大家在平常的時(shí)候是怎么吃排骨的呢？做成糖醋排骨，還是做成排骨湯？這些吃法都非常家常，而且也經(jīng)常吃的，相信大部分朋友都已經(jīng)會(huì)做了。今天跟大家分享一個(gè)排骨非常不一樣的吃法，用排骨搭配豆腐做成的豆腐蒸排骨。吃起來(lái)肉香爽口，超級(jí)解饞，一次做一鍋都不夠。那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下這道豆腐蒸排骨的制作教程吧。

【豆腐蒸排骨】

【制作食材】排骨，生姜，大蒜，小蔥，料酒，生抽，蠔油，黃豆醬，胡椒粉，食用鹽，淀粉，豆腐，小米椒

【制作步驟】

1、今天跟大家分享的是一道非常美味的豆腐蒸排骨的做法，先來(lái)把做豆腐蒸排骨用到的食材準(zhǔn)備齊全。先準(zhǔn)備大概兩斤左右的排骨，然后再準(zhǔn)備適量的大蒜，生姜，小蔥。準(zhǔn)備好了料頭之后再準(zhǔn)備一塊豆腐。然后繼續(xù)準(zhǔn)備適量的料酒，生抽，蠔油，黃豆醬，胡椒粉，食用鹽，淀粉和小米椒。將所需的食材準(zhǔn)備齊全之后，就可以開始烹飪這道豆腐蒸排骨了。

2、首先要來(lái)處理一下排骨，咱們先把排骨放到案板上，直接用剁骨刀將排骨剁成小塊，塊小一點(diǎn)，如果家里沒(méi)有剁骨刀的話，咱們?cè)谫I排骨的時(shí)候就讓人家給剁成小塊，然后把剁好小塊的排骨收到一個(gè)大碗中。

3、向碗中倒入適量的清水，將排骨清洗一遍，清洗完了之后再倒入清水給它浸泡十分鐘，趁著排骨正在浸泡的時(shí)候，咱們來(lái)切一點(diǎn)腌制排骨用到的料頭。先切一點(diǎn)姜末，然后再切一點(diǎn)蒜末，都要切得碎一點(diǎn)，切好之后放到一個(gè)盤中備用，然后再切點(diǎn)蔥花，切完之后也是要放到盤中備用。蔥花要分兩部分，一部分最后裝飾用的，再切一點(diǎn)小米椒也是要裝飾用的。

4、排骨浸泡好之后，咱們把排骨拿出來(lái)擠干水分，放到一個(gè)碗中，然后向排骨加入咱們剛剛切好的蔥姜蒜，再加入適量的料酒，生抽，蠔油和黃豆醬再放一點(diǎn)胡椒粉和食用鹽，給它攪拌均勻，攪好之后再加入一點(diǎn)淀粉，繼續(xù)攪勻，攪勻之后裹上保鮮膜，放到一旁腌制半個(gè)小時(shí)。

5、排骨在腌制的時(shí)候，咱們把豆腐煎一下。豆腐先沖洗干凈表面，然后再切成小片。煎好之后先放到盤中，然后起鍋燒油，將豆腐放進(jìn)去煎一下，煎到兩面都變得金黃之后咱們將豆腐整齊地鋪在一個(gè)盤底。

6、等到排骨腌好了之后，咱們用筷子夾著排骨放到豆腐上面，然后冷水上蒸鍋，用大火蒸30分鐘，時(shí)間到了之后，關(guān)火取出，撒上咱們留下來(lái)的蔥花，還有小米椒，一道非常美味的豆腐蒸排骨就這樣完成了，看著就特別好吃。

【小貼士】

1、排骨一定要剁得小一點(diǎn)，這樣不僅非常容易入味，而且也很容易蒸熟。

2、煎豆腐的時(shí)候一定要把表面的水分控干，然后用小火慢慢煎到豆腐每一個(gè)面都變得金黃。