說(shuō)荷花，誰(shuí)都不會(huì)陌生。中國(guó)的大江南北似乎都有荷花，或作為觀賞，或?yàn)榱耸秤?。只要有一片水源相?duì)充足的土地，就總想栽種上一片荷。有成片的荷田，也有那些淺水曉岸散野的荷葉，當(dāng)然最為精彩的應(yīng)該是那些游人如織的公園里。像是故意為了表現(xiàn)自己，那里的荷花總是開得夸張。北京世界園藝博覽會(huì)里的水塘里也少不了荷花，好像不是專門種植的，隨意地綻放在那里，倒是搶了不少游人的目光。

  荷花是最古老的雙子葉植物之一，在恐龍統(tǒng)治地球時(shí)期，荷花就已經(jīng)與那些高大的樹蕨一起為恐龍?zhí)峁I(yíng)養(yǎng)。看看，比人類要古老得多吧？由于它古老，還保留有一些單子葉植物的特征，比如它的胚芽被鱗片包裹著，和單子葉植物相似。從花的結(jié)構(gòu)看，荷花具有3、4層花被，外輪萼片狀，內(nèi)輪花瓣?duì)?，雄蕊多?shù)，雌蕊離生，花粉粒為單溝舟形。蓮的莖有明顯的分節(jié)現(xiàn)象，地下莖節(jié)長(zhǎng)滿須根。這些都是單子葉植物的特征。但它卻真真正正的是雙子葉植物。

  荷花是多年生水生草本植物，本來(lái)沒(méi)幾個(gè)種，但通過(guò)人們的種植選育，已經(jīng)培育出了200多個(gè)品種。適應(yīng)著各種環(huán)境，滿足了各種需要。荷花的根狀莖橫生，肥厚，節(jié)間膨大，也就是我們通常食用的蓮藕。為了適應(yīng)水生環(huán)境，根狀莖內(nèi)有多數(shù)縱行通氣孔道。節(jié)部縊縮，上生黑色鱗葉，下生須狀不定根。

  葉盾圓形，更像是一把把張開的傘?；ㄆ?/span>6至9月，花朵一般單生于花梗頂端。也有那種并蒂蓮的，只是比較少見，因此被人們認(rèn)為是特殊的愛(ài)情花。花瓣多數(shù)，嵌生在花托穴內(nèi)，花色有紅、粉紅、白、紫色等，或有彩紋、鑲邊等混合色。一般最多的倒是紅色或粉紅色，一眼望去，那才真正的是“綠肥紅瘦”。

  那蓮蓬像一個(gè)高腳酒杯，那些籽實(shí)冒出一個(gè)個(gè)小圓點(diǎn)，很是吸引人。采下一個(gè)沒(méi)有完全成熟的蓮蓬，將橢圓形的堅(jiān)果從“高腳杯”中取出，去掉種皮，慢嚼那卵圓形種子，嘿，甜滋滋的，別有一番滋味。但如果是熟透了，那蓮子芯可就苦了，蓮子也沒(méi)了那么多甜味的水分，盡是一包淀粉，不適合生吃了。倒是可以將蓮芯去掉后拿去煲粥。

  荷花全身都是寶，蓮藕和蓮子能食用，蓮子、根莖、藕節(jié)、荷葉、花及種子的胚芽等都可入藥，還專門有蓮芯茶和蓮葉茶。難怪早在夏商時(shí)期就已經(jīng)有荷花的栽培，《詩(shī)經(jīng)·澤陂》就已經(jīng)描述“彼澤之陂，有蒲與荷。有美一人，傷如之何。寤寐無(wú)為，涕泗滂沱。”

  荷花既可以有性繁殖，也可以無(wú)性繁殖。荷花的芽為混合芽，人們所見的蓮芽，是藕的頂芽以及各節(jié)腋芽的位置。根分為種子根和不定根兩種，播種所出的由種子的胚根所形成的主根不發(fā)達(dá)，發(fā)揮功能作用的是不定根。蓮藕可不是根，而是荷花的地下根狀莖，是荷花儲(chǔ)藏養(yǎng)分和供繁殖的器官。

  別看荷花長(zhǎng)在水中，卻非常喜光，特別是生育期需要全光照的環(huán)境。如果光照稍不足，還會(huì)表現(xiàn)出強(qiáng)烈的趨光性。它喜歡肥水，特別是磷鉀較高的肥水，是治理污水的有效物種。但卻長(zhǎng)出白白的蓮藕，因此被喻為“出污泥而不染”。其實(shí)那有不染？它的外表皮一種容易積累污染物，所以在食用蓮藕時(shí)最好是削去外皮。

  由于人們總把荷花看成是一種具有高貴品質(zhì)的靈性物種，于是得了一大堆充滿詩(shī)情畫意的雅名，像什么蓮花、芙蕖、芬陀利花、水芝、水蕓、水目、澤芝、水華、菡萏、水旦草、芙蓉、水芙蓉、玉環(huán)、六月春、中國(guó)蓮、六月花神、藕花、靈草、玉芝、水宮仙子、君子花、天仙花、紅蕖、溪客、碧環(huán)鞭蓉、鞭蕖、金芙蓉、草芙蓉、靜客、翠錢、紅衣、宮蓮、佛座須等，可能沒(méi)有別的什么植物有它那么多的名字了。

  荷花有“中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染，濯清漣而不妖”的高尚品格，歷來(lái)為詩(shī)人墨客歌詠繪畫的題材之一。像什么“畢竟西湖六月中，風(fēng)光不與四時(shí)同。接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅。”什么“泉眼無(wú)聲惜細(xì)流，樹陰照水愛(ài)晴柔。小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭。”那一首不是一幅美不勝收的畫卷？那西洲曲中的“開門郎不至，出門采紅蓮。采蓮南塘秋，蓮花過(guò)人頭。低頭弄蓮子，蓮子清如水。置蓮懷袖中，蓮心徹底紅。”更是一幅楚楚凄凄、望眼欲穿的鏡頭。

  盛夏正是賞荷時(shí)，莫待荷色空自留。