前言

人以食為天，飲食關(guān)系到人的生存根本。千百年來(lái)，中國(guó)的醫(yī)家、養(yǎng)生學(xué)家、儒家、道家、佛家以及廣大民眾，通過(guò)長(zhǎng)期的研究實(shí)踐，在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說(shuō)，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。

蘭溪為浙中丘陵盆地地貌：東北群山環(huán)抱，西南低丘蜿蜒，中部平原舒展。境內(nèi)有四支山脈：北部東部為龍門(mén)山脈和金華山脈，西北為千里崗山脈支脈，南部為仙霞嶺山脈余脈。三塊丘陵：北部丘陵、南部丘陵和西部丘陵。兩個(gè)盆地：金衢盆地和墩頭盆地。一片平原：三江河谷平原。山地丘陵822平方千米，盆地平原403平方千米，水面85平方千米。自古有“六山一水三分田”之稱。形成了山多水少、地多田少的農(nóng)業(yè)總局。蘭溪地理類型較多，特別是山區(qū)食材豐富，構(gòu)成了市域食物多樣性的特點(diǎn)。因此，蘭溪風(fēng)味小吃的種類與制作形式，充分體現(xiàn)了這種地域資源特征。同時(shí)，蘭溪古人既簡(jiǎn)樸又聰慧，雖無(wú)奇珍異物，卻把普通的食材加工調(diào)制成非凡的美食，使蘭溪風(fēng)味小吃折射出地域飲食文化的奇光異彩。

蘭溪古城是“九省通衢”之地，由于得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，南來(lái)北往的客商交匯于此，明代商貿(mào)就十分繁華，帶來(lái)了蘭溪豐富的美食資源，使蘭溪美食擁有品種多，味道好，人人喜歡的特點(diǎn)。

蘭溪雖然是一座小城，但生活在這里的百姓特別幸福。因?yàn)檫@里有許多特別美味的小吃。

蘭溪江南麥甜風(fēng)味小吃就是將蘭溪美食的各種特色聚集在一起，而催生出的一個(gè)小店。

江南麥甜風(fēng)味小吃承載著跨越時(shí)空的歷史，更具有文化的敘事性。江南麥甜風(fēng)味小吃大多是節(jié)氣與節(jié)日的產(chǎn)物，它所涵蓋的文化內(nèi)容更加廣泛與豐富。它的創(chuàng)造與發(fā)明，或由一段人生經(jīng)歷，或由一個(gè)人的心情抒發(fā)所產(chǎn)生。如蘭溪形態(tài)各異的清明粿、狀物如真的桃型饅頭，又如梅江米篩爬的動(dòng)人故事，無(wú)不體現(xiàn)它們?cè)诟髯蕴厥馕幕臻g所具有的文化功能和價(jià)值。他們?yōu)槔^承蘭溪的飲食文化傳統(tǒng)，繁榮蘭溪的經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。