東北的冬天來(lái)的很快，早晚溫差大，氣候寒冷，冷的我好藍(lán)瘦，好香菇啊，我需要一碗暖身的姜汁撞奶來(lái)驅(qū)驅(qū)寒。 姜汁撞奶是珠江三角洲一帶的民間傳統(tǒng)美食，味道香醇爽滑，甜中微辣、風(fēng)味獨(dú)特，且有暖胃表熱作用。 牛奶味甘性寒，功能補(bǔ)虛羸，而姜?jiǎng)t性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。 姜汁撞奶具有祛寒行血， 養(yǎng)顏美容，止咳安眠之功效，其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生 素，對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，調(diào)整血?dú)?，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)具有極佳的作用。
牛奶 250ML，生姜（取姜汁30ML），白砂糖 45g，杏仁、紅棗 適量。 生姜去皮洗凈。 用刨絲器剝成細(xì)絲。 擠出姜汁。根據(jù)大家的工具，怎么弄都可以，只要能擠出姜汁即可。 將姜汁取30ML倒入碗中。
牛奶倒入奶鍋，加入白砂糖，攪拌均勻，煮至牛奶沸騰。 將煮好的牛奶用勺子攪拌幾下，讓其降溫，差不多60-80℃左右，不要晾涼降溫，以免出現(xiàn)奶皮。
牛奶從離碗高點(diǎn)的地方快速倒入裝有姜汁的碗中。
倒好牛奶以后，不需要攪拌。
蓋上蓋子，靜置三四分鐘。
將杏仁和紅棗處理成小碎粒。
揭開(kāi)蓋子，可以看到牛奶神奇的凝固起來(lái)了。
將杏仁和紅棗碎撒在姜汁撞奶上。
凝固好的牛奶可以放的上湯勺不沉哦。
姜汁撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。 “撞”的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
姜汁撞奶，寒冷的天氣來(lái)一碗暖和一下吧。
小 貼 士 1、姜汁和牛奶的比例非常重要。姜汁太少無(wú)法凝固，姜汁太多會(huì)更粘稠，但會(huì)太辣。一盒250ML的牛奶，推薦用30ML的姜汁，差不多一個(gè)湯匙姜汁。
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