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青島燈塔釀造有限公司前身是青島“裕長(zhǎng)醬園”，始于清光緒末年（1904年），迄今已有117年的歷史。 說(shuō)起青島燈塔釀造的前身——“裕長(zhǎng)醬園”，就不能不說(shuō)一代大商孟洛川的左膀右臂沙文峰（又名沙裕福）與孟覲侯。沙文峰被譽(yù)為孟家的“活財(cái)神”，孟洛川常說(shuō)：“沙文峰是我孟家發(fā)家創(chuàng)業(yè)的功臣。”1916年，沙文峰病逝，孟洛川難過(guò)地說(shuō)：“沙公之歿，如斷我手臂也。”沙文峰 沙文峰，章丘棗園街道辦事處萬(wàn)辛莊人。自幼悟性甚高，善于理財(cái)，初在濟(jì)南從事錢莊業(yè)，與孟洛川結(jié)識(shí)，兩人言語(yǔ)投契，志同道合，有相見(jiàn)恨晚之意。沙文峰雖不精通綢布經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，卻長(zhǎng)于用人。他為人老成持重，秉性耿直，勤恪職守，殫精竭慮，嘔心瀝血，由于沙文峰的貢獻(xiàn)大，被孟洛川提升為濟(jì)南全局總理，也是瑞蚨祥的首位總經(jīng)理。
王垿題寫的裕長(zhǎng)醬園匾額 沙文峰在輔佐孟洛川經(jīng)營(yíng)“祥”字號(hào)的同時(shí)，也累積財(cái)產(chǎn)，廣攬人才，另辟蹊徑，開(kāi)辟自己的商號(hào)。先后在章丘明水大街長(zhǎng)源胡同獨(dú)資創(chuàng)辦了長(zhǎng)源醬園、在繡惠城關(guān)創(chuàng)辦了“慶源居”，后在青島創(chuàng)辦了“裕長(zhǎng)醬園”。沙文峰之所以開(kāi)辟醬菜業(yè)這一新路，是因?yàn)獒u菜業(yè)“本大利長(zhǎng)”，其產(chǎn)品為日常生活所必需，因而經(jīng)營(yíng)相對(duì)穩(wěn)定，有“子孫生意”之說(shuō)。裕長(zhǎng)醬園始創(chuàng)于1904年7月，是青島馳名的老字號(hào)。德占青島之初，大量民工涌入青島，僅靠微薄的工資維持一家人的生活，他們沒(méi)有大肉大魚(yú)可吃，只能吃棒子面和苞米面，唯靠咸菜佐食。沙文峰看到了市場(chǎng)的需求，及時(shí)抓住了這一商機(jī)，出資在現(xiàn)在的芝罘路55號(hào)置地建房，開(kāi)辦了青島第一家醬園——裕長(zhǎng)醬園，拉開(kāi)了青島醬園業(yè)的歷史篇章。特請(qǐng)章丘人王雨軒負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理，所有職工都從章丘選用。此為青島醬園業(yè)之始，亦為著名的青島燈塔釀造有限公司之始。裕長(zhǎng)醬園，青島醬園業(yè)的開(kāi)端 裕長(zhǎng)醬園店鋪建筑面積160多平米，是典型的中國(guó)式建筑，臨芝罘路墻上一溜四個(gè)半圓形窗戶，進(jìn)門是柜臺(tái)，長(zhǎng)約10米，雇員身后擺放著各式小缸，內(nèi)盛各式醬菜。裕長(zhǎng)醬園后院有幾十個(gè)大缸，腌制著切成型的各種醬菜，蓋上一個(gè)圓錐形的缸蓋，白天晾曬，晚上蓋上，數(shù)月后即可出售。由于進(jìn)料選料精細(xì)，制作有序，嚴(yán)格把關(guān)，產(chǎn)品色型味俱佳；在經(jīng)營(yíng)上，秉承信譽(yù)第一，質(zhì)量上乘，服務(wù)周到，童叟無(wú)欺的信條，因而裕長(zhǎng)醬園迅速崛起，并成為一枝獨(dú)秀。其“虎皮菜”、“醬包瓜”、“八寶醬菜”、“蝦油黃瓜”、“辣椒磚”等醬菜，都是享譽(yù)島城的名菜。 裕長(zhǎng)醬園商業(yè)登記簿 裕長(zhǎng)醬園獨(dú)家經(jīng)營(yíng)8年之久，帶動(dòng)島城醬園的發(fā)展，時(shí)有“同和福”“謙祥泰”“萬(wàn)升”等醬園相繼開(kāi)業(yè)。到1936年，全市醬園發(fā)展到60余家，形成島城醬菜鼎盛局面。一時(shí)，裕長(zhǎng)醬園與同和福、謙祥泰、三聚成并稱島城四大醬園。至1937年前后，裕長(zhǎng)醬園年銷售各類醬品60多萬(wàn)斤，銷售額23000多銀元。僅醬菜就有59個(gè)品類，花色品種豐富多彩，產(chǎn)品色、形、味俱佳，為島城公認(rèn)的醬園龍頭。 由于裕長(zhǎng)醬園的聲譽(yù)和經(jīng)營(yíng)得法，貨真價(jià)實(shí)，銷售靈活，其產(chǎn)品不僅占領(lǐng)山東市場(chǎng)，而且遠(yuǎn)銷河北、天津等地。在需大于求的關(guān)鍵時(shí)刻，老板決定擴(kuò)大生產(chǎn)面積，他們就在大連路和丹東路交角處建了生產(chǎn)車間。在院子里建了一個(gè)約50平米的大池子，池內(nèi)腌制各種醬菜。在這里腌制的是半成品，還不能上市，然后拿到門市上再加工成各種成品，才可上柜。到1946年12月，經(jīng)營(yíng)達(dá)到相當(dāng)規(guī)模，有醬缸800余口，門市屋6間，加工車間7間，職工27人，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)齊全。據(jù)市南蔬菜公司退休干部高祿俊回憶，那時(shí)生產(chǎn)的八寶咸菜有口皆碑。主要是做工非常精細(xì)，腌制到位。其選料有芥菜、蘿卜、黃瓜、韭菜花、杏仁、花生、姜片、辣椒等8樣，精致制作，用陶瓷小罐盛著，外貼紅色商標(biāo)，然后裝在樹(shù)條編織的小簍子里，有把可提。尤其八寶菜不僅鮮美可口，而且是饋贈(zèng)親友的特色禮品。 在網(wǎng)上看到一張上世紀(jì)60年代標(biāo)注著“國(guó)營(yíng)青島實(shí)業(yè)釀造廠”的售貨發(fā)票，其中遼寧路營(yíng)業(yè)部地址是遼寧路73號(hào)，就是后來(lái)的第一釀造廠地址。裕長(zhǎng)的小簍醬菜，正泰的正字牌米醋，萬(wàn)通的瓶裝醬油，除暢銷本地外，還行銷膠濟(jì)、隴海、津浦三條鐵路沿線的城鎮(zhèn)，其繁榮延續(xù)至1946年。內(nèi)戰(zhàn)爆發(fā)后，物價(jià)暴漲，百業(yè)蕭條，市場(chǎng)購(gòu)買力急劇下降，醬園業(yè)受到沉重打擊。1947年，國(guó)民黨市社會(huì)局在《有關(guān)經(jīng)濟(jì)事業(yè)分類調(diào)查表》中談及醬園業(yè)時(shí)寫道“交通未復(fù)，出品僅銷本市區(qū)內(nèi)，供過(guò)于求，又兼捐稅過(guò)巨負(fù)不勝負(fù)，此情之下唯有茍延殘喘。”由此可見(jiàn)，建國(guó)前夕的青島醬園業(yè)已瀕臨絕境。位于黃臺(tái)路65號(hào)的燈塔三廠原址（裕長(zhǎng)醬園最終成為了國(guó)營(yíng)青島第三釀造廠） 青島解放后，青島醬園業(yè)逐步恢復(fù)發(fā)展。裕長(zhǎng)、同和福、萬(wàn)通、大興、渤海、山克、萬(wàn)盛、正泰……這些老字號(hào)被公私合營(yíng)。至1956年時(shí)，醬園發(fā)展到104家。1962年，市商業(yè)局將全市醬園合并組建成國(guó)營(yíng)青島第一釀造廠（遼寧路73號(hào))、國(guó)營(yíng)青島第二釀造廠（單縣路）、國(guó)營(yíng)青島第三釀造廠（黃臺(tái)路）、滄口釀造社（重慶路）。裕長(zhǎng)醬園改為青島第三釀造廠。遼寧路青島釀造一廠原址 1984年，為加強(qiáng)行業(yè)管理，不斷提升釀造業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，青島市將釀造、豆制品、粉絲等9個(gè)生產(chǎn)廠從青島市蔬菜公司劃出，組建青島市釀造公司。其調(diào)味品加工企業(yè)有青島釀造一廠、二廠、三廠和青島腐乳廠4個(gè)國(guó)營(yíng)企業(yè)及滄口釀造廠1個(gè)集體企業(yè)。國(guó)營(yíng)青島第一釀造廠“燈塔”牌醬油
國(guó)營(yíng)青島第一釀造廠“燈塔”牌米醋 當(dāng)年，青島市商業(yè)局科技處工程師鄧哲宇將醬油原始制造工藝加以改造，發(fā)明醬油原料“高短法”連續(xù)蒸煮法，率先在青島第二釀造廠試驗(yàn)成功。該發(fā)明項(xiàng)目被評(píng)為國(guó)家科技發(fā)明四等獎(jiǎng)，全國(guó)總工會(huì)和國(guó)家經(jīng)濟(jì)委員會(huì)職工技術(shù)革新、技術(shù)協(xié)作優(yōu)秀成果獎(jiǎng)，商業(yè)部技術(shù)發(fā)明三等獎(jiǎng)，山東省科研成果二等獎(jiǎng)。1989年，青島市釀造公司醬油年產(chǎn)量達(dá)到2.8萬(wàn)噸，食醋4300噸，醬類2880噸，醬菜5610噸，豆腐乳1118噸。其中，青島第一釀造廠生產(chǎn)的特等醬油、優(yōu)等醬油、甜醬、萵苣條，青島第二釀造廠生產(chǎn)的特級(jí)醬油、甘醋、萬(wàn)通米醋、腐乳，青島第三釀造廠生產(chǎn)的芝麻辣絲、醬什錦菜等先后多次被評(píng)為山東省、商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品。同時(shí)，青島市釀造公司成為山東省調(diào)味品行業(yè)的龍頭企業(yè)，還承擔(dān)著全省釀造行業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)以及為不具備生產(chǎn)條件的省內(nèi)多家釀造企業(yè)無(wú)償提供培養(yǎng)好菌種的任務(wù)。這一時(shí)期，公司幫助籌建了平邑釀造廠、臨沂冊(cè)山釀造廠、平度釀造廠等，為全省調(diào)味品行業(yè)發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。 
上世紀(jì)八十年代，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)逐漸被市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)模式所取代，1994年，全國(guó)糧食價(jià)格放開(kāi)后，企業(yè)生產(chǎn)成本上升，經(jīng)濟(jì)效益開(kāi)始滑坡。1998年，青島市釀造公司新上料酒項(xiàng)目，當(dāng)年生產(chǎn)料酒209噸。同年，“燈塔”品牌被國(guó)家原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部命名為“中華老字號(hào)”。 1999年，公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)遇到極大困難，產(chǎn)品銷量一路下跌。當(dāng)年經(jīng)市商業(yè)總公司批準(zhǔn)，青島市釀造公司更名為青島市釀造總公司，內(nèi)部機(jī)構(gòu)調(diào)整后，有青島市釀造總公司第一釀造廠、第二釀造廠、萬(wàn)通大酒店、營(yíng)銷公司、食品研究所、遼寧路門市部、和興醬園、福樂(lè)食品廠（以上均為非法人企業(yè)）等直屬企業(yè)；國(guó)營(yíng)青島第三釀造廠、青島調(diào)味食品廠、青島第三副食品廠、青島天嘉食品有限公司仍為青島釀造總公司所屬獨(dú)立法人企業(yè)。 進(jìn)入新世紀(jì)，企業(yè)采取多種措施改善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，但由于企業(yè)包袱越來(lái)越沉重，難以扭轉(zhuǎn)日益虧損的嚴(yán)重局面。至2002年，總公司所屬8個(gè)企業(yè)只有“二個(gè)半”在正常生產(chǎn)，在冊(cè)職工1100人中有600人下崗，銀行貸款2000多萬(wàn)元，其他債務(wù)8000多萬(wàn)元，且拖欠退休職工補(bǔ)貼、職工醫(yī)療費(fèi)等。
2002年9月，青島金北洋工程公司全資收購(gòu)了青島釀造總公司，改制為股份制企業(yè)，青島燈塔釀造有限公司正式成立。改制后的青島燈塔釀造有限公司，購(gòu)置一流水平的化驗(yàn)及檢測(cè)設(shè)備，更新生產(chǎn)設(shè)備、提升技術(shù)能力，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，其特級(jí)醬油、燈塔米醋、萬(wàn)通米醋、料酒等品牌，年銷量達(dá)2000萬(wàn)瓶（桶、袋）以上，馳名全國(guó)。2003年，“燈塔”牌系列調(diào)味品被評(píng)為山東省調(diào)味品行業(yè)唯一山東名牌產(chǎn)品。首家拿到QS認(rèn)證綠色通行證，“燈塔”品牌價(jià)值迅速增至1億元。 2004年5月，企業(yè)與山東惠民縣政府簽訂了建設(shè)5000畝燈塔調(diào)味品綠色原料基地的協(xié)議。企業(yè)先后榮獲國(guó)家頒發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量免檢證書、中國(guó)調(diào)味品行業(yè)食醋十強(qiáng)品牌企業(yè)、全國(guó)質(zhì)量信得過(guò)食品、山東省食品行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)、青島市質(zhì)量工作先進(jìn)單位、青島市消費(fèi)者放心滿意產(chǎn)品、省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化良好行為企業(yè)等多項(xiàng)質(zhì)量信譽(yù)稱號(hào)和認(rèn)證。2004年，青島燈塔釀造有限公司以醬油產(chǎn)銷量全國(guó)第9位、食醋產(chǎn)銷量全國(guó)第5位的業(yè)績(jī)闖入“全國(guó)調(diào)味品十強(qiáng)”行列。2005年，生產(chǎn)醬油、食醋等產(chǎn)品3萬(wàn)余噸，年綜合銷售額過(guò)億元，列“中國(guó)食醋十強(qiáng)品牌企業(yè)”第四名，成為山東省調(diào)味品龍頭生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。2006年11月，被國(guó)家重新評(píng)定命名為中國(guó)首批“中華老字號(hào)”品牌企業(yè)稱號(hào)。2008年，企業(yè)以連鎖經(jīng)營(yíng)為主，迅速擴(kuò)大市場(chǎng)份額。先后在山東省內(nèi)設(shè)立連鎖專賣店300余家，開(kāi)辟建立省內(nèi)外辦事處20余個(gè)，產(chǎn)品打入北京、天津、南京、東北等市場(chǎng)，另有部分產(chǎn)品進(jìn)入東南亞、南非及歐美等國(guó)際市場(chǎng)，企業(yè)銷售收入以平均20%的速度遞增，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的穩(wěn)步增長(zhǎng)。2011年，企業(yè)響應(yīng)青島市政府老城區(qū)企業(yè)搬遷改造規(guī)劃，將工廠遷至膠州。9月，燈塔新廠區(qū)在膠州市杜村鎮(zhèn)工業(yè)園奠基開(kāi)工。2014年，燈塔新廠區(qū)投產(chǎn)。 膠州燈塔工業(yè)園現(xiàn)代化實(shí)驗(yàn)室 全國(guó)最大的“燈塔”系列調(diào)味品牌包裝生產(chǎn)線，長(zhǎng)340米，寬72米（膠州燈塔工業(yè)園）2016年12月，公司經(jīng)過(guò)三年建設(shè)，年產(chǎn)30萬(wàn)噸醬油等產(chǎn)品搬遷技術(shù)改造（一期工程）建設(shè)項(xiàng)目竣工，委托青島環(huán)境科學(xué)院檢測(cè)中心，對(duì)公司各項(xiàng)環(huán)保設(shè)施進(jìn)行檢測(cè)，均達(dá)到國(guó)家環(huán)保要求。一期工程全部建成投產(chǎn)。燈塔醬油、燈塔米醋、燈塔醬菜……多少年來(lái)，一直是青島老百姓餐桌上必不可少的調(diào)味品。從1904年至今，“燈塔”已經(jīng)走過(guò)了117年的風(fēng)雨歷程。至今，“燈塔釀造”給這座城市帶來(lái)的榮耀還讓人記憶猶新。本文編輯參考源自：朱紅梅《青島燈塔釀造有限公司》、翟伯成《“活財(cái)神”沙文峰和他的三大醬園》、青島市志等。 青島城市檔案論壇公眾號(hào)、青島城市記憶頭條號(hào)編輯整理發(fā)布，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！
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