夏天到了，冷飲又可以安排上啦，奶茶，雪頂咖啡，蜂蜜柚子茶……

你們喜歡哪一款？

其實(shí)不管春夏秋冬，奶茶一直都是最受歡迎的飲品。冷天里喝上一杯熱奶茶暖身又暖胃，夏天里喝上一杯冰奶茶頓時(shí)周身舒暢！

說(shuō)到奶茶，種類真的很多，一杯好的奶茶里頭除了奶和茶這兩個(gè)核心原料，相得益彰的配料也能給奶茶增色不少。

奶茶里最出名的就是珍珠奶茶啦，它起源于臺(tái)灣省，后來(lái)逐漸傳到大陸和國(guó)外，受到了吃貨朋友們的歡迎。在《中餐廳》第二季里，蘇有朋就把珍珠奶茶帶到了法國(guó)，得到法國(guó)客人們的喜愛(ài)。

珍珠奶茶說(shuō)出名主要就是那Q彈有嚼勁的珍珠，珍珠奶茶里的珍珠有多重要呢，其實(shí)從名字就能看出來(lái)，珍珠是排在奶茶前面的。好吃的珍珠Q彈香滑，越嚼越過(guò)癮。記得有個(gè)小吃貨說(shuō)過(guò)：喝珍珠奶茶時(shí)最大的樂(lè)趣就是用吸管把珍珠一個(gè)一個(gè)吸上來(lái)，最好每一口都有奶茶有珍珠，不然每次奶茶喝光之后看到杯底還有珍珠就覺(jué)得很浪費(fèi)，恨不得拿個(gè)勺子把杯底的珍珠全部吃干凈。

說(shuō)實(shí)話筍筍一直都不是很喜歡喝奶茶店的珍珠奶茶，主要是不喜歡他們的珍珠。不過(guò)筍筍的先生卻很愛(ài)，每次路過(guò)奶茶店都要點(diǎn)上一杯。

以前有人說(shuō)珍珠奶茶里的珍珠是用塑料做的，就因?yàn)樗云饋?lái)非常有嚼勁。其實(shí)如果用塑料做珍珠成本會(huì)更高。但是自己做的珍珠用料的確更加放心，不用擔(dān)心外面店里為了讓珍珠口感更好加的一些添加劑。

既然珍珠奶茶這么好喝，咱們又這么愛(ài)喝就自己做吧，其實(shí)它的做法一點(diǎn)也不難，在家里完全就可以做，最多就是搓珍珠累手。把珍珠提前做好，一次多做些，搓好了凍在冰箱里，要吃的時(shí)候花幾分鐘煮下珍珠，再把紅茶和牛奶混合煮煮組合在一起，別提多享受啦！

鍋中加入紅糖和水，煮至紅糖完全融化。

小火保持紅糖水煮開(kāi)狀態(tài)，加兩勺木薯淀粉進(jìn)去，不停攪拌，成勾芡的粘稠狀態(tài)。

關(guān)火，立刻把剩下的木薯淀粉倒進(jìn)去，快速攪拌。這樣分兩次加木薯淀粉不容易出現(xiàn)非牛頓流體。

倒出來(lái)揉面，這時(shí)是一個(gè)有拉伸性的面團(tuán)。

揉的過(guò)程中適量加水和木薯淀粉，太硬加水，太軟加木薯淀粉。

直至面團(tuán)柔軟但不粘手的狀態(tài)即可。

用搟面杖搟成面片，切成條，再切小塊，搓成圓球，用木薯淀粉防粘。

珍珠全部做好后可以用濾網(wǎng)篩去多余木薯淀粉。

燒一鍋開(kāi)水，珍珠下鍋煮，稍等一會(huì)用勺子攪一攪防止粘在一起。

燒開(kāi)后珍珠會(huì)浮上來(lái)。

轉(zhuǎn)小火慢慢煮，差不多煮10分鐘。

煮的過(guò)程中可以看到珍珠越煮越大。

煮好以后關(guān)火燜5-10分鐘即可。

煮熟的珍珠外層有半透明的感覺(jué)，如果沒(méi)熟可以再次開(kāi)火煮一會(huì)。

煮好的珍珠瀝干水分，放涼水里冷卻?？梢該Q兩次水冷卻效果更好。

過(guò)涼水的目的是為了讓珍珠遇冷收縮，口感更Q彈，也可以洗去珍珠表面多余的粉漿。

取適量紅糖放入碗中。

將過(guò)水后的珍珠加進(jìn)去，攪拌均勻，珍珠就做好啦。

紅糖起到潤(rùn)滑作用，防止珍珠粘在一起，保持形狀。

糯糯的珍珠互相粘結(jié)著，閃著誘人的光澤，好像在說(shuō)著：快來(lái)吃我吧！

牛奶中加入紅茶煮開(kāi)，放少許白糖，再燜5分鐘，奶茶就做好啦，如果不怕胖的可以加奶油或煉乳，家常版珍珠奶茶就做好啦！

當(dāng)然也可以加入酸奶或牛奶，做成臟臟杯。

黑色的珍珠沉入奶茶中若隱若現(xiàn)，好不誘人！

每一顆珍珠都晶瑩剔透，QQ彈彈，每一口珍珠都帶有奶香味。

怎么樣，珍珠奶茶不難做吧，一點(diǎn)兒也不麻煩，想吃多少都有哦！

1、非牛頓流體是一種特殊的物理性質(zhì)，輕輕觸碰時(shí)就像水一樣，但如果用力敲打則像石頭一樣堅(jiān)硬。

在制作珍珠過(guò)程中，如果一次性將木薯淀粉倒入煮好的紅糖水中，很可能會(huì)因?yàn)榧t糖水溫度不夠或者木薯淀粉太多，而不能把木薯淀粉快速燙熟，導(dǎo)致木薯淀粉不能充分糊化，就變成了非牛頓流體。

而木薯淀粉糊化后，柔韌性非常好，如果溫度太低，即使糊化也很難揉成光滑的有塑性的面團(tuán)，因此也會(huì)變成非牛頓流體。

2、傳統(tǒng)做珍珠只用木薯淀粉，不過(guò)筍筍實(shí)驗(yàn)過(guò)用土豆淀粉也可以，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)的糯米粉，這樣口感會(huì)更糯更好吃。

3、搓好的珍珠用保鮮袋或者保鮮盒裝起來(lái)，放冰箱冷凍，想吃的時(shí)候煮一煮就好啦。

圖文：呵呵筍

音樂(lè)：A-Lin - 大大的擁抱

簡(jiǎn)單又幸福

一個(gè)吃貨的小世界

溫暖你的心

感動(dòng)你的胃

(＾－＾)V

喜歡筍筍的菜，記得給筍筍點(diǎn)贊或留言哦。

點(diǎn)擊關(guān)注，筍筍在這里期待你的故事。