“冰鎮(zhèn)”一詞，大家耳熟能詳，但該詞如何演變而來，“鎮(zhèn)”字何以有此義，目前尚無學者探究。筆者于《事林廣記》及《居家必用事類全集》二書中發(fā)現(xiàn)一些線索，可作為破解“冰鎮(zhèn)”語源的突破口。

至順建安椿莊書院本、至順西園精舍本以及至元鄭氏積誠堂本三種元刊本《事林廣記》中，有一“?”字，用同今之“鎮(zhèn)”。茲以西園精舍本為底本，轉(zhuǎn)錄原文如下：

（1） 楊梅渴水：楊梅不計多少……以冰?，飲之，大能醒酒。

（2） 香糖渴水：夏月，冰雪內(nèi)?，用之，極香美。

陳高華（1989：153—159）指出“渴水”原名“攝里白”或“舍兒別赤”（波斯語Sherbet的音譯），本是蒙古族對其特有水果飲料的稱呼。故此部分內(nèi)容當為元代新增，可反映元時“冰鎮(zhèn)”之“鎮(zhèn)”的用字情況。據(jù)《集韻》《字匯》等字書所載，“?”字歷來僅有“水流貌”一義，故例中“?”字當為俗字。上揭“楊梅渴水”例，元佚名《居家必用事類全集》與明宋詡《竹嶼山房雜部》均有引用，分別作：

（3） 香糖渴水：……夏月，冰水內(nèi)沉，用之，極香美。

（4） 香糖渴水：……瓷器盛，冰水中沈，用之。

《事林》“?”字，《居家》引作“沉”，《竹嶼山房雜部》引作“沈”?！俺痢庇小敖]”義，該義可用于將物體浸沒于水中，使之冷卻，如：

（5）胸中大熱者，沈冷服之。（唐·孫思邈《備急千金要方》）

（6）卻用冷水沉極冷服，大渴即與，神驗。（宋·佚名《小兒衛(wèi)生總微論方》）

（7）煮一二十沸，撈入冷漿水沉冷。（金·劉完素《素問病機氣宜保命集》）

今溫州、吳江兩地方言，仍有“把西瓜放在水里沉一沉”這類用法。除冷水、新汲水等可用于“沉”以使物體冷卻，冰水、冰塊同樣適用，如：

（8） 朱李沈不冷，雕胡炊屢新。（唐·杜甫《熱三首·其三》）

（9） 又一法：……加冰沈冷，細細呷之。（金·張從正《儒門事親》）

（10） 者末你冰沈下金桃翠李，酒擎著玉斝瓊杯。（明·郭勛《雍熙樂府》）

“沉”字《廣韻》中有“直深切”“直禁切”兩讀，一為澄母侵韻平聲，一為澄母沁韻去聲。周祖謨（1957：51）指出：“古人一字每有數(shù)音，或聲韻有別，或音調(diào)有殊，莫不與意義有關(guān)?！薄俺痢弊值膬梢?，近似于“音調(diào)有殊”這類情況，主要是為了區(qū)別詞義。潘悟云k談及“去聲讀破表示使動”時，舉了“沉”字為例，他認為：“沈：直金切，自動?！硪蛔x直禁切，使沉?！駵刂莘窖缘某磷詣恿x平聲，使動義去聲?！迸宋蛟浦f可從，即平聲“沉”為自動詞，表“沉沒”義。

因表“將物體浸沒于水中，使之冷卻”義的“沉”為使動詞，故用作此義時，當讀作去聲。如宋郭守正《增修校正押韻釋疑》去聲五十二沁“沈”字條云：“又侵寢韻，杜'朱李沈不冷’，此是?！庇炙螚钊f里詩：“青李林禽沈冰雪，黃金白璧斫蝤蛑?！崩小吧颉?，四庫本《誠齋集》收錄此詩，于“沈”后小字注“去聲”二字；《永樂大典》引此，亦于“沈”后小注“去聲”二字。

元時“沉”字的全濁聲母已經(jīng)清化，上述去聲“沉”的聲母變成了[t?]。據(jù)元代周德清《中原音韻》，原來讀如澄母去聲的“沉”，元時與“朕”同音，兩字屬同一小類，均為侵尋韻去聲字。故結(jié)合異文，可推測“?”當為“沉”字換旁俗寫，所替換的部件為聲旁。表音構(gòu)件的替換，通常旨在切合時音，然“沉”字的聲旁替換，還受其它因素影響。

據(jù)《漢字字音演變大字典》（林連通、鄭張尚芳等，2012：738—739）所擬《中原音韻》之音，元時“沈”共有三讀：一為侵尋韻審母上聲，擬音為[?im]，今音“shěn”；一為侵尋韻知照母去聲，擬音為[t?im]，今音“zhèn”；一為侵尋韻徹穿母平聲陽，擬音為[t?him]，今音“chén”。三讀中，讀如[t?him]者最為普遍，[?im]者次之，[t?im]者極少。因字有三音，在特定文句中當讀作何音，并非一目了然，特別是讀[t?im]者使用極少，更不易區(qū)分。故元刊《事林》改“沈”為“?”，當是出于表音的考慮。這種用法并非《事林》獨有，《居家》亦見用例：

（11） 生肺：……以濕布蓋肺，冰?。

（12） 瑠璃肺：……依前法灌至滿，冰?，就筵割散。

綜上，可推定“?”為“沉（沈）”字俗寫，且“冰鎮(zhèn)”之“鎮(zhèn)”，本字即“沉”。

作為俗寫，聲旁“朕”固然有表音作用，然整體字形“?”較為生僻，故難以在民間廣泛流傳使用。除了改換聲旁外，民間俗寫中更為常用的辦法是直接改用同音字來替代，比如“振”或“鎮(zhèn)”。《中原音韻》中“振”與“鎮(zhèn)”屬同一小類，均為真文韻知照母去聲字。兩字與“朕”的聲母、調(diào)值均相同，韻母稍有差異，前者收[-n]尾，后者收[-m]尾。《中原音韻》“正語作詞起例”下收有“朕有鎮(zhèn)”，須特意強調(diào)兩字的區(qū)別，可側(cè)面反映當時已有很多人不能區(qū)分兩字讀音了。后[-m]尾并入[-n]尾，“朕”“振”“鎮(zhèn)”三字讀音趨于一致，故以“振”或“鎮(zhèn)”來俗寫“沉”的現(xiàn)象漸多。最初，用于替換“沉”的主要是“振”字，如：

（13） 以鐵椎鑿碎冰摻入其中，謂之冰振梅湯。（清·郝懿行《曬書堂筆錄·梅漿》）

（14） 初因恣飲冰振黃酒，冰浸水果，又受外風，致成風水。（清·吳瑭《吳鞠通醫(yī)案》）

到了清代晚期，“鎮(zhèn)”字開始與“振”字并行使用：

（15） 止渴梅湯冰鎮(zhèn)久，馳名無過九條龍。（清·方浚頤《春明雜憶》）

（16） 午酌有冰鎮(zhèn)西瓜，甚佳。（清·張德彝《航海述奇》）

“鎮(zhèn)”有“壓制”“抑制”義，相較于“振”，“鎮(zhèn)”更易與“冰”建立語義關(guān)聯(lián)。民國以后，《申報》《益世報》等報刊，及白話小說、文人筆談中，就多作“冰鎮(zhèn)”而非“冰振”。如：

（17）第一馳名的，要數(shù)琉璃廠信遠齋的冰鎮(zhèn)酸梅湯了。（宛木《北平“夏”的回憶》）

（18） 冰激凌、汽水、冰鎮(zhèn)啤酒應(yīng)有盡有。（微明《洋化的秦淮河》）

經(jīng)此推廣，使得“冰鎮(zhèn)”的使用頻率遠超“冰振”，最終以絕對的優(yōu)勢在全國范圍內(nèi)廣泛傳用開來。

“鎮(zhèn)”的本字“沉（沈）”是個多音詞，一詞承擔多音及多義，在實際使用中容易發(fā)生淆亂，故在語音演變的關(guān)鍵時期，特定音義便被同音字所替換。被替換以后，這一音義的演變軌跡便與本字發(fā)生偏離，隨著時間的推移，兩者間的關(guān)聯(lián)性日益減弱，其源頭就愈加難以追溯。這類特殊情況，不僅存在于“冰鎮(zhèn)”一詞，其它難于溯源的詞，亦多如此。故對“冰鎮(zhèn)”一類的詞進行科學的考證，探明其來源及流變，對詞匯學和詞匯史的研究大有裨益。          

參考文獻

陳高華 1989 《舍兒別與舍兒別赤的再探討》，《歷史研究》第2期。

漢語大詞典編纂處 2001 《漢語大詞典》（第十一卷），漢語大詞典出版社。

漢語大字典編輯委員會 2010 《漢語大字典》（第二版），四川出版集團、四川辭書出版社、湖北長江出版集團、崇文書局。

林連通、鄭張尚芳等 2012 《漢字字音演變大字典》，江西教育出版社。

潘悟云 2002 《著名中年語言學家自選集·潘悟云卷》，安徽教育出版社。

張涌泉 1995 《漢語俗字研究》，岳麓書社。

周祖謨 1957 《漢語音韻論文集》，商務(wù)印書館。

作者簡介

吳盼，浙江理工大學法政學院·史量才新聞與傳播學院講師。2019年畢業(yè)于華東師范大學漢語言文字學專業(yè)，獲文學博士學位。主要從事訓詁學及刻本古籍語言文字方面的研究，相關(guān)研究論文發(fā)表于《中國語文》《語言研究》等期刊，近年來主持浙江省哲學社會科學規(guī)劃課題、杭州市哲學社會科學規(guī)劃課題等科研項目。 

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