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面條是我們生活中最常吃的主食，由于各個(gè)省份存在巨大的飲食差異。北方人注重面條的筋道，面條的味道完全取決于配料；而南方人吃面講究澆頭，喜歡麻辣、酸辣的湯底。本期帶大家看看中國(guó)最受歡迎的六碗面，北方3碗，南方3碗，都吃過(guò)的才是面食控。
一、北京炸醬面 說(shuō)到北京最出名的美食，除了北京烤鴨、鹵煮、炒肝外，不得不提的就是老北京炸醬面了。北京炸醬面的靈魂在于大醬，選用黃豆醬、蔥、姜、生抽、鹽、五花肉調(diào)制而成，咸香適口。搭配各種時(shí)令蔬菜，比如黃瓜絲、豆芽、水蘿卜，可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好選擇，一碗面的營(yíng)養(yǎng)非常豐富。
二、陜西油潑面 相信愛(ài)吃面條的人，對(duì)陜西油潑面肯定不陌生，面如褲帶寬，裝在一個(gè)比臉還大的碗里，光看著就忍不住流口水。 滾燙的熱油澆在辣椒面上，香味就被徹底激發(fā)出來(lái)，吃面的時(shí)候別忘了就著大蒜，那叫一個(gè)舒坦。除了油潑面，陜西還有很多特別受歡迎的面條，比如岐山臊子面、漿水魚(yú)魚(yú)、漢中梆梆面等，味道多以酸辣、香辣為主。
三、山西刀削面 俗話說(shuō)：“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西”，山西的刀削面特別出名。師傅一手托面，一手拿刀，據(jù)說(shuō)每分鐘能削兩百片，每片都棱鋒分明，形似柳葉。 正宗的陜西刀削面澆入鹵醬肉，加上雞蛋、豆腐干、丸子等配菜制作而成。還有其他的鹵汁可供選擇，包括番茄醬、羊肉湯、金針菇木耳雞蛋打鹵等，受到無(wú)數(shù)吃貨的歡迎。
四、武漢熱干面 熱干面幾乎是每一個(gè)武漢人早餐的標(biāo)配，混著大坨芝麻醬的面條，又干又澀，一口下去直“糊嗓子眼”。但它的味道非常美味，把煮至七八分的堿面，過(guò)冷和過(guò)油后，淋入芝麻醬、香油、辣椒油、香醋等調(diào)料，然后加入酸豆角、蘿卜丁、咸菜，味道香醇而爽口，那絲絲微辣特別的開(kāi)胃。不過(guò)熱干面一定要趁熱吃，否則面條會(huì)變硬，影響口感。
五、重慶小面 全國(guó)各地都有重慶小面，但只有重慶當(dāng)?shù)夭攀亲钫诘?。?jù)統(tǒng)計(jì)，重慶有8.4萬(wàn)家小面面館，每家店每天平均能賣(mài)150碗面，可見(jiàn)重慶人有多喜歡吃。 澆頭是重慶小面的靈魂，里面有高湯、油辣子、芝麻醬、花生碎、姜蒜水等配料，聞起來(lái)香氣撲鼻，味道特別濃厚。重慶小面口味香辣，這也是它受歡迎的主要原因，其中我最愛(ài)吃的非肥腸小面莫屬。
六、廣式云吞面 廣東云吞面和豪邁的北方面食不同，它看起來(lái)非常的精致。湯底采用大地魚(yú)、蝦頭蝦殼、豬筒骨熬制，不加味精都非常的鮮美。竹升面也和普通面條不同，和面的時(shí)候不加一滴水，用鴨蛋和面，然后放到竹筒上面反復(fù)碾壓，這樣做面條口感特別爽脆。 云吞則包裹著新鮮的蝦球、豬肉、韭黃，皮薄餡嫩，味道鮮香，非常適合口味清淡、注重養(yǎng)生的人品嘗。
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