豬肉糜 / 茄子 / 雞蛋 / 面粉

鹽 / 生抽 / 糖 / 蔥花

茄子洗凈去蒂，切成5mm左右的片狀，大茄子正切，小茄子斜切，讓茄子切面大一些。

相連的兩片之間可以不切斷，如果喜歡多夾些肉那就切斷。 

茄片待用時，可浸泡在鹽水中以免氧化變色，夾餡時用廚房紙吸干水份即可。 

豬肉糜中打入1個雞蛋，再加適量生抽、鹽和少許白糖調(diào)味，攪拌均勻。

準備兩碗面粉，其中一份加適量清水和鹽調(diào)成面糊，面粉和清水比例1.5：1。

取兩片茄子，茄子兩面都拍上少許面粉。

在一片茄子上放上適量肉餡鋪平整。

蓋上另一片茄子，輕壓使肉餡和茄片貼合，外側(cè)多余的肉餡抹均勻，再將夾好肉餡的茄盒整體均勻滾上一層薄薄的面粉，備用。 

如果不切斷的茄子直接中間塞進肉餡即可。

所有茄子夾好肉餡待用。

起油鍋，燒熱。

將做好的茄盒放入面糊中打滾，保證茄盒全部裹上面糊后，夾起瀝掉多余面糊。 

其實不蘸那層面糊炸出來也特好吃，不過沒有加了面糊那么脆，想偷懶的可以試試看。

將茄盒依次放入油鍋中炸，小火炸至定型。

待茄盒定型后給它們翻面使兩面受熱及上色均勻。

炸至微微的金黃色后撈出略微控油放涼。

用漏勺撈出鍋中的殘渣，以免影響油的品質(zhì)。

再次將油鍋燒熱，放入之前的茄盒，中大火復(fù)炸至焦黃酥脆。

撈出控油。

炸茄盒完成！

好想偷吃一塊(#^.^#)

來點蔥花點綴一下吧~

配上好吃的番茄醬~

甜辣醬也不錯~

喜歡吃辣的可以用油潑辣子呦~

偷偷告訴你，不蘸醬的也好吃吼~

來，張嘴！

圖文：呵呵筍

音樂：楊千嬅 - 可惜我是水瓶座

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