首先要表揚一下這位朋友的細心，然后我們再來說說鴿子蛋的營養(yǎng)和價格問題。
鴿子蛋賣得貴，歸根結(jié)底還是產(chǎn)量太小。鴿子雌雄同居，實行嚴格的“一夫一妻制”，且繁殖周期較長，一只鴿子每個月才產(chǎn)兩枚蛋。正所謂物以稀為貴，產(chǎn)量少了，價格自然就上去了。
很多人以為鴿子蛋有營養(yǎng)，是因為鴿子蛋煮熟后，蛋白會變透明。事實上，并非所有鴿子蛋煮熟后，蛋白都會變透明。而且鴿子蛋蛋白變透明，也不代表就是營養(yǎng)好。中國農(nóng)業(yè)科學院家禽研究所曾做過一組實驗，發(fā)現(xiàn)透明與不透明鴿蛋的蛋白中，水分及蛋白質(zhì)沒有顯著差異，而透明鴿蛋蛋白中的鈣、鎂含量反而顯著低于不透明蛋。 從營養(yǎng)上看，鴿子蛋蛋白質(zhì)含量比雞蛋要低一些。鴿子蛋的部分微量元素，如維生素B12、鈣、鐵、磷、鋅、硒含量雖然要高于雞蛋，但因為鴿子蛋較小，總體含量上反而會不如雞蛋。所以，民間常說的“一顆鴿子蛋頂倆雞蛋”，言過其實。若從價格、營養(yǎng)等多方面考慮，雞蛋可能是更好的選擇。
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