爆炒肉

材料：肉片、料酒、淀粉、大蔥、油、干辣椒、醬油、鹽、糖

做法：

1.肉片用料酒，淀粉拌勻，腌制10分鐘。

2.大蔥切成絲備用。

3.起鍋燒油，油熱后，放入干辣椒煸炒出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油、鹽、糖調(diào)味。

4.放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調(diào)味即可。

蒜蓉炒秋葵

做法：

1.秋葵整根清洗干凈，直接放入加了鹽的開水鍋中，燙熟后，過涼水備用。

2.將秋葵改刀斜切成塊。

3.起鍋燒油，凉油，小火炸香花椒和麻椒，把花椒、麻椒挑出來。

4.開大火放入秋葵，適量鹽，點(diǎn)少許清水，拌炒幾下。

5.倒入蒜蓉再翻炒幾下，出鍋前淋適量花椒油即可。

豆腐鮮肉餅

材料：豬肉餡、蔥、姜、豆腐、生抽、鹽、白糖、料酒

做法：

1.蔥洗凈，切成蔥花，姜切末。

2.豆腐跟豬肉比例1:3。

3.豆腐捏碎，跟豬肉拌勻，加蔥花、姜末、適量鹽、一點(diǎn)生抽、一點(diǎn)白糖、少許料酒拌勻。

4.鍋中放適量油，取適量肉餡兒，搓成肉圓，用手掌壓扁放入鍋中，大火煎制。

5.煎至肉餅兩面金黃后，放少許料酒，蓋上鍋蓋燜下，出鍋撒少許蔥花即可。

蠔油燒菜花

材料：

菜花、蠔油、紅椒、蒜、生抽、醋、清水、雞精

做法：

1.菜花放入鹽水中浸泡10分鐘，取出洗凈后掰成小朵，瀝干水分。

2.蒜切片，紅椒切圈。

3.蠔油、生抽和醋放一起調(diào)成料汁備用。

4.鍋中倒入適量油，油熱后下入蒜片爆出香味，再倒入菜花大火快速翻炒均勻。

5.倒入適量清水蓋上鍋蓋燜15分鐘，等鍋里水開后倒入紅椒圈翻炒均勻。

6.倒入料汁再次蓋上鍋燜煮至能用鍋鏟輕松切斷后，加少許雞精即可。