經(jīng)常能夠聽(tīng)到生吃海鮮的人說(shuō)這么一句話(huà)：海里又沒(méi)有寄生蟲(chóng)，生吃怕什么？如果你再問(wèn)：海里為什么沒(méi)有寄生蟲(chóng)？他大概會(huì)這么回答你：海水就是鹽水，鹽水殺蟲(chóng)殺菌，哪來(lái)的寄生蟲(chóng)？聽(tīng)到這里，一些小伙伴就信了。但是，如果信了，你就錯(cuò)了，因?yàn)楹＠锊坏屑纳x(chóng)，還有不少的寄生蟲(chóng)。下面，我們就來(lái)簡(jiǎn)單地介紹幾種海洋寄生蟲(chóng)。

寄生蟲(chóng)

寄生蟲(chóng)是泛指那些以寄生為生存手段的生物，從寄生的位置看，寄生蟲(chóng)可以分為體內(nèi)和體外寄生兩大類(lèi)，通常體外寄生的寄生蟲(chóng)大都是從外界獲取營(yíng)養(yǎng)的，而體內(nèi)寄生蟲(chóng)全部的能量來(lái)源都是來(lái)自于宿主。

通常，體外寄生蟲(chóng)我們大都是能用肉眼看到的，比如大型鯨類(lèi)身上的鯨虱、藤壺，雖然這兩種寄生生物吸附在鯨類(lèi)的體表，但是它們的食物獲取方式是通過(guò)濾食海水中的浮游生物為主的。而體內(nèi)寄生蟲(chóng)通常我們用肉眼很難發(fā)現(xiàn)它們，它們通常寄生在動(dòng)物的口腔、消化道，甚至是肉里，比如上圖的縮頭魚(yú)虱就是將自己寄生在魚(yú)類(lèi)的口腔內(nèi)，代替了魚(yú)類(lèi)的舌頭，然后通過(guò)吸收魚(yú)類(lèi)的血液和口腔黏液為生。當(dāng)被寄生的魚(yú)越來(lái)越虛弱，它們就會(huì)離開(kāi)，離開(kāi)后，魚(yú)只有死路一條。

海水中常見(jiàn)的幾種體內(nèi)寄生蟲(chóng)

許多認(rèn)為海中沒(méi)有寄生蟲(chóng)，就是受了“海水能殺死寄生蟲(chóng)”的誤導(dǎo)，其實(shí)在自然界中，寄生蟲(chóng)有幾萬(wàn)種，它們幾乎無(wú)處不在，動(dòng)物的體內(nèi)，淡水中、海水中，都是寄生蟲(chóng)的藏身之地。根據(jù)2015年的一項(xiàng)科學(xué)調(diào)查和統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，淡水中的寄生蟲(chóng)多樣性確實(shí)要多于海水，但盡管如此，海中也有上千種寄生蟲(chóng)。這些寄生蟲(chóng)普遍的寄生于海洋甲殼類(lèi)、頭足類(lèi)以及魚(yú)類(lèi)身上。下面，我們介紹三種常見(jiàn)的。

第一種：H.salminicola

H.salminicola的全稱(chēng)為Henneguya salminicola，中文譯名為“鮭居尾孢蟲(chóng)”。這種寄生蟲(chóng)是在2020年被以色列的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的，是一種主要寄生在鮭魚(yú)（也就是我們常說(shuō)的三文魚(yú)）身上的寄生蟲(chóng)。鮭居尾孢蟲(chóng)的寄生方式是通過(guò)寄生在鮭魚(yú)的魚(yú)卵上，等到魚(yú)卵孵化后，深入鮭魚(yú)的體內(nèi)，以鮭魚(yú)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為生。最關(guān)鍵的是，鮭居尾孢蟲(chóng)的生命力很強(qiáng)，因?yàn)橐陨械目茖W(xué)家通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，其體內(nèi)的線(xiàn)粒體高度退化，從而讓它不需要進(jìn)行有氧呼吸，因此在沒(méi)有氧氣的環(huán)境下，它們依然能夠生存得很好。至于，它們會(huì)不會(huì)通過(guò)進(jìn)食，感染人，目前還沒(méi)有確切的說(shuō)法，只是有的科學(xué)家提出，它們疑似無(wú)法在溫血?jiǎng)游矬w內(nèi)生存。

由此可見(jiàn)，生吃三文魚(yú)也不見(jiàn)的是件好事。

第二種：海獸胃線(xiàn)蟲(chóng)

海獸胃線(xiàn)蟲(chóng)俗稱(chēng)異尖線(xiàn)蟲(chóng)，這是一種海洋中最常見(jiàn)的線(xiàn)蟲(chóng)，它們的卵通常在海中，會(huì)被第一宿主甲殼類(lèi)動(dòng)物誤食，之后，在甲殼類(lèi)動(dòng)物體內(nèi)發(fā)育成幼蟲(chóng)。這些甲殼類(lèi)動(dòng)物由于處于海洋食物鏈的相對(duì)底端，所以，它們會(huì)被第二宿主吃掉，而第二宿主就包括了大部分的頭足類(lèi)以及海魚(yú)。在第二宿主的體內(nèi)，異尖線(xiàn)蟲(chóng)依然會(huì)存活，而且這并不是它們最終的歸屬，它們最終的歸宿是海洋哺乳動(dòng)物，在海洋哺乳動(dòng)物的消化道黏膜上，它們會(huì)只有的繁殖，之后蟲(chóng)卵通過(guò)哺乳動(dòng)物排泄再次進(jìn)入大海，周而復(fù)始。

雖然海獸胃線(xiàn)蟲(chóng)無(wú)法在人類(lèi)的體內(nèi)從卵發(fā)育成成蟲(chóng)，但是它們是能夠在人體中存活的，當(dāng)人生吃了它的任一一個(gè)宿主后，比如海蟹、蝦、魷魚(yú)、烏賊等等，它們就會(huì)進(jìn)入人的消化道，從而引起嚴(yán)重的感染癥狀。（下圖為海獸胃線(xiàn)蟲(chóng)的生活史）

第三種：刺激隱核蟲(chóng)

刺激隱核蟲(chóng)俗稱(chēng)海水小瓜蟲(chóng)，因?yàn)槠渫庥^與淡水中的寄生蟲(chóng)小瓜蟲(chóng)非常相似，故此得名。刺激隱核蟲(chóng)也是海魚(yú)身上常見(jiàn)的一種寄生蟲(chóng)。它們?cè)谟紫x(chóng)階段完全不進(jìn)食，在海水中自由地徜徉，由于它們體型很小（毫米級(jí)），所以容易被魚(yú)類(lèi)當(dāng)成浮游生物進(jìn)食，之后，幼蟲(chóng)在宿主體內(nèi)以宿主的細(xì)胞和體液為食，慢慢的發(fā)育成成熟的個(gè)體。之后，在宿主體內(nèi)，它們形成一個(gè)具有外皮包裹的囊狀物，隨著宿主排泄跑出來(lái)，再次進(jìn)行無(wú)性繁殖，產(chǎn)生幼蟲(chóng)，尋找新的宿主。

雖然刺激隱核蟲(chóng)主要寄生在海洋魚(yú)類(lèi)的皮下，但是目前已經(jīng)確認(rèn)，它屬于人魚(yú)共患的寄生蟲(chóng)。如果人生吃下被感染的魚(yú)類(lèi)（被感染的魚(yú)類(lèi)體表通常有大量的白色斑點(diǎn)），這些寄生蟲(chóng)就會(huì)進(jìn)入人體內(nèi)，危害人的健康。

什么方法能夠避免被海洋寄生蟲(chóng)感染？

有人說(shuō)海洋寄生蟲(chóng)也沒(méi)那么可怕，蘸點(diǎn)芥末、醬油下去就完事。其實(shí)這個(gè)認(rèn)知是錯(cuò)誤的，我們以海洋生物最常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)之一海獸胃線(xiàn)蟲(chóng)為例。根據(jù)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)表明，海獸胃線(xiàn)蟲(chóng)可以在高度白酒的浸泡下活至少15分鐘，在醬油和芥末的混合物中能活10個(gè)小時(shí)，在我們常吃食醋中能活100個(gè)小時(shí)。看到這里，有人會(huì)說(shuō)：人的胃液可不是吃素的。確實(shí)，人類(lèi)的胃液具有很強(qiáng)的消化能力，但是在實(shí)驗(yàn)室中，科學(xué)家們模擬了人類(lèi)的胃液環(huán)境，將海獸胃線(xiàn)蟲(chóng)放入其中，發(fā)現(xiàn)在濃度不變的情況下，海獸胃線(xiàn)蟲(chóng)竟然活了10天。而這10天內(nèi)，它就足以給人造成傷害了。

那么，在吃海鮮時(shí)，如何防止寄生蟲(chóng)的感染呢？有兩個(gè)主要的手段：高溫和低溫。這些寄生在海洋生物身上的寄生蟲(chóng)通常耐高溫能力都很差，而我們?cè)谡糁蠛ｕr時(shí)，一般都會(huì)超過(guò)5分鐘，此時(shí)的寄生蟲(chóng)早已經(jīng)被熱死了。

除此之外，如果非要追求新鮮的口感，而生吃海鮮，那么低溫的處理也尤為重要。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）明文規(guī)定，生吃的魚(yú)肉必須要在-35℃下急凍15小時(shí)或-20℃下急凍一周，因?yàn)檫@樣能夠有效地殺死魚(yú)類(lèi)體內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

總結(jié)

以上只是列舉了三種常見(jiàn)的海洋寄生蟲(chóng)，從這三種寄生蟲(chóng)的寄生行為看，它們不僅僅只寄生在海洋生物體內(nèi)，還可以寄生在人類(lèi)身上，而它們想要寄生在人類(lèi)身上唯一的方式就是通過(guò)人主動(dòng)的進(jìn)食被感染的海洋生物。因此，即便是海產(chǎn)品，我們也盡量地不要去生吃，以免因?yàn)槿狈ε袛嗉纳x(chóng)的能力被感染。