雞胸肉低脂高蛋白，營養(yǎng)價(jià)值高，自己做炸雞排干凈衛(wèi)生，剛出鍋的雞排金燦燦油汪汪，外皮酥脆，雞肉鮮嫩，尤其是炸好包裝時(shí)用大剪刀切塊時(shí)的樣子最是過癮，軟嫩的肉塊在剪開時(shí)肉汁要滴下的樣子，有多誘惑。

食材準(zhǔn)備

雞胸肉1塊

料酒5毫升

鹽3克

胡椒粉1克

淀粉30克

雞蛋2個(gè)

面包糠30克

番茄醬適量

食用油適量

炸雞排的烹飪過程

1. 先將雞胸肉洗凈控水，25克淀粉和30克面包糠倒入盤子中備用。

2. 雞胸肉橫剖切到底，切成厚度1-1.5厘米的薄片。

3. 用刀背把雞胸肉拍松，拍松后雞胸片明顯變大了。

4. 雞胸肉片中加入3克食鹽、3毫升食用油、3克淀粉、1克胡椒粉和5毫升料酒充分抓勻，腌制半小時(shí)。

5. 雞蛋打入碗中攪拌成雞蛋液，加入2克淀粉拌勻倒入盤子中備用。

6. 腌好的雞肉先在生粉盤中兩面均勻裹上生粉，再放入蛋液中，均勻裹上蛋液。

7. 最后把雞肉兩面都裹上面包糠，鍋里倒入適量油加熱，油溫5成熱時(shí)下入雞排用中火炸。

8. 先炸3分鐘，等表面的面包糠結(jié)莢后用鏟子翻面，繼續(xù)再炸4分鐘。

9. 將雞排炸至兩面呈金黃色撈出瀝油。

10. 趁熱切塊裝盤，倒入適量番茄醬，炸雞排大功告成！