 賣賣賣 618本是京東的店慶日，如今已經(jīng)發(fā)展成為全體電商的節(jié)日，也是餐企發(fā)展新零售活動(dòng)的重要機(jī)會(huì)。 今年618不再是傳統(tǒng)電商唱獨(dú)角戲，新加入了直播電商，更為熱鬧。抖音發(fā)起了抖音直播秒殺狂歡節(jié)這一超大型直播帶貨活動(dòng)，并與蘇寧易購(gòu)達(dá)成深度合作；快手則和京東聯(lián)手啟動(dòng)了“雙百億補(bǔ)貼”，成為618最為耀眼的一景。 在一些電商平臺(tái)上，很多知名餐企已經(jīng)連續(xù)多日開展了大量促銷活動(dòng)。 與往年不同，很多頭部餐企多將自家活動(dòng)與“618”相結(jié)合，譬如父親節(jié)大促、年中大促等，部分餐企組織了專門的“618”活動(dòng)，大力促銷，不斷“賣賣賣”。 1）賣券 一些頭部餐企，如肯德基、麥當(dāng)勞、德克士等，都在其旗艦店上開賣優(yōu)惠劵，而且價(jià)格較低，其中肯德基除了常規(guī)的銷售優(yōu)惠劵外，還在其天貓會(huì)員官方旗艦店加入了直播活動(dòng)，達(dá)到引流目的。內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)在晚上十點(diǎn)左右，其直播間聚集的粉絲達(dá)86000多人。  麥當(dāng)勞的餐飲劵主打五折，而且有6.18元限量秒殺的劵提供，優(yōu)惠力度十分大。麥當(dāng)勞品牌方相關(guān)人員對(duì)內(nèi)參君說，他們?cè)缭?月就舉辦了“早餐月”活動(dòng)，在618當(dāng)天還新推出了“OH麥卡.家庭卡”活動(dòng)，憑卡39元可抵90元，開卡送免費(fèi)周末餐。 2）賣半成品及食品 半成品成為疫情期間很多餐企“復(fù)蘇”的方式，此次618活動(dòng)，也成為餐企大促半成品菜的很好機(jī)會(huì)。 內(nèi)參君在西貝京東直營(yíng)店上看到，其售賣的餐品中，以“到家功夫菜”和食品居多，如蒙古牛大骨、羊蝎子、空心掛面、黃饃饃、鮮奶皮、酸菜、粉絲、奶糖等，并有滿贈(zèng)、限時(shí)秒殺等活動(dòng)，價(jià)格較平時(shí)優(yōu)惠。而眉州東坡直接在其天貓旗艦店首頁(yè)開搶兩部華為P40手機(jī)，為618活動(dòng)造勢(shì)。 一些方便食品企業(yè)，如李子柒、莫小仙、自嗨鍋等紛紛加入618大戰(zhàn)，而很多餐企如海底撈、大龍燚等也攜各自開發(fā)的方便食品參與進(jìn)來。這些方便食品以網(wǎng)紅的螺螄粉和自熱火鍋?zhàn)顬橐?，滿減、打折、推出新品、銷售限定款等活動(dòng)不斷推出，吸引粉絲購(gòu)買。 其實(shí)，這些網(wǎng)紅食品在疫情期間銷售增長(zhǎng)很快，遠(yuǎn)高于去年同期，疫情后回歸理性，此次大促，其銷量再次奮起。螺螄粉企業(yè)中，中柳食品運(yùn)營(yíng)中心周副總告訴內(nèi)參君，今年促銷恰逢其時(shí)，再一次引發(fā)螺螄粉產(chǎn)品的火爆。 3）賣生鮮產(chǎn)品 生鮮產(chǎn)品是餐企618活動(dòng)的一個(gè)熱點(diǎn)，內(nèi)參“餐飲新零售助力計(jì)劃”工作人員長(zhǎng)期與各大餐企和供應(yīng)鏈企業(yè)合作，他們發(fā)現(xiàn)，受疫情影響，很多之前做“2B”的企業(yè)，也改作“2C”了，而此次618正是其促銷的機(jī)會(huì)。 專注為餐企提供的生鮮食材的B端企業(yè)首育供應(yīng)鏈，其旗下魚類供應(yīng)鏈品牌——飛魚客，是內(nèi)參"餐飲新零售助力計(jì)劃·好食參考"中精選的供應(yīng)鏈品牌。 該品牌就是因?yàn)橐咔椋瑥膱?jiān)守B端轉(zhuǎn)而兼做C端，而且C端做得相當(dāng)不錯(cuò)。在京東618生鮮爆款產(chǎn)品名單上，飛魚客的產(chǎn)品——飛魚客酸菜魚家庭套裝赫然在列。飛魚客新零售負(fù)責(zé)人段德超將此次機(jī)會(huì)稱之為“天意”，618對(duì)其C端銷量具有很大的促進(jìn)作用。 據(jù)京東618戰(zhàn)報(bào)，6月18日0點(diǎn)-10點(diǎn)，京東生鮮平臺(tái)肉類成交額同比增長(zhǎng)182%，蔬菜成交額同比增長(zhǎng)185%，豬肉品類成交額同比增長(zhǎng)281%，羊肉品類成交額同比增長(zhǎng)207%。其中，雞翅中、雞翅根則是民眾最喜歡購(gòu)買的肉類。山東新鮮茄子、福建六鰲紅薯、東北農(nóng)嫂黃糯玉米成為最受歡迎的蔬菜單品。 具體來說，京東在開場(chǎng)10分鐘內(nèi)，牛肉賣出了12萬(wàn)斤，雞蛋狂銷20萬(wàn)顆，荔枝賣掉2萬(wàn)斤，粽子銷出1萬(wàn)枚。  618大促，不少餐企成效顯著。螺螄粉企業(yè)中柳食品運(yùn)營(yíng)中心周姓副總說，今日線上的效率是平時(shí)的四五倍，而且比去年的618銷量多出一倍。 西貝京東平臺(tái)的網(wǎng)店上，到6月18日下午三點(diǎn)左右，很多產(chǎn)品都已經(jīng)售罄。 飛魚客新零售負(fù)責(zé)人段德超6月18日晚七點(diǎn)對(duì)內(nèi)參君說，剛剛發(fā)貨2萬(wàn)盒產(chǎn)品，今年618的銷量是平時(shí)銷量的幾十倍。 ? 6月18日，眉州東坡正在打包食品，將發(fā)往全國(guó)各地 京東方面認(rèn)為，今年“618”餐企產(chǎn)品火爆的原因有三： 其一、今年618恰逢北京疫情的反復(fù)，這讓線下餐企再一次受到影響，很多市民再次將目光轉(zhuǎn)移到網(wǎng)上。京東方面認(rèn)為，“自疫情爆發(fā)以來，人們已經(jīng)逐漸習(xí)慣線上購(gòu)買”。 其二、這次“618”活動(dòng)，各種餐飲券、半成品、食品和生鮮產(chǎn)品的價(jià)格都下降很多，更能帶動(dòng)線上的火爆。 其三，方便的物流為餐企新零售帶來了巨大的便利，有北京消費(fèi)者618凌晨在京東購(gòu)買的牛排，當(dāng)天下午就已收到，正好下鍋烹飪。 但不得不說的是，今年的疫情也給一些餐企的新零售售賣帶來了不小的影響。 為防止網(wǎng)購(gòu)者擔(dān)心疫情的傳播，西貝在其京東自營(yíng)店的首頁(yè)聲明，其銷售的生鮮、食品有權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測(cè)報(bào)告，且每日消毒，同時(shí)保證包裹在全面消毒后發(fā)出，讓網(wǎng)購(gòu)者放心。   餐企要擁抱線上新零售嗎？ 相較于線上火爆的局面，一些餐企門店在線下則對(duì)618重視不夠，或是出于疫情期間門店人流大幅度減少的原因，并沒有做出一些相關(guān)的借勢(shì)營(yíng)銷。 內(nèi)參君咨詢了多地的數(shù)家餐企，均表示沒有開展“618”活動(dòng)。而北京及周邊的部分餐企老板對(duì)內(nèi)參君坦言，因?yàn)橐咔樵虼笫艽驌?，感覺無可奈何，如今考慮的是“如何活下去”，對(duì)“618”缺少興趣。還有一些中小餐企老板對(duì)“618”本身就缺乏認(rèn)知，根本沒想過要通過“618”活動(dòng)借勢(shì)營(yíng)銷。 內(nèi)參“餐飲新零售助力計(jì)劃”人員在工作中也發(fā)現(xiàn)，一部分餐企對(duì)線上新零售并不感冒。早前，奉行“產(chǎn)品主義”的巴奴就已下線了外賣，全力做好線下，保證其火鍋更好的品質(zhì)，此次也并未參加618促銷活動(dòng)。 飛魚客新零售負(fù)責(zé)人段德超認(rèn)為，一些餐企對(duì)新零售持“懷疑”態(tài)度，是因?yàn)楹ε滦铝闶叟c其堂食沖突、從而影響堂食，也有餐企認(rèn)為新零售影響其品牌的調(diào)性。但他認(rèn)為：“餐飲分社會(huì)餐飲與家庭餐飲，兩者就餐環(huán)境不一樣。新零售主打家庭餐飲，消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)在口味與健康，而堂食等社會(huì)餐飲主要起到社交等方面的功能，兩者并不矛盾。” 其實(shí)，新零售對(duì)于餐企的作用日益突出。如今疫情反復(fù)，不僅打擊了北京的餐飲行業(yè)，而且給全國(guó)餐飲行業(yè)帶來變數(shù)，這時(shí)候，與其坐等恢復(fù)堂食，不如擁抱線上，大力發(fā)展新零售。 餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝認(rèn)為，產(chǎn)品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，能夠進(jìn)行食品化包裝，有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈支撐，品牌具備一定的背書和流量能力的餐企，最適合進(jìn)軍新零售。段德超認(rèn)為，餐飲品牌方如果有單品爆款，通過新零售，能夠更深入觸達(dá)消費(fèi)者。 對(duì)于餐企做新零售，段德超認(rèn)為最大的困難是缺乏專業(yè)團(tuán)隊(duì)。他建議餐企設(shè)計(jì)出適合家庭場(chǎng)景下的新零售產(chǎn)品，依靠專業(yè)團(tuán)隊(duì)，盡快擁抱新零售，因?yàn)榭梢允共推笃放苾r(jià)值得到更大開發(fā)，獲得更多收入，也是度過疫情的最好方式之一。  |
|
|
