難，很難，特別難！

這是新冠疫情下酒店業(yè)內(nèi)人士的標準話術(shù)，行業(yè)反復折騰倍感跌入谷底。作為深耕在這個行業(yè)的一員，思辯之后如醍醐灌頂。

快，很快，特別快！

酒店業(yè)的“窗口期”來了，是真來了！

中國酒店市場的復蘇展現(xiàn)出巨大的韌勁，在接下來的這二三年時間里，這將是中國酒店業(yè)轉(zhuǎn)型的“窗口期”。

01

不思進取

酒店業(yè)“六宗罪”

這個“不思進取”，直接了當?shù)胤Q之為缺失“工匠”。

我無比熱愛酒店行業(yè)，當下的市場、行業(yè)以及全球經(jīng)濟形勢無需再長篇大論的回顧與統(tǒng)計，我們靜下心來分析酒店行業(yè)在當下艱難時刻的反思?；诖耍覀兛梢砸黄鹩懻撛撊绾稳プ?？未來的機會與機遇在哪里？

罪名一：缺失的“價值”底線

很長一段時間以來，酒店業(yè)服務質(zhì)量不斷下滑，譬如此前頻出的“衛(wèi)生門”事件，幾乎每次都拉上連鎖品牌酒店或是高端奢華酒店做陪襯，凡此種種，使得消費者，甚至在全社會的“消費信任”大打折扣。

保障衛(wèi)生安全是酒店的底線，然而近年來酒店卻頻頻失守，經(jīng)不起“試探”。如果最基本的產(chǎn)品品質(zhì)都無法保障，又何來品牌之說。

罪名二：缺失的人才

時光倒走20年，這個曾被譽為“穩(wěn)定又體面”的行業(yè)，如今正在遭遇“招聘難、用工荒”的困境。近年來，高端基層缺失，中端酒店市場增量加速用人“爭奪戰(zhàn)”，而經(jīng)濟型酒店則已經(jīng)進入了全面人才的瓶頸期。

行業(yè)必須面對的一個事實是，酒店新增的速度已經(jīng)超越了高管人才培養(yǎng)和成長的速度。很多實習生沒有經(jīng)過培訓就安排上崗，反而呈現(xiàn)了太多行業(yè)負面，嚴重影響了從業(yè)者的擇業(yè)。

作為一個行業(yè)老兵認為，基本操作技能的基層員工可以快速培養(yǎng)，但一位酒店總經(jīng)理的“養(yǎng)成”時間可不是三年五載。外派總經(jīng)理的人均飯店業(yè)工作年限平均為10年，很多在心智與社交能力都未“成熟”職員擔任重要管理者角色。

罪名三：缺失的運營

單從行業(yè)“衛(wèi)生門”講，某些層面也是運營缺失的表象。中國酒店業(yè)的爆發(fā)式攻城掠地快速走完了布局的前半場，現(xiàn)在要下沉到錙銖必較的運營年代了，只是見慣了快錢大錢的酒店業(yè)主多數(shù)沒這個耐性。一堆產(chǎn)業(yè)鏈周邊，利益商一味地聲張轉(zhuǎn)型升級，其實當下酒店業(yè)更重要的是回歸務實，從為了拿地而拼命開發(fā)轉(zhuǎn)型至為了盤活而精細運營，從硬件到軟件都對已有酒店物業(yè)進行改革，這才能迎來酒店業(yè)未來的春天。

現(xiàn)在的酒店就是重管理，輕運營。沒有人服務，怎么去贏得聲譽，贏得口碑？

硬件重要，但服務的溫度也很重要，一個酒店集團的成長需要沉淀。有些表面營銷的風光，難掩后續(xù)運營乏力的狀況。運營團隊的培養(yǎng)需要體系支撐，需要耐心與精力投入，需要資金投入。酒店品牌最終需要市場來投票，需要時間檢驗。

罪名四：美其名曰的“會員”

自“互聯(lián)網(wǎng)+”在酒店業(yè)內(nèi)提及，到當下的“數(shù)智化”酒店運營，似乎也在試圖將互聯(lián)網(wǎng)概念、科技概念融入到酒店中。

諸多的酒店投資是用了互聯(lián)網(wǎng)+，結(jié)果失去了消費用戶；用了智能化，結(jié)果是加大的投資成本；用了智慧軟件，結(jié)果是一種擺設......沒有運營的科技成了一地雞毛。實際的結(jié)論就是：有創(chuàng)新沒運營

不僅是很多單體酒店，甚至很多連鎖化的集團，會員體系名存實亡和掩耳盜鈴，這是患上一種叫做“OTA依賴癥”的病。OTA不會接受酒店的指責，當下的現(xiàn)狀是：數(shù)智化的應用，以及OTA收益管理的技術(shù)、手段、市場地位、人力都比酒店強。

罪名五：夸張的品牌“營銷”

直面剖析來看，“百城千店”之類的戰(zhàn)略發(fā)布、媒體炒作……這恐怕是大多數(shù)企業(yè)都會做的一種品牌化行為，為什么用在“壯大實力”背書上屢試不爽？

有多少開業(yè)30家，號稱300家門店規(guī)模的營銷？

有多少20萬會員，號稱擁有1000萬中產(chǎn)消費群體的背書？

有多少“投資少、3-4年回本”，17萬才能完成的單房造價，號稱12萬裝修成本？

有多少形同虛設的加盟調(diào)研報告.......

固然，品牌營銷是每一個品牌的安身之道，加盟是增加投資人成功機率的一種選擇。在BD人員拿下合約，收取加盟費后，缺乏服務支持。收取了加盟費用后或者顧不上，或者基于總部成本采取放養(yǎng)制度。那么，既沒有開店選址的真實調(diào)研和指導，也沒有健全中期運營銷售的支持，甚至也沒有后期營銷數(shù)據(jù)分析，除了一塊金字招牌，缺乏創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗的加盟商只能靠自己摸索前行。

罪名六：“野蠻人”入侵

硬幣總會有二面，我曾經(jīng)說：中國的酒店業(yè)是房地產(chǎn)捧大的，酒店在相當一段時期里一直充當著工具與底層的角色。

從某種意義上說，酒店管理者和服務者這兩類人群自己無法主宰自己的命運，因為商業(yè)模式不是身處其中的管理者和服務者所能左右的，而是處于金字塔頂端的是投資和資管方所決定的。這類酒店投資人通常包括地產(chǎn)開發(fā)商、地方城投、國企央企等，當然還有非常大一部分的個人投資者。這個群體代表了資本的力量，他們對酒店業(yè)的走向起著決定性的作用。

投資就要有回報的、可持續(xù)。但市場是個逐漸成熟的過程，從政策到?jīng)Q策上的審視，都開始嚴謹與調(diào)控，也就是：開始審視投資、審視運營、審視產(chǎn)業(yè)鏈。改造和重塑傳統(tǒng)行業(yè)才迎來真正的“窗口期”。

02

當下不難嗎？

留給行業(yè)的“窗口期”

最美好的中國大環(huán)境與市場

當下，在疫后的迅速恢復——國內(nèi)生產(chǎn)總值超100萬億大關(guān)，經(jīng)濟增速實現(xiàn)2.3%，成為支持世界經(jīng)濟增長的關(guān)鍵動力，占世界經(jīng)濟總量有望超過17%。

無需要引用太多的數(shù)據(jù)，在眼下全球經(jīng)濟的陰沉時刻，中國市場的持續(xù)復蘇，也為世界帶來暖色與生機，被國際觀察人士稱為“令世界鼓舞的信號”。

不需要“凡爾賽”，最好的市場在中國，同時也是全球最好的旅游市場在中國。

來源：酒店評論

從酒店行業(yè)來講是怎么樣呢？本土飯店集團的客房規(guī)模在2019年新增了40萬間，2020年比2019年也增長了36萬間。

反瞨歸真的行業(yè)初心

當我們批評五星級酒店的衛(wèi)生堪憂時，行業(yè)里有人說：員工的薪資太低啦，可以理解……有的說：國外的酒店也被曝光過衛(wèi)生事件呀……，有的說：我?guī)啄昵熬筒辉儆镁频甑脑「缀涂诒?，我都是用瓶裝水刷牙……

我們才意識到，讓一個行業(yè)徹底沒落的原因在于：行業(yè)內(nèi)外的大眾選擇對一件錯事默認和視而不見。讓我們興奮的是，一大批酒店品牌與酒店人已經(jīng)開始務實與回歸。

永遠不要懷疑一小群堅定的人能夠改變世界，事實上世界一向是由這些人所改變的。所謂“堅定的人”，其實就是能夠“生產(chǎn)意義的人”。堅信超越利益和利潤之上的信仰和價值觀，并以此來改造和重塑傳統(tǒng)行業(yè)才是真正的降維打擊。

我們應該看到的是，孕育酒店業(yè)美麗新世界的機會！

“品牌化”時代浪潮

30年前，外資國際品牌相對強勢，高端酒店通過委托管理引進外資品牌，伴隨中國經(jīng)濟、酒店業(yè)發(fā)展和消費者愈加理性成熟，國內(nèi)酒店品牌也逐步從經(jīng)濟、中檔演進至高端市場。另外一方面，在酒店投資回報的約束下，國內(nèi)酒店集團管理理念和經(jīng)營模式更加可控，優(yōu)勢進一步凸顯，國際酒店品牌下沉滲透的模式有待觀察。

2020年疫情影響下，國內(nèi)酒店集團反應更加迅速、應對措施更加豐富、實現(xiàn)盈利與抗風險能力明顯好于單體店。不用爭論的未來，連鎖化是主要趨勢。

特別是以富力地產(chǎn)、鳳悅酒店及度假村、綠地酒店集團、世茂酒店與度假村、萬達酒店集團等房產(chǎn)系，正在成為中國高端酒店品牌系列不容忽視的力量之一。

酒店品牌“資本化”下價值洼地

來自邁點網(wǎng)2020年度的網(wǎng)絡統(tǒng)計稱，包括美股、港股、A股企業(yè)，在國內(nèi)開展酒店類相關(guān)業(yè)務的上市酒店集團主要有47家，其中美股9家、港股11家、主板4家、新三板12家、新四板11家。

但在盈利指標上，國內(nèi)酒店集團與國際酒店集團仍有差距，2019年國際酒店集團每間房平均市值達到151,749元，國內(nèi)酒店集團每間房平均市值僅為60,434元，2020年疫情影響下這一差距有所縮小，數(shù)據(jù)分別為107,150元和101,488元。

結(jié)論是：雖然中國的金融與資本市場的活躍度不高，但這個就是成長“窗口期”，本土酒店品牌的價值嚴重低估，不排除兼并重組，不排除資本化的“大手筆”推動。

03

逼迫下的“重生”

機遇與挑戰(zhàn)

本土品牌VS國際品牌進入“決戰(zhàn)”

過去的三十年中，憑借著市場的優(yōu)勢，本土酒店品牌在管理和服務借道國際品牌經(jīng)驗優(yōu)勢。但事實是，外資酒店集團在中高端酒店市場中往往擁有更多的“話語權(quán)”。我們看到，國內(nèi)部分酒店品牌在中高端市場已展開“進攻”。

中國未來的市場，是中端的后半場以及中高端以上市場的戰(zhàn)國時代的開啟，中國中端酒店市場的黃金時代即將基本結(jié)束，后期主要是打掃“戰(zhàn)場”的工作。

我們觀察到包括錦江、華住等頭部酒店集團也在通過收購兼并等方式開始布局，如錦江收購麗笙酒店集團、華住收購德意志酒店集團等，同時國內(nèi)一些過去在高端領(lǐng)域長期盤踞的一些集團，如萬達、開元、君瀾、鳳悅、世茂喜達等也在加快發(fā)展腳步。

市場細分下的品牌機會

過去十年間，中國消費者的消費觀念和行為習慣發(fā)生了翻天覆地的變化，但酒店行業(yè)還走在過去的老路上。目前占主流的酒店基本誕生于工業(yè)時代，強調(diào)標準化的產(chǎn)品。然而，當下數(shù)字化社會來臨，生活、工作和娛樂的邊界日益模糊，原本局限于單一需求的酒店業(yè)已經(jīng)難以滿足客人們多樣化和個性化的需求。

攜程發(fā)布《2021上半年紅色旅游大數(shù)據(jù)報告》顯示，上半年紅色旅游景區(qū)預訂量同比增長超過2倍；80、90后占比達七成；80后最愛帶娃逛紅色景點；三成家庭選擇紅色親子游。從當下的經(jīng)營來看，我們也發(fā)現(xiàn)了一些“異?！钡氖袌龇磻?。周邊品質(zhì)較高的非標住宿逆勢上揚，呈現(xiàn)一片向好的局面，這給酒店業(yè)提供了一些思考。

文旅+酒店或是目的地將以另一種方式被激活？

以95后、00后為代表的Z時代崛起，其在選擇酒店的過程中更期待看到個性化和獨特的酒店類型，諸如帶有明顯文化標簽的有戲電影酒店、愛電競酒店，也有城市度假理念的“小而美”的酒店。

再諸如一些定位小眾輕奢類的酒店品牌，深耕廣西的天龍灣酒店集團、華南區(qū)域市場發(fā)力的中濠酒店集團、扎根起步于重慶的寬融酒店集團等也備受關(guān)注，一些門店已經(jīng)成為打卡新地標。

洋洋灑灑拼湊的幾千字，最后我想說：在接下來的二三年，將是中國酒店品牌發(fā)展關(guān)鍵時期，請珍惜這個“窗口期”。愿酒店人回歸務實，愿品牌方回歸初心，愿行業(yè)蓬勃發(fā)展。