哈嘍，小伙伴們大家好，小編想在這里問(wèn)問(wèn)大家，你們大家喜歡吃魚(yú)嗎？魚(yú)肉是一種非常受人喜愛(ài)的食材，吃起來(lái)味道鮮美，口感順滑，而且還含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素，是一種物美價(jià)廉的食材。但是，平時(shí)你們吃魚(yú)的時(shí)候，有沒(méi)有遇到過(guò)這樣的困擾呢？被魚(yú)刺卡住喉嚨，喝醋都不行，教你一招，魚(yú)刺就會(huì)乖乖自己跑出來(lái)！萬(wàn)一吃魚(yú)的時(shí)候不小心被魚(yú)刺卡住喉嚨，先不要著急，小編教你的這一招一定要記住哦，首先我們需要準(zhǔn)備大蒜和白砂糖，將大蒜放入鼻子內(nèi)，然后含一口白砂糖，慢慢吃入喉嚨，這樣就會(huì)將魚(yú)刺弄出來(lái)啦！是不是很簡(jiǎn)單呢？接下來(lái)我們就來(lái)學(xué)一學(xué)紅燒梭魚(yú)的做法吧！

紅燒梭魚(yú)

雪舞梅香坊

配料：

梭魚(yú) 兩條、葵花籽油 適量、冰糖 3克、精鹽 2克、雞粉 半小勺、蔥 適量、姜 一小塊、蒜 四瓣、花椒 適量、大料（八角） 三個(gè)、小米椒 一個(gè)、料酒 適量、生抽 適量

烹飪步驟：

1.梭魚(yú)比較大做了兩條紅燒，因?yàn)槭切箩灥姆浅Ｐ迈r，另外一條用來(lái)清蒸了。（個(gè)人喜歡清蒸梭魚(yú)）

2.去鱗去內(nèi)臟、去腹黑膜，魚(yú)鰓一定要去除，這魚(yú)比較腥氣，清水洗凈后內(nèi)部仍然會(huì)有血水，用干凈的牙刷來(lái)回刷幾下尚可。

3.準(zhǔn)備好調(diào)料待用。小米椒斜切四五片。

4.鍋燒熱放入適量葵花籽油，油溫七成熱后放入干花椒，等花椒變深褐色撈出棄掉。這樣做的目的是讓花椒的味道侵入油里減少魚(yú)腥味。

5.放入梭魚(yú)，中火慢煎，中途千萬(wàn)不要翻動(dòng)，以免破皮。這魚(yú)肉雖鮮嫩但肉質(zhì)比較松散，可以借助鏟子往魚(yú)身上淋油，同時(shí)輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)印?/span>

6.淋油后的魚(yú)基本上定型了，隨后步驟圖3的調(diào)料一并放入。依然是中火。做這種現(xiàn)釣的魚(yú)，我一般后放蔥姜蒜大料等，為了突顯魚(yú)的鮮味。

7.淋入適量料酒，蓋上鍋蓋燜大概一分鐘，進(jìn)一步更好的去除腥味。

8.揭開(kāi)鍋蓋，放入適量醬油。

9.根據(jù)魚(yú)的大小加入適量清水，鹽2克（咸淡自己掌握）大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火慢燉，十幾分鐘左右湯汁減少，這時(shí)放半小勺雞粉提鮮。

10.中火慢燉非常入味的梭魚(yú)。湯汁收的差不多即關(guān)火。

烹飪小貼士：

1、大家選擇一條好吃的魚(yú)，要先看的就是魚(yú)的眼睛，如果你發(fā)現(xiàn)魚(yú)的眼睛比較的飽滿(mǎn)，那么說(shuō)明這只魚(yú)是比較新鮮的，如果看到魚(yú)的眼睛很扁平的話(huà)，那么說(shuō)明魚(yú)不是很新鮮了。

2、大家選擇魚(yú)的時(shí)候，要看一下魚(yú)的整體情況，如果我們看到魚(yú)比較完整，身體的顏色比較自然和鮮亮，同時(shí)魚(yú)的身體沒(méi)有任何的畸形，那么說(shuō)明魚(yú)比較健康一些。

3、選擇魚(yú)的話(huà)，要注意的是不能選擇那些魚(yú)鱗有缺陷的，因?yàn)轸~(yú)鱗是魚(yú)身體健康的一個(gè)重要標(biāo)志，如果魚(yú)的魚(yú)鱗不全，或者是不正常的話(huà)，那么說(shuō)明魚(yú)可能有很大的問(wèn)題，不要為好。

大家喜歡吃魚(yú)嗎？

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