏟子翻了幾翻。嘿，真稀奇！只見鍋里一塊塊膨脹成一個個金黃鐙亮的空心圓球，在滾油里竄上竄下，師太用笊子撈起，用手指頭戳戳松脆，鼻子聞一聞噴香，嘴里嘗嘗蠻鮮。她高興呵，趕忙找來眾師太看看你，眾人贊好，還給這油炸生麩空心圓子起名“油面筋”。燒飯師太心里有了新算盤，庵里素齋席上又添了一道主菜！人們常用它佐飯、做菜、燒湯，飯鋪、酒樓、賓館里用它當配料的菜肴很多。

至于上述的民間傳說是真是假，我不敢妄加評論和揣測，也不想浪費時間去做一番考證，今姑且信之也無妨。

無錫油面筋的吃法很多，紅燒、制湯、做澆頭，皆可。但，最上乘的吃法，大約是油面筋塞肉。制作油面筋塞肉的過程太繁瑣，在這里暫且省略不提。假若有機會的話，我將制作方法寫出來，好以饗讀者。

無錫的油面筋塞肉的確讓我食指大動。我時常選擇在有風(fēng)有雨，公余閑暇的日子，尋一家小一點的酒館，獨自一人，坐在窗口，一邊品嘗油面筋塞肉，一邊欣賞杏花春雨的江南，真有飄然欲仙的感覺！

油面筋也一度，被江南無錫本地人視為最溫暖的、最貼心的江南家常菜肴。

曾聽廠里無錫同事說，無錫民間有個風(fēng)俗，甚為有趣，有客至，便烹制餉客，或逢年過節(jié)，飯桌上必有一碗塞肉油面筋。寓意，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。無錫人還喜歡拿油面筋送人，當做饋贈親友的佳品。

飲水需要思源。無錫于我而言，是有恩于我的。我一直懷著感激與崇敬。我是懂得感恩的。我吃過無錫的米面，喝過無錫的水，我內(nèi)心有一種懷念無錫情結(jié)，這種情結(jié)，與生俱來的，是偽裝不來的。在回到老家板浦的這些激情歲月里，我一直未敢忘情，在書房里，在夢里，我無時不刻的惦記著無錫，惦記著油面筋。每當，想到無錫二字，心一下子變得柔軟，充滿了感恩。可以說，我對無錫的懷念，從未停息過。

歷史上，淮陰侯韓信為報答“瓢母一飯”之恩，竟酬以千金。而我羞愧萬分，囊中羞澀，身無銀兩，只能用文字記錄無錫。

若他日有緣，定當重游無錫，再品嘗油面筋。