銀魚(yú)（圖片來(lái)源于網(wǎng)上）

銀魚(yú)，是一種小型魚(yú)類(lèi)。銀魚(yú)通體銀白色，呈半透明狀，只有眼睛有個(gè)小黑點(diǎn)。銀魚(yú)吃起來(lái)沒(méi)有骨刺，此前我只吃過(guò)在海邊買(mǎi)回來(lái)的銀魚(yú)干，加點(diǎn)醬油和生油蒸熟，很下飯。

銀魚(yú)曾經(jīng)是惠州西湖的名產(chǎn)，不過(guò)那是好久以前的事了，我生也晚，并沒(méi)有在西湖見(jiàn)過(guò)。根據(jù)民國(guó)《惠州西湖志》記載，人們把銀魚(yú)稱(chēng)作“白小”，也叫水晶魚(yú)。書(shū)中轉(zhuǎn)錄清代李調(diào)元《南越筆記》記述：“銀魚(yú)，產(chǎn)惠州豐湖第一橋下，以秋九月出，有風(fēng)，曰銀魚(yú)風(fēng)。諺曰：'九月銀魚(yú)出水長(zhǎng)，銀魚(yú)風(fēng)起水泱泱’是也。魚(yú)長(zhǎng)三黍許，光滑無(wú)鱗，表里融徹。以磁盤(pán)浥之，與水無(wú)異。”豐湖第一橋就是西新橋，估計(jì)以前在西新橋附近最多銀魚(yú)。他說(shuō)把銀魚(yú)用瓷盤(pán)加水裝著，看上去跟水沒(méi)什么兩樣，說(shuō)出了銀魚(yú)外觀(guān)的特征。

銀魚(yú)炒蛋菜式（圖片來(lái)源于網(wǎng)上）

明末清初惠州名士葉維陽(yáng)在《水晶魚(yú)說(shuō)》寫(xiě)到：“晶魚(yú)……長(zhǎng)未滿(mǎn)二寸，大未盈分。生第一橋，出應(yīng)初秋。光滑無(wú)鱗，骨紋燦背，漆眸銀體，表里皆明，翅尾畢具。采者用密繒布杓掬之。市者莫能權(quán)斤兩、紀(jì)條數(shù)，以小碗盛之，量器計(jì)值?；钊∨腼儯手煎漠?，入口有味無(wú)渣。取清醒泉蒸之，不啻神漿之涓涓也?！彼讶绾尾稉?、售賣(mài)、烹煮銀魚(yú)都說(shuō)得一清二楚。人們是用一種用密繒布做的勺子來(lái)?yè)沏y魚(yú)；在街市上賣(mài)銀魚(yú)，不是論重量或條數(shù)賣(mài)的，而是用一個(gè)小碗來(lái)量，一碗多少錢(qián)。清醒泉，在西湖邊的黃塘，是惠州西湖四大名泉之一，舊時(shí)惠州人喜歡劃船過(guò)去打水飲用。他說(shuō)用清醒泉水來(lái)煮銀魚(yú)，那就是神漿甘露一樣啊。

水質(zhì)優(yōu)良的天堂山水庫(kù)（攝于2021年2月）

可惜的是，銀魚(yú)這一名產(chǎn)，不知什么時(shí)候在惠州西湖消失了。我無(wú)緣品嘗到西湖的銀魚(yú)，只能在古籍里回味了。今年大年初三，與家人前往龍門(mén)天堂山水庫(kù)晃悠，游覽了渡頭村見(jiàn)龍圍古村落、上倉(cāng)村水下村落遺址和九牛圳水上榕，大過(guò)年的很多飯店都關(guān)門(mén)了，幸好天堂山社區(qū)旁一家農(nóng)家飯店還在營(yíng)業(yè)，于是我們?cè)谀浅粤宋绮?，其中點(diǎn)了一樣菜是銀魚(yú)雞蛋湯。我們到位于水庫(kù)邊上倉(cāng)村的水下村落遺址游玩，離開(kāi)的時(shí)候一位阿姨走過(guò)來(lái)，問(wèn)我們要不要買(mǎi)魚(yú)。她賣(mài)的是野生河魚(yú)干和急凍的新鮮銀魚(yú)。她說(shuō)這些銀魚(yú)就是在天堂山水庫(kù)撈的，平時(shí)她會(huì)拿去地派鎮(zhèn)賣(mài)，每袋一斤賣(mài)40元。我買(mǎi)了一袋，回來(lái)也學(xué)著加雞蛋打湯，味道很不錯(cuò)。

沒(méi)有想到的是，在惠州西湖消失了的銀魚(yú)，在龍門(mén)天堂山水庫(kù)里還有。根據(jù)相關(guān)資料，天堂山水庫(kù)是1992年8月開(kāi)始下閘放水的，之前只是一條小河。這些銀魚(yú)照理不是當(dāng)?shù)氐脑a(chǎn)，估計(jì)是水庫(kù)蓄水后人們放養(yǎng)了魚(yú)苗。不管怎樣，經(jīng)過(guò)這么多年的繁殖，天堂山水庫(kù)里的銀魚(yú)也成為野生魚(yú)類(lèi)了。天堂山水庫(kù)水質(zhì)優(yōu)良，它所養(yǎng)育出來(lái)的魚(yú)，自然是品質(zhì)一流了。

天堂山水庫(kù)邊的水下村落遺址（攝于2021年2月）