食品和包裝機械行業(yè)作為為食品工業(yè)提供裝備的工業(yè)，形成于20世紀70年代末與80年代初，經(jīng)過80年代的快速發(fā)展，90年代的高速增長，通過引進、消化吸取、國產(chǎn)化生產(chǎn)，目前已進入結構調(diào)整、產(chǎn)品質(zhì)量升級、提高創(chuàng)新能力的關鍵時期。據(jù)協(xié)會預計，2011年—2015年，中國食品與包裝機械工業(yè)總產(chǎn)值有望突破4，000億元人民幣，年平均增長速度維持在18%的水平，人們對食品多樣化、多層次需求的不斷提高，必將為食品裝備行業(yè)提供良好的發(fā)展機遇和空間。

　　食品工業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)之一，歷經(jīng)幾十年，在食品機械行業(yè)發(fā)展的推動下，機械化水平逐漸提高，但并未擺脫“勞動成本高”的劣勢。近年來，隨著國際間食品貿(mào)易合作的加強，國外食品企業(yè)先進的生產(chǎn)技術和理念影響著國內(nèi)相關企業(yè)的發(fā)展，食品工業(yè)機械化、標準化的程度明顯提高。在“機器人換人”的制造業(yè)改革浪潮下，食品工業(yè)也緊跟步伐。
　　
   蔬菜分選機器人
　　據(jù)了解，食品工業(yè)有別于其他行業(yè)，工人越多不僅僅生產(chǎn)成本居高不下，也增加了食品安全風險。因此，不管是從企業(yè)自身的發(fā)展來看，還是食品安全需求來考慮，機器人代替人工操作都是必然選擇。在歷年國內(nèi)外知名的機器人展會、食品工業(yè)展會上，也總少不了食品行業(yè)機器人的身影。
　　2016年6月7日，在東京國際會展中心舉行的“國際食品工業(yè)展”上，主要展出“工作”在各個食品加工廠的機器人和機械設備，其中不僅能切蔬菜和水果，更能對其種類進行區(qū)分的機器人十分引人注意。
　　位于石川縣的馬場鐵工所等的加工廠，展示了能挖去土豆芽的機器人。該機器人能用手臂抓住土豆，使用激光和攝像頭定位發(fā)芽的位置，然后挖除發(fā)芽部分。這款機器人能很好的解決勞動力緊缺的問題，順應工廠機械化的要求。

   挖去土豆芽的機器人　　

　　位于北海道芽室町的福澤定制農(nóng)機廠此次的展出商品為西蘭花切割機。把西蘭花放置在切割機中，按下按鈕，幾秒鐘后西蘭花就被切成了方便食用的大小。雖然公司主要開發(fā)面向農(nóng)戶的機械產(chǎn)品，但董事長福澤剛志稱，有很多速凍食品加工廠和外賣店也會引進一些機械用在中央廚房。

烹飪機器人

加工機器人

機器人抓取

機器人碼垛

    筆者十分看好機器人（食品機械）在食品行業(yè)的應用，畢竟“民以食為天，食以安為先”，而機器人既很好的保障了食品企業(yè)生產(chǎn)效率，同時又提高食品安全水平，何樂而不為呢？不過，對于食品機械企業(yè)來說，當務之急還是提高技術水平，以便在食品行業(yè)“機器人換人”的浪潮中立足。