限制“精致碳水”的攝入，將部分精致主食替換成全谷物或雜糧類，是我們一直在倡導(dǎo)的適合糖友的飲食策略。

當下市場中，打著健康旗號的“全麥面包”進入大眾視野，理論上，全麥面包的確適合糖友作為主食，并且可助于控糖，但一些商品上雖標注了“全麥面包”，實則卻還是精致碳水的不在少數(shù)。

如何選擇到一款真正的全麥面包呢？今天教大家?guī)讉€辨別技巧。

而“全麥面包”，根據(jù)美國食品與藥物管理局（FDA）的標準，只要全麥粉含量在51%或以上的面包，就可稱為全麥面包。

但國內(nèi)目前尚未出臺有關(guān)全麥面包的行業(yè)標準，缺乏市場監(jiān)管。而商家們?yōu)榱擞先藗冊絹碓綇姷慕】狄庾R，售賣的全麥面包種類也越來越多，這其中難免真假混雜，需要進行甄別。

全麥面包并非就是指由百分百全麥面粉制成的面包，根據(jù)全麥面粉含量的不同，市場中的全麥面包有以下幾個分類。

后三者可以說是“假”全麥面包了，因為他們無法實現(xiàn)我們選擇全麥面包的健康收益。

在了解了上述知識后，糖友們以后在選擇全麥面包時，可以通過以下幾個方法。

1

看配料表

選擇全麥粉在配料列表中占據(jù)首位的。

2

看配料表其他成分

有的面包雖然使用了全麥面粉，卻額外增加了糖漿、黃油等，盡量不選。

3

看面包內(nèi)部的顆粒感

不要看面包表面。面包表面的雜糧等只是錦上添花，面包體才是本質(zhì)。切面應(yīng)能看到明顯麩質(zhì)；在顏色上，普通面包大多呈米白色，全麥面包則為淺褐色。

4

看保質(zhì)期

預(yù)包裝的全麥面包會標注保質(zhì)期，一般在15天以內(nèi)。

5

看營養(yǎng)標簽

如果營養(yǎng)標簽上標注了膳食纖維含量，選擇膳食纖維量高的面包。

6

口感與手感

全麥面包應(yīng)該是有嚼勁、有麥香、粗糙干燥的，對于第一次食用的人，甚至可以用有點難以下咽來形容。

如果正好買了不知真假的全麥面包，可以嘗試輕輕按壓面包體，如果面包輕松按下且有明顯凹陷難以恢復(fù)，那很有可能買到的是“假”全麥面包。

全麥面包

顏色微褐

質(zhì)地較粗糙

非全麥面包

按壓后凹痕明顯

且難以恢復(fù)

如果實在不放心，想要自己制作全麥面包，可以參照以下食譜，不過純?nèi)溍姘l(fā)酵起來較為困難，新手可以從50%左右嘗試。

要自制100%全麥面包，有一定的困難，而且做出來口感上很粗糙，一般人可能會難以接受。

除了口感粗糙，使用相同量面粉的100%全麥面包烤熟后的體積會更小，密度更大，食用時要注意，食用量要比普通面包少一些。