|
只有我國的云南省昆明市、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、臨滄市在內(nèi)的11個州市所屬的639個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的原料制作的，才能稱作普洱茶。 而以倚邦為首的西雙版納地區(qū)，在明朝開始就有種茶、納貢的制度存在，茶客們經(jīng)常說的“古六山”、“七村八寨”等就在這里，延續(xù)到清代末期，一直是貢茶重鎮(zhèn)。
云貴高原平均海拔1500，森林叢生，人跡罕至，常年云霧環(huán)繞，非常適合茶樹的休養(yǎng)生息。成片的雨林，造就了共生物種的多元化發(fā)展。 隨處可見的珍貴寄生中藥植物；珍稀花卉和古樹共生，紅、黃、黑三色相間的土壤相互交融，不難想象這片土地豐饒肥沃，土壤沉積營養(yǎng)豐富。
古樹茶多數(shù)是種子種植，這樣也更好地保留了生態(tài)的多樣。但只有100年以上的古樹，才能稱得上是真正的“古樹茶”，才能歷經(jīng)歲月陳化而香醇柔潤。
通常以插枝種植的方式，采用人工進行施肥方式種植；最快5到10年左右便可以四季采摘。
古樹茶葉片相對比較壯碩，質(zhì)感較厚，葉脈清晰，制成茶餅之后銀毫明顯。雖然也有口感霸氣的臺地茶，但相對而言泡茶的次數(shù)，香氣的持久度會較低。
勐庫茶區(qū)最具潛力的一匹黑馬——“賽冰島”小戶賽 雙江縣境內(nèi)崇山峻嶺，河谷縱橫，植被茂密，霧氣繚繞，最高海拔3233米，最低海拔760米，森林覆蓋率達到65.5％，受印度洋暖濕氣流以及西南季風等因素影響，立體氣候明顯，冬無嚴寒夏無酷暑。 冬天溫度不低，有利于茶樹安全過冬，同時儲存豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，春季回溫早，氣溫高，有利于茶樹早發(fā)芽，冬春兩季干旱降雨少，茶樹積蓄的內(nèi)含物質(zhì)豐富，也提高了春茶的產(chǎn)量和質(zhì)量。 在茶文化的長期熏陶下，雙江形成了大規(guī)模的栽培型古茶園，這些古茶園在雙江各古村寨中均有分布，并集中在六個片區(qū)。其中，小戶賽所屬的公弄茶區(qū)，是雙江歷史最悠久的茶區(qū)。
小戶賽位于勐庫鎮(zhèn)北邊，隸屬于臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)公弄村委會管轄，屬勐庫十八名寨之一，當?shù)鼐用褚岳葑鍨橹鳌?800米左右的海拔高度、20℃的年均溫度、1750毫米的年降水量為茶樹生長提供了絕佳的生態(tài)環(huán)境。小戶賽古茶園是目前勐庫地區(qū)面積最大、海拔最高、保存最完好、未被矮化過的少數(shù)古茶園之一。
而小戶賽的古茶園之所以能夠最為完善的保存下來，和當?shù)氐牡乩項l件密不可分。小戶賽位于邦馬大雪山區(qū)域，從邦馬大雪山流下來的滾崗河、茶山河，一左一右將小戶賽隔離在中間，阻隔了小戶賽與外界的交流，進小戶賽的大路小路都要經(jīng)過這兩條河，每逢下雨，河水流量加大，人與騾馬難通過，遇到雨季，土公路濘爛連汽車也無法進去，兩條河的阻擋了進入
小戶賽生態(tài)環(huán)境良好，茶樹生長茂盛，其產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)也較高。 首先是小戶賽品質(zhì)出眾，口感與冰島茶有較多相似之處，不僅在香氣、甜度方面近似冰島茶，還同樣具有顯著的冰糖韻；
其次，雖說冰島是臨滄茶王，但若論及古茶樹數(shù)量、古茶園面積、茶園保存程度、茶樹集中連片程度，小戶賽都明顯高于冰島，這也是小戶賽能夠被稱作'賽冰島'的原因之一。
小戶賽干茶條索肥壯，沖泡后湯色淡黃明亮，香氣為蜜香，杯底留香持久；茶湯入口略有苦澀，但化得較快，隨即回甘快速，滋味清甜；水路細膩，湯質(zhì)醇厚飽滿，湯感柔和順滑；喉韻舒爽而綿長持久，生津強烈主要表現(xiàn)在兩頰和舌底。
幾杯茶入口，口腔兩頰的細胞像是被喚醒了，韻感寬廣而舒適。越往后喝湯水越甜，喝到尾水時，且杯底留香，令人沉醉
小戶賽
茶樹樹齡均在300年~500年，屬于真正的古樹茶。
茶樹樹種屬于栽培型有性系勐庫大葉種。
茶地位于小戶賽正南坡，朝向正南日照充足，北面是大雪山原始森林，周邊無農(nóng)田，無污染。
干凈自然的生態(tài)環(huán)境使得這片古樹茶擁有了特有的香氣。
純正的古樹茶源頭保證了鮮葉的穩(wěn)定來源及品質(zhì)。
小戶賽古樹茶風格：條索：較肥大，梗圓，葉壯。湯色：淡黃清亮香氣：蜜香襲人，高銳，杯底留香滋味：回甘快，茶水清甜。水性：醇綿持久茶韻：綿長喉韻：舒爽，持久生津：兩頰及舌底生津耐泡度：較高總體而言：湯感柔順，水路細膩，并伴隨著濃強的回甘與生津，唇齒留香。
|
|
|
2008年12月普洱茶國家標準出臺，普洱茶的正式被定義為：必須以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在保護范圍內(nèi)采用特定加工工制成的。
云南得天獨厚的熱帶雨林氣候，水氣和瀾滄江從西部高山融化的積雪混合，帶來了豐富的養(yǎng)分，滋養(yǎng)著保山、臨滄、普洱和西雙版納一帶的山脈。
挺拔的古茶樹多為喬木，歷經(jīng)千百年，根系盤綜交錯，深入土壤。將養(yǎng)分供應到茶樹芽端，經(jīng)過長年累月的積累，內(nèi)含物保存得非常豐富，為此做成的普洱茶后期的自然轉(zhuǎn)化提供的了資本，茶葉獨特的香氣就是最好的證明。
臺地茶，是作為一種經(jīng)濟產(chǎn)物，以現(xiàn)代技術(shù)，大面積種植為主。
臺地茶多種于山坡坡面上，為小型灌木成片栽種，種植密度相對較高。由于四季均有采集，成長時間較短，根系不是特別發(fā)達。所以內(nèi)含物沒有較好的沉積。
臺地茶由于葉身比較單薄，所以彈性、柔韌性相對低一點。所以大部分的臺地茶會制成綠茶或紅茶，而古樹茶制成的普洱相對來說會經(jīng)得起時間的轉(zhuǎn)化。
