魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，并且還含有硫胺素、核黃素、維生素D等成分，當中含有的脂肪以不飽和脂肪酸居多。除了營養(yǎng)價值高外，魚肉也以其鮮美的口感征服了不少吃貨的心。

中國四大名魚長啥樣？都有啥特點？

01 松江鱸魚

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說到松江鱸魚，讓人想起蘇軾《后赤壁賦》中的一句詩詞，“巨口細鱗，狀如松江之鱸”，而在《三國演義》中記載的曹操宴客章節(jié)，也有提到宴席上震驚四座的鱸魚。由此可見，松江鱸魚的歷史極為悠久。

松江鱸魚屬于近岸淺海魚，因為魚的鰓膜上有兩道橙色的斜紋，就像2片鰓葉，因此還有“四鰓鱸”之稱。雖說松江鱸魚以松江秀野橋的最為出名，但是在我國黃海、渤海和東海海域均有分布，還曾被乾隆皇帝御賜為“江南第一名魚”。

02 黃河鯉魚

鯉魚跳龍門的故事，相信不少朋友都聽過，這也是經(jīng)典的中國神話傳說，講的是鯉魚只要能跳過龍門（如今的河南洛陽龍門石窟），就會化為真龍，也寓意著逆流而上，飛黃騰達。因此，在過年等一些重要節(jié)慶宴席上，常常能看到以鯉魚為主要食材的菜肴。

而鯉魚中最出名的，當屬黃河鯉魚，自古代起就有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”等說法。黃河鯉魚泛指生活在黃河流域的鯉魚品種，其中最出名的是“五大名鯉”，指的是產(chǎn)自寧夏、河南、山東、山西天橋和陜西的五大黃河鯉魚。

03 興凱湖大白魚

興凱湖大白魚，學名又叫翹嘴紅鲌，因為魚身顏色較白，因此被稱為“大白魚“。它產(chǎn)自黑龍江省雞西市密山市興凱湖一帶，也是中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，和烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱為“邊塞三珍”。

在興凱湖沿岸地區(qū)，人們習慣用湖水清燉大白魚，燉好后再加上食鹽、胡椒粉等調(diào)料提味。也有人習慣將大白魚去骨切絲，再清蒸食用，食客們描述其味道為“賽蟹肉”。無論是哪種吃法，大白魚都以其鮮嫩爽口的特點，吸引了一波又一波的食客。

04 松花江鱖魚

鱖魚，又叫桂魚、花鯽魚、鰲花魚，雖說在我國很多地區(qū)都有分布，但是以松花江地區(qū)產(chǎn)的鱖魚最為出名，而松花江鱖魚也位居中國四大名魚之列。松花江流經(jīng)黑龍江和吉林兩省，也是黑龍江在中國境內(nèi)的最大支流。

關于松花江產(chǎn)的魚，民間還有一句口訣，“三花五羅十八子”，其中前面的“三花”之一指的正是鱖魚。松花江的水質(zhì)特點，就決定了這里產(chǎn)的鱖魚肉質(zhì)極為細嫩，肉質(zhì)又白又細。其中有一道東北名菜“松籽鰲花”，就是以產(chǎn)自松花江的鱖魚為主料進行烹制。