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靈芝燉雞湯、石頭豬全宴、石磨花生豆腐、石韭菜炒煙熏肉 清蒸三角魴、紫蘇山坑螺、過山瑤竹筒飯、手工舂糍…… 面對這些應季而食、天然生長的美食 有人對它寵愛有加，恨不得天天抱著吃 有人對它恨之入骨，因為無可取代！ 2016“韶關(guān)味道”旅游美食季已全線啟動，走進乳源分會場，跟著小編一起品味最地道的乳源味道吧！
▲李小魚 采自乳源原始山林的野靈芝，浸入清澈山泉水中與老雞同燉，湯色清淡，湯汁鮮美，營養(yǎng)豐富。細細品之，甘甜鮮香的味道，清爽鮮美，口感極佳；而野生靈芝嫩膚美白、滋潤養(yǎng)顏之功效是幾千年眾多女神御姐駐顏秘笈。
很多到乳源的人，都是慕名“石頭豬”而來，全豬宴是最受歡迎的美食之一。豬腸、豬肝、豬紅及新鮮瘦肉為料，用天然山泉水烹制，煮出來的豬雜湯清甜鮮美；豬腸爽口彈牙；豬紅滑嫩。
采用民間最土著的方法，用本地花生和黃豆磨制而成，切成正方形小塊，用油鍋炸好，再用高山木耳、鮮肉做成的餡，釀好蒸熟?？诟星逑悖垢?，餡汁鮮甜。
選用農(nóng)家放養(yǎng)土雞，用食用鹽、醬油、姜、蔥、蒜爆香，放入砂鍋慢火焗1小時。焗好的土雞雞肉緊致、嫩滑，很入味。
選用乳源原林山溝抓的野生魚仔，放鹽腌制好，用平底鍋煎至兩面金黃色，再用姜絲和椒絲炒制而成。
采用高山室外種養(yǎng)山菌，用荷葉墊底蒸熟即可。如此蒸熟的野生菌，最大限度地保留了野生菌的鮮甜，爽口嫩滑而清甜無比。
秋天是螺肉肥美的季節(jié)，挑選瑤山溪水山坑螺，用清流水養(yǎng)2天，敲尾；紫蘇蔥蒜爆香，炒干、加入少許山泉水燜5分鐘。此時的螺肉鮮甜中夾著紫蘇的香味，豐富的味覺充盈齒間，爽口的山坑螺鮮美無比。
三角魴選自乳源縣南水水庫。南水水庫是廣東省第三大水庫，水質(zhì)良好，有粵北“天池”之稱，因此這里出產(chǎn)的三角魴以“鮮、甜、嫩、滑”著稱。這道菜只用了豉油、蔥調(diào)味，非常清淡，充分保留了魚肉的原汁原味，吃起來肉質(zhì)鮮甜。
挑選海拔1000米以上苦筍，削皮，灼水之后沖冷，切小段，再用石頭豬花腩和咸菜一起煲五分鐘。此時的花腩已經(jīng)盡得咸菜的味道，口感豐富，肉質(zhì)爽香。
選用高山野生淮山削皮，切成薄片，用油鍋爆香干蔥，放入淮山，入雞湯燒干。鮮滑的淮山混合了干蔥的香味和雞湯的鮮甜，口感層次豐富，入口即化。
用野生三角麥打粉加粥油，用水開成漿，加蔥花，用平底鍋煎制而成。番薯餅，用農(nóng)家自種番薯削皮打成泥，加牛油、糯米粉，用手揉成餅狀，用油炸成金黃色。 （以上菜式，由乳源避暑林莊溫泉大飯店提供，2016“韶關(guān)味道”旅游美食季活動期間均能到此訂餐享用南嶺養(yǎng)生宴。更多2016韶關(guān)味道”旅游美食季美食線路，請撥打韶關(guān)市旅游咨詢服務中心電話：0751-8163233咨詢。）
吃慣了用天然氣、電煮熟的食物，不妨試試柴火烹制的美食。土豬精選當?shù)剞r(nóng)戶以玉米等粗糧喂養(yǎng)的豬肉，用柴火慢慢煮熟，保持了土豬肉固有的清甜，有嚼勁。
精選當?shù)剞r(nóng)戶家養(yǎng)土雞，佐以黃姚豆豉炒熟。雞肉鮮滑，口味清淡，豉香郁馨。
水庫魚來源于南水水庫，魚肉鮮、甜、嫩、滑，佐以瑤家特制酸椒，口感層次豐富，別有一番風味。
說到乳源，不得不提過山瑤，提到過山瑤，不得不提瑤山煙肉?，幾迦嗣衩磕甓紩锰赜械姆绞街谱鳠熑?，供一年享用。煙肉肉緊致，香味濃郁。用乳源特有的石韭菜炒之，韭菜的香味融入煙肉中，細細咀嚼，唇齒留香。
俗話說：三月田螺滿肚仔，入秋田螺最肥美。入秋后，吃貨們都喜歡品嘗別有風味的田螺肉。乳源因其獨特的地理位置，山溪眾多，水質(zhì)清澈，田螺更顯肥美。用紫蘇入菜，螺肉肉質(zhì)鮮美細嫩，讓人停不下來。
這道菜看起來其貌不揚，但是品嘗之后卻讓人欲罷不能。精選當季黃豆、用當?shù)厣饺莺蟋F(xiàn)磨而成，用“新鮮滾熱”形容一點不為過。乳白色的豆腐鋪一上來，豆香濃郁，輕輕地舀一塊，調(diào)羹中的豆腐顫顫巍巍，似乎隨時都會四散開來，偏又在搖搖欲墜中穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)?，直至送入口中，鮮嫩可口。
或許很多吃貨都耳聞過竹筒飯這個名字，但是從來沒有真正看過它的“廬山真面目”？且聽我細細道來，個中味道還須你親自品嘗。竹筒飯一端上來，就能聞到一股竹子的清香味。用糯米做成的米飯軟香適口，夾雜著淡淡的竹香味，別有一番風味。
手工舂糍是件力氣活，糯米煮熟后，倒入石臼上，再用木舂反復捶打成粘性極大的一團米糍，然后用手按壓成餅狀，再沾上芝麻粉與花生碎，甜香軟糯。 （以上菜式，由乳源瑤家燈火提供，2016“韶關(guān)味道”旅游美食季活動期間均能到此訂餐享用瑤家燈火長桌宴。更多2016韶關(guān)味道”旅游美食季美食線路，請撥打韶關(guān)市旅游咨詢服務中心電話：0751-8163233咨詢。） 乳源各分會場餐廳/酒店信息
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A線：賞乳源秋色，品瑤家養(yǎng)生宴
D1：到達韶關(guān)乳源瑤族自治縣——享用午餐——云門山風景區(qū)觀生態(tài)花海，登1638級云門山祥云梯——晚餐——浸泡溫泉——入住麗宮溫泉度假酒店。 D2：酒店早餐——游覽長達15公里，谷深300多米大峽谷風景區(qū)——午餐——返程回到溫馨的家。
云門山度假區(qū)內(nèi)花田蔓延于青山綠水間，或依山或傍水，繚繞云霧、如詩如畫，是賞花攝影的好去處。向日葵、波斯菊、玫瑰等花兒嬌艷開發(fā)，與大自然親密接觸，把身心融入到花海的世界，遠離都市的塵囂。
▲云門山峽谷瀑布——蔡明清攝 景區(qū)內(nèi)風光旖旎，云門山是中國佛教五宗之一云門宗祖庭發(fā)源的佛教圣山，踏入景區(qū)，穿過云門坊，遇見云門塔，登上風雨閣，眺望整個云門山景區(qū)，不禁想起南宋詩人陸游的詩句，“云作玉峰時特起，山如翠浪盡東傾”山中美景盡收眼底，胸懷也隨之波瀾壯闊。
臨近洪福磐，磐石上蒼勁有力的“福”字映入眼簾，自古有堅如磐石之說，碩大的洪福磐佇立于此，讓人心生虔誠與敬畏。再漫步云門山棧道，靜觀青山煥發(fā)，曲徑通幽處，使人頓去雜念，禪意頓生，心中豁然開朗。
從山門廣場登上1638級云梯漫步，沿途感受著云門寺的靈氣，峽谷游道兩旁是茂密的原始森林，遍布珍貴的動植物，在這秀美的環(huán)境中，遠離世間煩擾，感悟佛教文化的博大精深，領(lǐng)會禪的奧義，升華自己的心靈境界，與福結(jié)緣。
酒店擁有高雅舒適，以原生態(tài)為主要設計理念的多款高級客房500余間，度假的時尚溶入了東南亞風情與歐式文化。獨立超大的觀景陽臺上酒店貼心地配備了逍遙椅，山景、水景、園景盡收眼底，令人心曠神怡。
度假區(qū)擁有療養(yǎng)價值極高的天然冷熱兩大礦泉，是國內(nèi)罕見的弱堿性“低礦物化氯化物硫酸鹽鈣鎂型高熱偏硅酸鍶泉”；云瑤谷溫泉區(qū)主要分為SPA室內(nèi)養(yǎng)神區(qū)、禪境養(yǎng)心島、五道養(yǎng)生谷、森林養(yǎng)性坡；并建設有華南地區(qū)獨一無二的冷熱水大型沖浪沙灘項目——山谷夏威夷海灘，可以媲美迪拜帆船酒店的世界頂級游樂項目——瘋狂山泉水世界。
度假區(qū)群山環(huán)繞，自然風光優(yōu)美，在這里游客可以欣賞到天高云淡的連綿山峰、青山疊翠的臥龍嶺、松濤陣陣的鳳凰山森林、云霧繚繞的溫泉區(qū)——云瑤谷、碧波蕩漾的人間仙景——瑤池、片片含情的南山紅楓等，處處美不勝收，讓人心曠神怡，留戀忘返……
乳源大峽谷，為廣東省最大的峽谷。峽谷長15公里，深300多米，屬石英砂峽谷地貌。大布河由東北向西南蜿蜒而過，谷中溝壑縱橫，奇峰林立，古木參天。
秋天大峽谷美如少女，那如刀削的石壁由于千百年的風化，少許的泥土還頑強地生長著一些野草野花和不知名的灌木，還不時有一些野花東一叢、西一叢地綻開，古老的松樹把根深深扎在石壁的裂隙中，頂破頑石吸收有限的養(yǎng)份，照樣挺拔翠綠。
石壁經(jīng)千百年風吹雨打留下了圖案，加上不經(jīng)意的綠色點綴，當從潭底向上仰望，一幅天然的國畫展如今面前。
那黛綠色的畫面是任何大師也難調(diào)畫的。秋風陣陣一身輕松，行走在美如畫的環(huán)境中，真像返樸歸真的山人。
▲乳源大峽谷 駱志強攝影 跟著2016“韶關(guān)味道”旅游美食季出發(fā)，不再做舔屏族，飽嘗當?shù)靥厣朗?、邂逅醉美金秋?/span> |
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