近日，兩項(xiàng)新的白酒國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布了，它們分別是《白酒工業(yè)術(shù)語》和《飲料酒術(shù)語和分類》。待白酒新國標(biāo)實(shí)施后，對于咱們消費(fèi)者來說，在挑選白酒這塊，會(huì)省事很多。因?yàn)樾碌膰覙?biāo)準(zhǔn)，將對白酒中添加的非谷物酒精和食品添加劑進(jìn)行嚴(yán)格限制。

大家都知道，買白酒其實(shí)是一項(xiàng)技術(shù)活，酒的品質(zhì)，和價(jià)格并不能成絕對的正比。有時(shí)候花高價(jià)將白酒買回家，喝起來卻不是那么回事，那真是一種讓人糟心的體驗(yàn)。

那今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)白酒的話題，一起解讀下白酒新國標(biāo)。此外，還會(huì)教大家怎樣用最簡單的方法，挑選到優(yōu)質(zhì)好白酒，下面就逐一來說說。

白酒新國標(biāo)，“新”在哪里？

根據(jù)咱們國家白酒標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)規(guī)定，根據(jù)生產(chǎn)工藝不同，白酒可以分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒這三大類。其中固態(tài)法白酒屬于純糧食酒，液態(tài)法白酒是食用酒精勾兌酒，固液法白酒則是前面兩種白酒勾調(diào)得到的。

換句話說，根據(jù)原先的白酒國標(biāo)，液態(tài)法白酒和固液法白酒里面，基本都有添加食用酒精和食品添加劑。

而修訂后的白酒國標(biāo)，白酒還是分為上面三大類，但是有明確指出，液態(tài)法白酒和固液法白酒不允許再使用非谷物來源的食用酒精和食品添加劑。這也是白酒新國標(biāo)中，和原先相比變化最大的地方。

而原先液態(tài)法白酒中的，可以使用不同來源的食用酒精及食品添加劑的一類白酒，現(xiàn)在統(tǒng)一被稱作“調(diào)香白酒”，這類酒將不再是白酒，而是屬于飲料酒旗下的配制酒。

因此，待白酒新國標(biāo)實(shí)施后（2022年6月開始），大家再去買白酒時(shí)，只要是正規(guī)渠道、正規(guī)廠家出產(chǎn)的白酒，就不用再擔(dān)心買到添加了各種香精、添加劑的白酒了。

買白酒，認(rèn)準(zhǔn)酒瓶“3行字”

在了解了白酒新國標(biāo)的主要變化后，下面再教大家一套簡單的白酒選購方法，也可以簡單理解為，酒瓶上標(biāo)明的“3行字”。

• 1、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

白酒瓶上都會(huì)標(biāo)明其執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，根據(jù)生產(chǎn)工藝不同，執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)有所不同。下面是常見的幾類執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

大家可以看出，采用傳統(tǒng)制法的固態(tài)法白酒，基本都是以“1”字開頭的（除了醬香型固態(tài)法白酒）。換句話說，只要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是“1”字開頭的白酒，都是采用傳統(tǒng)工藝釀造而成的純糧酒。在白酒新國標(biāo)執(zhí)行之前，可以用這個(gè)來篩選掉一部分使用食用酒精、添加劑勾兌出來的白酒。

因此，買白酒時(shí)要看的第一行字，就是酒瓶上標(biāo)明的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，以“1”字開頭的，基本都是固態(tài)法白酒。通過這行標(biāo)準(zhǔn)，可以看出白酒采用的生產(chǎn)工藝。

• 2、看原料成分

看完執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，接下來要看的，就是酒瓶上標(biāo)明的原料構(gòu)成。

大家來看看下圖對比，同樣是白酒，但是原料里差別卻不小。左邊白酒的原料成分里，除了水外，就是各種谷物糧食，右邊白酒的原料成分里，則出現(xiàn)了“液態(tài)法白酒”和“食用香料”。毫無疑問，左邊的白酒肯定要更好一些。

待明年白酒新國標(biāo)實(shí)施后，右邊的白酒將被移出白酒分類，歸到飲料酒里。不過在新國標(biāo)執(zhí)行之前，我們還是可以通過這個(gè)方法，來判斷手里的白酒是否為純糧酒，以及里面都由哪些糧食原料構(gòu)成。

因此，買白酒時(shí)要看的第二行字，就是酒瓶上標(biāo)明的原料成分，優(yōu)選原料成分里只有水和糧食，沒有各種添加劑類物質(zhì)的白酒。

• 3、看質(zhì)量等級(jí)

和其它很多食品一樣，白酒也是有等級(jí)之分的，并且在酒瓶上都有標(biāo)明。根據(jù)原酒的香氣、風(fēng)味、口感不同，白酒大致可以分為特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，等級(jí)越高，白酒品質(zhì)越好，口感也會(huì)更勝一籌。

因此，買白酒時(shí)要看的第三行字，就是酒瓶上標(biāo)明的質(zhì)量等級(jí)，在條件允許的范圍內(nèi)，可以優(yōu)選等級(jí)高的白酒，這樣的白酒，香味和口感會(huì)更好。

 

【懶喵心得】

大家下次再去超市挑選白酒時(shí)，就能做到心中有數(shù)了。白酒不是越貴越好，只有掌握正確的挑選方法，才能挑到貨真價(jià)實(shí)的優(yōu)質(zhì)白酒。在選購白酒時(shí)，一定記得認(rèn)準(zhǔn)酒瓶上的“3行字”，分別是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原料成分、質(zhì)量等級(jí)。

通過執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，可以看出白酒采用的生產(chǎn)工藝；通過原料成分，可以看出白酒是用哪些原料釀成的；通過質(zhì)量等級(jí)，可以看出白酒綜合品質(zhì)的高低。