臘味海米燒豆腐

“美味營(yíng)養(yǎng)的下飯菜?！?/p>

食材明細(xì)

主料

• 北豆腐
• 500克
• 香菇
• 15朵
• 廣式臘腸
• 1根
• 海米
• 15克

輔料

• 香蔥
• 5棵
• 老抽
• 1/2茶匙
• 生抽
• 1茶匙
• 蠔油
• 1茶匙
• 食鹽
• 適量
• 水淀粉
• 適量
• 咸鮮
• 口味
• 燒
• 工藝
• 廿分鐘
• 耗時(shí)
• 普通
• 難度

臘味海米燒豆腐的做法步驟

• 1
• 食材：北豆腐、廣式臘腸、海米、香菇、香蔥

• 2
• 香菇提前泡發(fā)、香腸切片、香蔥部分切段，小部分切蔥花。

• 3
• 北豆腐切成厚片，沾干淀粉（面粉也可以）

• 4
• 放入煎鍋煎制。

• 5
• 煎至兩面金黃取出備用

• 6
• 用鍋中煎豆腐的余油爆香蔥姜，然后放入泡發(fā)好的海米臘腸。

• 7
• 炒至臘腸透明放入香菇炒出香菇香味。

• 8
• 放入煎好的豆腐，加入老抽，生抽少許食鹽和與豆腐持平的水。

• 9
• 大火燒沸后改小火燜燒幾分鐘。

• 10
• 燜至湯汁減少，用水淀粉勾芡。

• 11
• 推炒至芡汁稍濃放入剩余的蔥段。

• 12
• 再次推炒至芡汁濃稠即可

• 13
• 成品！豆腐吸足了臘肉、香菇的香，海米的鮮，味道超好哦。

不用炸的大排 獨(dú)家

“鮮嫩美味的大排，沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫油炸，吃起來(lái)更健康。”

食材明細(xì)

主料

• 大排肉
• 適量
• 淀粉
• 適量
• 八角
• 適量
• 桂皮
• 適量
• 香味
• 適量
• 姜
• 適量
• 蔥
• 適量
• 蒜
• 適量

輔料

• 鹽
• 適量
• 料酒
• 適量
• 生抽
• 適量
• 老抽
• 適量
• 咸香
• 口味
• 燒
• 工藝
• 半小時(shí)
• 耗時(shí)
• 普通
• 難度

不用炸的大排的做法步驟

• 1
• 大排肉放案板上，加點(diǎn)淀粉用肉錘敲松

• 2
• 敲好的大排肉，面積明顯變大了

• 3
• 改刀切成小塊，放蒸架上蒸2分鐘

• 4
• 蒸好的大排取出

• 5
• 香料準(zhǔn)備好：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、干辣椒、冰糖

• 6
• 鍋中放水，放入香料和料酒、生抽、老抽

• 7
• 放入蒸好的大排，放上蔥結(jié)，燒煮半小時(shí)

• 8
• 燒好的大排，撿去蔥結(jié)，裝盤(pán)。

蒜蓉豆豉炒苦瓜

食材明細(xì)

主料

• 苦瓜
• 1根

輔料

• 蒜
• 3瓣
• 豆豉
• 40粒
• 鹽
• 2克
• 雞精
• 2克
• 咸鮮
• 口味
• 炒
• 工藝
• 廿分鐘
• 耗時(shí)
• 普通
• 難度

蒜蓉豆豉炒苦瓜的做法步驟

• 1
• 蒜切末，豆豉40粒備用

• 2
• 苦瓜對(duì)半切開(kāi)去籽，再對(duì)半切一次

• 3
• 將苦瓜切成薄片

• 4
• 鍋內(nèi)熱油，下蒜末、豆豉小火炒香

• 5
• 加入苦瓜大火翻炒約30秒

• 6
• 最后調(diào)入鹽和雞精炒入味

• 7
• 成品圖。

小竅門(mén)

1、苦瓜切成薄片后很容易熟，入鍋后全程用大翻翻炒，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

2、苦瓜炒制的過(guò)程中可噴入幾滴清水，這樣炒出來(lái)的苦瓜顏色更翠綠。

絲瓜番茄炒蛋

“絲瓜番茄炒蛋也是一道清淡菜，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁、調(diào)理月經(jīng)不順等功效，還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥?！?/p>

食材明細(xì)

主料

• 雞蛋
• 1個(gè)
• 絲瓜
• 1根
• 番茄
• 1個(gè)

輔料

• 醬油
• 1勺
• 清淡
• 口味
• 炒
• 工藝
• 十分鐘
• 耗時(shí)
• 簡(jiǎn)單
• 難度

絲瓜番茄炒蛋的做法步驟

• 1
• 備好食材

• 2
• 鍋中倒油炒打好的雞蛋

• 3
• 炒香

• 4
• 倒入絲瓜番茄

• 5
• 炒熟

• 6
• 最后加點(diǎn)醬油出鍋

• 7
• 裝盤(pán)。

小竅門(mén)

這是一道快手家常菜，味道清淡。

大蒜炒腐竹 獨(dú)家

食材明細(xì)

主料

• 大蒜
• 175克
• 腐竹
• 80克

輔料

• 鹽
• 適量
• 生抽
• 適量
• 清淡
• 口味
• 炒
• 工藝
• 數(shù)小時(shí)
• 耗時(shí)
• 普通
• 難度

大蒜炒腐竹的做法步驟

• 1
• 食材：大蒜（已去根洗凈切段）、腐竹（已泡發(fā)）

• 2
• 將已泡發(fā)的腐竹放在案板上切開(kāi)。

• 3
• 燒鍋倒油燒熱，下入大蒜和切好的腐竹翻炒翻炒。

• 4
• 然后，加適量的鹽。

• 5
• 加適量的生抽。

• 6
• 調(diào)味炒勻即成。

茭白木耳雞湯

“這時(shí)間，茭白大量上市，宰了只母雞，用上半只，放上點(diǎn)木耳，一起煲湯，鮮甜口感，味道非常不錯(cuò)?！?/p>

食材明細(xì)

主料

• 茭白
• 3根
• 小母雞
• 半只
• 干木耳
• 5g

輔料

• 鹽
• 6g
• 料酒
• 20g
• 姜
• 5g
• 水
• 1500g
• 清淡
• 口味
• 煲
• 工藝
• 一小時(shí)
• 耗時(shí)
• 普通
• 難度

茭白木耳雞湯的做法步驟

• 1
• 干木耳，用溫水泡發(fā)

• 2
• 泡發(fā)的木耳，摘去老根，洗干凈備用

• 3
• 母雞洗干凈，剁塊

• 4
• 鍋中加水，放入姜，料酒

• 5
• 把雞塊，放入鍋中，大火燒煮

• 6
• 煮開(kāi)后，撇去浮沫

• 7
• 關(guān)小火，煲40分鐘

• 8
• 煲雞時(shí)間到，把茭白去皮，洗干凈切塊

• 9
• 把茭白，放入雞湯中
• 10
• 把木耳，也放進(jìn)去

• 11
• 加入鹽

• 12
• 用勺子，攪拌均勻，大火燒煮

• 13
• 煮開(kāi)后，關(guān)小火再煲8分鐘

• 14
• 時(shí)間到，盛入碗中，即可上桌。