最近一則硅谷公司試水3D打印牛奶的消息讓新西蘭這個(gè)傳統(tǒng)的牛奶大國十分緊張。

本地媒體報(bào)道截圖如下：

（新西蘭本地電視臺(tái)報(bào)道）

（本地媒體The Country報(bào)道）

據(jù)外媒報(bào)道，美國加州一家名叫PerfectDay的初創(chuàng)公司打算用3D打印技術(shù)，生產(chǎn)人造牛奶。這家公司研發(fā)的這種人造牛奶顧名思義就是不需要奶牛的，還節(jié)省了98%的水，但是味道又和真正的牛奶極度相似。

（牛奶改革：可以持續(xù)發(fā)展的、慈悲的、美味的）

截至去年9月份，這家公司籌募了四百萬美元的資金，當(dāng)中包括香港首富李嘉誠的維港資本。

（李嘉誠）

人工牛奶到底是怎么一回事？

（Perfect Day官網(wǎng)）

Perfect Day的牛奶制作技術(shù)與釀造啤酒相似。他們利用酵母跟古老的發(fā)酵工藝，制造出牛奶才有的牛奶蛋白。

人造牛奶的制造過程大致如下：

 （Perfect Day官網(wǎng)）

首先在美國農(nóng)業(yè)部采購一種叫做Buttercup的酵母菌株，然后把植物糖和酵母放在一起進(jìn)行發(fā)酵，制造出酪蛋白跟乳清（兩種牛奶中的主要蛋白質(zhì)），然后獲取牛牛們的DNA序列（不涉及抽取任何細(xì)胞），用3D打印機(jī)打印出來。再把這些基因序列植入到酵母中，加上植物性脂肪與牛奶中常見的營養(yǎng)。

值得一提的是，通過這種技術(shù)最終制造出既擁有牛奶味道與質(zhì)感、又不需要乳牛參與的牛奶。

“你幾乎喝不出Perfect Day的牛奶和普通牛奶的區(qū)別”，創(chuàng)始人之一Rayn說道。

讓牛奶更“人道”

人類從古至今就在改造食物的道路上不遺余力的前行，這是為了使人類能夠生存并繁衍生息，當(dāng)人類到現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展到現(xiàn)在，改造食物已經(jīng)不再是為了生存而已，更多是為了滿足健康和市場需求，而且隨著技術(shù)的進(jìn)步，改造的能力更強(qiáng)，甚至可以直接人造出來，比如近些年的人造雞蛋、人造肉等等。

（Perfect Day兩個(gè)創(chuàng)始人：Ryan Pandya和Perumal Gandhi）

Perfect Day兩個(gè)創(chuàng)始人－Ryan Pandya和Perumal Gandhi都有生物工程背景，同時(shí)兩人都是素食主義者。在他們看來，畜牧業(yè)是不人道的。他們認(rèn)為，在現(xiàn)代畜牧業(yè)中，奶牛的生存狀況相當(dāng)不好：它們生活在擁擠的牛欄里，常被去角和剪尾。奶牛還會(huì)被注射生長激素和抗生素。

此外，為了持續(xù)產(chǎn)奶，奶牛每年都要接受人工授精。小牛犢一生下來就會(huì)被帶走，因?yàn)榕Ｄ桃?yīng)給人類。而人造奶的生產(chǎn)過程就可以避免這些動(dòng)物福利問題。

（研發(fā)人造牛奶）

除此之外，甘地還指出，畜牧業(yè)對于環(huán)境也有切實(shí)的影響。甘地說，與肉類相比，乳制品生產(chǎn)的飼料轉(zhuǎn)化效率要高一些，但生物工程師還可以做得更好。

人造牛奶來了新西蘭壓力巨大

作為全球牛奶生產(chǎn)大國，人造牛奶無疑將給新西蘭帶來不小的壓力。

新西蘭農(nóng)場主協(xié)會(huì)（Federated Farmers）牛奶部主管Andrew表示，

“這項(xiàng)技術(shù)可能會(huì)給全球牛奶供應(yīng)構(gòu)成威脅，因?yàn)槟壳笆袌錾嫌泻芏喾N這樣的產(chǎn)品通過了概念驗(yàn)證，下一步面臨的挑戰(zhàn)是如何實(shí)現(xiàn)商業(yè)化。我認(rèn)為在未來10-20年時(shí)間甚至更短一段時(shí)間之內(nèi)，我們可能會(huì)看到這類產(chǎn)品在全球市場中與新西蘭牛奶產(chǎn)品競爭?！?/span>

（新西蘭農(nóng)場主協(xié)會(huì)（Federated Farmers）牛奶部主管Andrew）

對于面對新的技術(shù)突破，新西蘭應(yīng)該怎么應(yīng)對，Andrew表示，“這需要我們在市場營銷策略上強(qiáng)調(diào)我們生產(chǎn)的是真正的牛奶這一點(diǎn)，我的直覺是，市場上仍然會(huì)有很多人想買真正的、純天然的牛奶。我們需要更好地處理環(huán)境保護(hù)、動(dòng)物福利問題，讓消費(fèi)者滿意。同時(shí)需要加快速度更新農(nóng)民的技術(shù)系統(tǒng)?！?/span>

但是Andrew認(rèn)為人工牛奶的出現(xiàn)，對新西蘭也不全是挑戰(zhàn)，同樣可能是機(jī)遇，“有挑戰(zhàn)也意味著有機(jī)會(huì)。在全球其他地方，比如美國的很多農(nóng)場就像工場一樣，成千上萬的奶牛被關(guān)在室內(nèi)喂養(yǎng)，但是新西蘭的農(nóng)場是家庭經(jīng)營的。從營銷上說，新西蘭有更大的優(yōu)勢。其他國家的大農(nóng)場消失了，這對新西蘭來說是好事。所以，新技術(shù)也可能給新西蘭帶來機(jī)遇。”

新西蘭科技協(xié)會(huì)（NZ Technology Industry Association）總裁Graeme Muller在接受本地媒體the Country采訪時(shí)說，“用基因技術(shù)來制作牛奶，對新西蘭牛奶業(yè)是個(gè)潛在威脅。對于這個(gè)威脅呢，我認(rèn)為，目前我們還有一段時(shí)間，我們要對這個(gè)問題重視起來，新西蘭需要研究這項(xiàng)技術(shù)變化，用科技提高新西蘭的農(nóng)業(yè)水平?！?/span>

 （奶牛福利未來或被提高重視）

“但是我認(rèn)為，我們需要思考的是，高端消費(fèi)者可能仍然偏愛綠色自然的牛奶，這是市場營銷這一塊。但是我們不應(yīng)該自滿，因?yàn)闅W洲有研究顯示，人們不再想去買籠養(yǎng)雞蛋了，還有很多人從成本和保護(hù)環(huán)境角度考慮，不愿意去買真正的肉了，因?yàn)樗麄儾幌牍膭?lì)屠殺動(dòng)物。這是一個(gè)變化，但是我認(rèn)為這是一個(gè)代際的變化。所以，這也給了我們機(jī)會(huì)來思考這個(gè)變化，” Graeme Muller表示。

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