蠶豆是受大家歡迎的休閑食品，它不僅能夠作為零食，還具有很高的營養(yǎng)價值。蠶豆中含有大量膳食纖維，以及豐富的葉酸和維生素A。雖然如此，但是不是所有人都適合于食用蠶豆，到底哪些人不宜吃蠶豆呢?你到底會不會正確食用蠶豆?蠶豆不能和什么一起吃?

蠶豆不能和什么一起吃

蠶豆 海螺：蠶豆和海螺一起吃容易造成腹脹、腹痛。

蠶豆 田螺：蠶豆和田螺一起吃嚴重的話會造成腸絞痛。

蠶豆 牡蠣：由于牡蠣中含鋅量很高，蠶豆中含有的纖維素會影響人體對鋅的吸收。

蠶豆 羊肝：蠶豆和羊肝一起吃容易影響人體對維生素A的吸收，降低食物的營養(yǎng)價值。

蠶豆 牛肝：蠶豆和牛肝一起吃容易影響人體對維生素A的吸收，降低食物的營養(yǎng)價值。

蠶豆 榴蓮：由于榴蓮性質較熱，蠶豆又十分干燥，兩者一起吃會造成上火、口干、長痘。

蠶豆宜和什么一起吃

蠶豆 香菇：蠶豆和香菇一起吃能夠增加營養(yǎng)價值，改善蠶豆的風味。

蠶豆 白菜：蠶豆和白菜一起吃能夠增加人體的抵抗力。

蠶豆 枸杞子：蠶豆和枸杞子一起吃可以起到清肝去火的功效。

蠶豆 絲瓜：蠶豆和絲瓜一起吃能夠增加營養(yǎng)價值，有利于增進食欲。

哪些人不適宜吃蠶豆

1、遺傳缺陷者不適宜吃蠶豆

有一種被稱作“蠶豆病”的遺傳性疾病，是由于體內缺乏某種酶類。這些人群在食用蠶豆后會發(fā)生過敏反應，一旦發(fā)病，應當立即停止食用蠶豆，如果嚴重的話一定要前往醫(yī)院立即就醫(yī)。如果父母或祖父母曾經患過這種病，請謹慎食用蠶豆，也不宜接觸蠶豆花粉。

2、中焦虛寒者不適宜吃蠶豆

中焦虛寒者不適宜吃蠶豆，特別是遺傳性血紅細胞缺陷癥者、慢性結腸炎、尿毒癥等患者，在多吃蠶豆以后會造成身體的不適，非常不利于患者的身體健康，所以這些患者應當少吃或者不吃蠶豆。

3、低齡兒童不適宜吃蠶豆

低齡兒童不適宜吃蠶豆，特別是9歲以下小孩在首次吃蠶豆時一定要非常注意，家長要注意觀察，如果在吃蠶豆后一旦出現低熱、尿色加深等癥狀，就必須立即到醫(yī)院就醫(yī)。

4、蠶豆過敏者不適宜吃蠶豆

蠶豆含有致敏物質，如果對蠶豆過敏的人吃了蠶豆后會發(fā)生不同程度的過敏反應。這就是俗稱的“蠶豆病”。是由于體內缺乏某種酶類所致，如果在食用蠶豆后發(fā)生過敏反應，應當立即停止食用蠶豆，如果嚴重的話一定要前往醫(yī)院立即就醫(yī)。

蠶豆的營養(yǎng)成分

蠶豆中含有豐富的蛋白質，以及多種人體所需的氨基酸，尤其是賴氨酸的含量很豐富。蠶豆中還含有大量膳食纖維，以及豐富的葉酸和維生素A。成熟蠶豆的熱量、蛋白質和維生素遠較未成熟的高，未成熟的蠶豆是維生素A、維生素C的來源。

蠶豆的功效作用

1.延緩動脈硬化

由于蠶豆中含有豐富的維生素C和維生素A，它們可以起到延緩動脈硬化的作用，所以多吃蠶豆對延緩動脈硬化有很大的功效。

2.降低膽固醇、預防心血管疾病

由于蠶豆皮中有豐富的粗纖維，粗纖維有降低膽固醇的作用。除此之外，多吃蠶豆還能增強腸蠕動，緩解便秘，因此，蠶豆有降低膽固醇、預防心血管疾病的作用。

3.防癌抗癌

蠶豆是抗癌食品，能夠抑制癌細胞的生長和分裂，能夠起到預防腸癌功效，因此，多吃蠶豆有防癌抗癌的作用。

4.益氣健脾

多吃蠶豆有一定益氣健脾的作用，此外，還具有利濕消腫的功效，適合于脾胃功能不佳的人群。

5.健腦

蠶豆中富含調節(jié)大腦的主要成分鈣、錳、磷脂等，蠶豆中還含有大量的膽石堿，它有有增強記憶力的功效。適合于學習壓力大的學生。

6.促進骨骼生長

蠶豆中有一定的鈣含量，有助于骨骼對鈣的吸收，能夠增強人體骨骼的生長發(fā)育。適合于正處于發(fā)育高峰期的青少年。

紅豆的食譜推薦

1、海參蠶豆羹

做法：水發(fā)海參30克，蠶豆1OO克，魚片、糖、醋各適量。先將蠶豆浸泡脹去皮，海參切絲;把蠶豆、海參、魚片放人鍋中，加水共煮爛熟時，加糖、醋各少許調勻即可，可佐餐食之。

功效：這道菜品適用于膽固醇高的人群，海參和蠶豆一同熬粥營養(yǎng)價值豐富，能夠起到降低膽固醇、預防心血管疾病的作用。

2、蠶豆湯

做法：陳蠶豆125克，紅糖90克。先將陳蠶豆洗凈，與紅糖同放人砂鍋，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝湯。

功效：這道菜品適用于學習壓力大的人群，以此方法服用蠶豆有增強記憶力、健腦的功效。

3、蠶豆飯

做法：蠶豆250克，糯米500克。將蠶豆浸泡脹，去皮，放人沸水鍋中煮至八成熟時撈出;另將粳米淘凈后，用煮過蠶豆的湯浸泡一夜，次日把糯米和蠶豆攪拌均勻，上蒸籠蒸大約1小時，即可食用。

功效：此道菜品適合于正處于發(fā)育高峰期的青少年，有助于骨骼對鈣的吸收，能夠增強人體骨骼的生長發(fā)育。

4、紅蠶豆

做法：白梅3個，蠶豆5克，花椒、鹽、茴香、蘇木、白礬各適量。先將白梅放人鍋底，再將蠶豆人鍋，加花椒末、鹽、茴香;另鍋以水煮蘇木，人白礬少許，去滓取水，將此水沿鍋四邊澆下，水平齊豆粒為度，煮至豆熟即可。

功效：此道菜品能夠補充維生素C和維生素A，可以起到延緩動脈硬化的作用，適合于脾胃功能不佳的人群。

蠶豆有豐富的營養(yǎng)價值，但如果與其相克的食物用時服用，則不但達不到養(yǎng)生的效果還會適得其反，所以多多了解食物相克的知識還是十分有必要的，蠶豆不能和什么一起吃，你學會了嗎?