你好，這是“約茶記”第122篇原創(chuàng)文章，我是茶小菓。

導語：講了很多有關于普洱茶的產區(qū)、制作工藝及其品鑒文章？那歸根結底詢問一句“什么是普洱茶？對于普洱茶定義，該如何去定義？”

一、國標定義下的普洱茶

現(xiàn)行普洱茶國家標準定義（GB/T22111-2008）：普洱茶是以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，在地理標志保護范圍內，采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。若按照加工工藝及其品質特征來說，普洱茶可以分為：普洱生茶，普洱熟茶。

一大段的讓人記不住，這里可以重點記住幾個關鍵詞，如“地理標志保護范圍內”，“云南大葉種曬青茶”，“特定加工工藝”，“具有獨特品質”。

二、普洱生茶

普洱生茶制作工藝：經由鮮葉采摘，攤晾、殺青、揉捻，即曬青毛茶，后繼續(xù)將曬青毛茶高溫蒸，再置入固定模具定性，曬干后制成緊壓（餅、磚、沱）茶品；

外觀：普洱生茶茶餅多呈墨綠色，部分呈黃紅色，芽頭多顯白色；

湯色：沖泡后，湯色多呈黃綠色，明黃色，部分呈栗紅色（一般是老茶）。

滋味：不同茶品口感不同，多有回甘生津，湯汁柔滑之感；

葉底：葉底多呈黃綠色（或綠黃色），鮮活，有韌性；

功效：普洱生茶性寒，可提神醒腦，梳理血管，滌蕩身心。

三、普洱熟茶

普洱熟茶制作工藝：經過曬青毛茶后，進行人工渥堆發(fā)酵，即為散熟茶，再經過蒸、壓定型，成為熟茶緊壓茶。

外觀：普洱熟茶茶餅多呈紅褐色，或者黑色，有些芽頭顯暗金黃色；

湯色：沖泡后，湯色多呈栗紅色，酒紅色，甚至醬油色；

滋味：不同茶品口感不同，多有湯汁粘稠，滋味醇和；

葉底：葉底多呈褐紅色，顯烏潤。

功效：普洱熟茶性溫和，可養(yǎng)胃、護胃。