秋天到了，又是一個(gè)芋艿飄香的季節(jié)。秋天多吃芋艿好像已成為許多人的習(xí)慣，畢竟芋艿真的很好吃，而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，聽(tīng)說(shuō)還能減脂。芋頭飯、芋頭燜肉、芋圓、芋泥……每一樣都很美味，恨不得變著花樣天天吃。

中秋是團(tuán)圓的日子，江浙滬一帶的中秋節(jié)有吃芋艿的習(xí)俗，芋艿在江南方言中諧音“運(yùn)來(lái)”。所以，中秋吃芋艿，也表示好運(yùn)連連，有辟邪消災(zāi)之意。

其實(shí)芋艿是一味很特別的食材，既可制作菜肴，也可制作點(diǎn)心。我們家喜歡將芋艿水煮或蒸熟之后直接剝皮吃，這是最經(jīng)典的吃法。

不過(guò)江南還有另一種吃法【桂花糖芋艿】?！竟鸹ㄌ怯筌怠渴巧虾Ｎ宸箭S的傳統(tǒng)名點(diǎn)，是上海人熱愛(ài)的中秋時(shí)令小吃之一。

筍筍之前就做了【桂花糖芋艿】，那真是把秋天的桂花和芋艿的完美結(jié)合啊，甜蜜軟糯，香甜怡人，不僅滋味好而且顏值也很高。

有小吃貨覺(jué)得桂花糖芋艿有點(diǎn)麻煩，主要是家里沒(méi)有小蘇打。桂花嘛門(mén)口樹(shù)上摘摘就有了，記住千萬(wàn)別為了摘花砍樹(shù)?。。?！

今天筍筍來(lái)個(gè)桂花糖芋艿的衍生版——桂花糖芋糊，不需要小蘇打，吃起來(lái)更方便哦。

中秋就要到啦，吃膩月餅的你不妨試試看【桂花糖芋糊】這款甜到心間的點(diǎn)心呦~

芋艿5個(gè)、藕粉2勺、糖桂花2勺

白糖60g、鹽少許、干桂花適量

1、芋艿冷水下鍋，可以保證芋頭里外熟度一致。

2、因?yàn)橛筌抵笠虺珊隣钤僦?，所以完全煮熟了也不?huì)影響之后操作，不用擔(dān)心煮過(guò)頭。

3、芋艿里加少許鹽可以中和甜味，吃起來(lái)沒(méi)有甜得發(fā)膩的感覺(jué)。

4、芋艿打糊的時(shí)候加糖可以讓桂花和芋艿味道更加融合，根據(jù)喜好即可。

5、打好的芋艿糊重新回鍋是為了讓口感更加細(xì)膩，也為了保證完全熟透，沒(méi)熟透的芋艿吃了傷胃。

6、芋艿糊中加入藕粉可以讓糖水變得濃稠，沒(méi)有藕粉可以換成其他淀粉類(lèi)，但藕粉能給湯帶來(lái)不一樣的清甜。如果什么淀粉都沒(méi)有不加也行。

7、家里有破壁機(jī)的可以直接將去皮的生芋艿丟進(jìn)去啟動(dòng)米糊功能，更方便。

8、如果要給小朋友吃，就不要做太甜，糖桂花適量添加。

9、去皮的芋艿如果隔天使用，要放入明礬水浸泡保存。

10、芋艿一次不宜進(jìn)食過(guò)多，易引起悶氣或胃腸積滯。腸胃功能不健全者一定要將芋艿完全煮透方可食用，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。

圖文：呵呵筍

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