空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、無心菜、通心菜、空筒菜、甕菜。是我國南方栽培最為廣泛的一種葉菜類。

多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品的重金屬是否超標(biāo)，主要取決于空氣、水質(zhì)和土壤3個因素。我國對農(nóng)產(chǎn)品種植產(chǎn)地要求有明確的規(guī)定，重金屬超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品幾乎不可能上市。

此外，葉菜類更容易受到重金屬污染這沒有錯，也有實驗研究顯示空心菜富集重金屬能力強于一般蔬菜，這是事實，但這并不代表空心菜重金屬含量就超標(biāo)。

有權(quán)威機構(gòu)檢測顯示，我國市面上的空心菜重金屬含量均在正常范圍內(nèi)。

至于說空心菜是空心結(jié)構(gòu)（莖）容易吸附重金屬更是無稽之談，研究表明空心菜的莖反而是被重金屬污染最輕的。此外這種菜對水質(zhì)要求極高，在污水中幾乎不可能生長，更不可能上市。

外國人大部分不吃空心菜是事實，但并不是因為污染，而是由于飲食習(xí)慣所致。

空心菜=抽筋菜？

空心菜、菠菜等這些葉菜類，含有較高的草酸，而草酸會與鈣結(jié)合形成草酸鈣沉淀，進(jìn)而可能影響鈣吸收。

然而，只有那些平時攝入鈣不足或者容易發(fā)生鈣缺乏的人群才有可能出現(xiàn)抽筋的現(xiàn)象，一般人群很少發(fā)生。

如果空心菜在烹調(diào)時先焯一下（沸水燙一下，棄湯），草酸可以去除95%以上，這樣對鈣的吸收幾乎沒有影響，更不容易引起抽筋。

62歲的王大伯對楊梅鐘愛有加，不知道從哪里聽說吃楊梅核可以清腸解毒，一直以來，王大伯保持著“吃楊梅不吐核”的習(xí)慣。

近一個月來，王大伯間斷性的食用楊梅，并舍不得將核吐掉，每一顆都吞了下去。

一向身體倍兒棒的王大伯突然出現(xiàn)腹脹、惡心、嘔吐、食欲減退等癥狀，家人趕緊將他送至當(dāng)?shù)乜h醫(yī)院進(jìn)行治療。

經(jīng)CT檢查后發(fā)現(xiàn)胃潴留，胃內(nèi)可見大量顆粒狀物體，密密麻麻，詢問得知王大伯近期大量食用楊梅且不吐核，以下影像中呈現(xiàn)的就是沒有消化的楊梅核。

在縣醫(yī)院保守治療后，王大伯的癥狀并沒有緩解，遂轉(zhuǎn)至漳州市第三醫(yī)院進(jìn)一步治療。

入院后，消化內(nèi)鏡室醫(yī)生在胃鏡下實施“異物取出術(shù)”，通過異物網(wǎng)籃來回?fù)屏?00多次，取出100多顆楊梅核，目測胃里還有幾十顆。幸好發(fā)現(xiàn)的及時，不然后果不堪設(shè)想。

到底要不要吐核？

楊梅核可以清腸解毒是沒有科學(xué)依據(jù)的！

楊梅核較堅硬，無法被人體吸收，如果不慎吞入幾顆，一般可通過排便自行排出體外。

但腸道通常相對狹窄，如果一次性吞入太多，容易在腸胃積壓，引起腸梗阻，特別是患有腸胃基礎(chǔ)性疾病的人群，吞入大量楊梅核容易造成出血、穿孔、腸梗阻等情況。

溫馨提醒：

目前正值楊梅豐收季，楊梅中的有機酸對胃黏膜有一定的刺激作用，胃炎、潰瘍病患者不要貪吃。

同時，楊梅性溫?zé)崆椅端?，牙痛、胃酸過多、上火的人也不宜多食，孕婦也應(yīng)適當(dāng)控制。

嘴唇發(fā)紅、發(fā)紫、發(fā)黑、發(fā)白，都是身體發(fā)出的警告！▼▼▼

與同屬于菌類蔬菜的木耳相比，銀耳并無獨到之處。雖然它也含有黏性蛋白、膳食纖維、礦物質(zhì)等，但含量都不高?？傮w營養(yǎng)價值也略輸木耳一籌。您可能會問：那傳說中的膠原蛋白……？

膠原蛋白只存在于動物性食品中，如豬蹄、牛羊肉、雞蛋等，銀耳中壓根就沒有膠原蛋白。同理，目前另一種網(wǎng)紅食品——桃膠也是如此。

銀耳羹黏稠的口感，與銀耳中的多糖成分有關(guān)。多糖屬于可溶性膳食纖維，長時間熬煮使銀耳細(xì)胞壁破壞，多糖溶解到水中，喝起來就有種黏糊糊的口感。

銀耳常見的食用方法是銀耳蓮子湯、銀耳紅棗湯等，或多或少都會添加糖。長期食用會導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過多，引起肥胖。

此外，別說銀耳原本就不含膠原蛋白，就算是富含膠原蛋白的食物，它吃下去也不能美容！

無論是哪種形式的膠原蛋白，只要是吃下去，它在體內(nèi)會先分解成氨基酸，然后再被人體所利用，并不能直接變成皮膚里的膠原蛋白。涂抹在臉上的膠原蛋白也沒用，因為蛋白質(zhì)屬于大分子物質(zhì)，皮膚是吸收不了的。

雖然銀耳的作用沒有想象中那么神奇，不過可以讓羹湯或菜品  

看起來更有食欲。就這點而言，它的作用是別的食物無法取代的。

如果喜歡銀耳的口感，可以適量食用。購買銀耳時，也要特別注意：因為大家對銀耳的外觀要求比較高，希望像雪一般潔白，所以有些不良商家會在這方面做手腳。我們看到的顏色雪白的銀耳，很可能是經(jīng)過硫黃熏泡后才變白的。天然的銀耳微微泛黃——并非因為放置時間長才變色，而是銀耳的本色。

買銀耳時，別忘記聞聞有沒有硫黃的刺鼻氣味。顏色太白的不要買，選那種微微泛黃、形狀圓整、耳花大且松散的才健康。