芒香芥味雙脆

原料：

沙魚唇（凍品）200克，蘭花蚌100克，芒果20克，蘆筍5克。

調(diào)料：

雞汁15克，糖2克，鹽3克，味精3克，芥末油1.5克，蔥油10克。

制作：

將沙魚唇解凍，切片飛水；蘭花蚌一分為二，汆一下水；蘆筍切片飛水，一起拌入以上調(diào)料，裝盤即可。

荷香鮮蠶豆

原料：

鮮蠶豆150克 

調(diào)料：

雞粉5克、鮮露8克、鮮薄荷露8克、鮮薄荷葉30克、香菜碎5克、橄欖油8克

制作：

1將鮮蠶豆加入家樂雞粉，用油鹽水飛熟冰鎮(zhèn)備用；

2鮮薄荷葉切碎備用；

3將飛熟冰鎮(zhèn)好的鮮蠶豆，加家樂鮮露，薄荷葉碎，香菜碎，橄欖油拌勻入味裝盤，撒紅椒碎點綴即成。

要點：本菜式是從傳統(tǒng)的蒜泥蠶豆，椒麻蠶豆中發(fā)展而來。采用鮮蠶豆這一健康食材，加新鮮薄荷葉直接成菜，營養(yǎng)豐富，新鮮清香，更好地滿足現(xiàn)代食客對菜肴更新鮮的追求。

雙味鳳爪

此菜選用了黑白兩色的土雞爪，制熟后又分別拌成了麻辣和鮮辣兩種口味。

原料：

白土雞爪300克，黑土雞爪300克，白花藕80克，小米椒末、蒜末各少許。

調(diào)料：

鹽、生抽、陳醋、紅油、蔥油、花椒油各適量。

制作：

1.把白土雞爪和黑土雞爪分別放水鍋里煮熟，撈出來拆去骨并切成條；另把白花藕汆水后，也切成條。

2.把黑土雞爪和白花藕條納盆，加入生抽、陳醋、紅油、蒜末和花椒油拌勻裝碗。

3.將白土雞爪納盆，加入辣鮮露、小米椒末、蒜末和蔥油拌勻裝碗，最后把兩種雞爪同拼在一起端上桌。

椿泥鮮桃仁

原料：

鮮核桃仁300克 、香椿200克、橄欖油80克 

調(diào)料：

雞粉15克、鹽3克、糖5克

制作：

1將香椿加橄欖油、鹽，放入攪拌機攪拌均勻制成椿泥；

2鮮核桃仁加入家樂雞粉、糖拌勻；

3用椿泥將鮮桃仁包裹均勻裝盤即可。

燒椒茄子

原料：

茄子一根，青、紅辣椒各2個，青紅椒米、蒜米、姜米各少許。

調(diào)料：

白糖、味精、香醋、美極鮮、香油各適量。

制作：

1.茄子洗凈，切成長條待用。

2.青、紅辣椒洗凈晾干；燒熱平底鍋，鍋內(nèi)不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮均勻地出現(xiàn)黑點及變軟，盛出待用。

3.繼續(xù)放入茄子條，中火把茄子煎軟、煎香，倒出與辣椒一起晾涼。

4.把辣椒和茄子外皮燒黑的部分剝?nèi)?，去掉辣椒籽，然后都撕成條，再加入味精、白糖、香醋、美極鮮、香油、青紅椒米、爆香過的蒜米和姜米拌勻即可裝盤。

藍(lán)莓醬奶香淮山

原料：

熟鐵棍淮山300克 

調(diào)料：

好樂門香甜沙拉醬30克、煉奶20克、酸奶20克、藍(lán)莓醬20克

制作：

1、將淮山蒸熟攪爛成泥；

2、加調(diào)味料好樂門奶香沙拉醬、煉奶、酸奶裝盤凍凝結(jié)，用模具造型裝盤；

3、淋上調(diào)味料藍(lán)莓醬即可。 

 萬水千山總是情,點個“在看"行不行