苦菊對于一些減肥人士來說絕對是最佳之選，苦菊其熱量極低，且含有很多的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動排出毒素，而且春季到來氣候日漸干燥，人體易上火，多吃苦菊可以帶來一種清涼感，想發(fā)揮苦菊最大作用的最好食用方法就是涼拌，如何將涼拌苦菊做的比飯店的還好吃，看看我是如何操作的。

涼拌苦菊

食材準(zhǔn)備：苦菊一把，皮蛋1個，辣椒油，干花椒，食用油，大蒜，食鹽，米醋，生抽，白糖，香油

需要1000道經(jīng)典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關(guān)注我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得。

——烹飪步驟——

第一步：兩塊錢的苦菊把根切掉，然后放入空盆中，加入清水和一勺食鹽攪拌均勻浸泡10分鐘，食鹽有殺菌消毒的作用，用水浸泡十分鐘可以讓涼拌的苦菊吃起來更脆。

第二步：趁著浸泡苦菊的時間，我們把一個皮蛋用水煮一下再去殼切成丁，皮蛋煮一下比較容易切不沾刀，且沒有什么腥味；小半個洋蔥切塊待用；兩瓣大蒜拍碎后剁蒜末放入空碗中待用。

第三步：鍋中加一點食用油，將干花椒放入鍋中炸出香味，然后再將花椒撈出不用，只留著花椒油使用，再將趁熱的花椒油倒入蒜末中，利用熱油激發(fā)出蒜末的香味。

第四步：然后再往蒜末中加入米醋3湯匙，生抽2湯匙，白糖1湯匙，食鹽適量，香油幾滴，辣椒油1湯匙攪拌均勻成料汁待用。

第五步：將浸泡好的苦菊用流水多多沖洗幾遍，瀝干水分后用刀簡單地切幾下放入盆中，再把洋蔥塊和皮蛋丁都加進(jìn)去，倒入調(diào)好的料汁用手抓拌均勻即可裝盤上桌了，口感清脆涼爽，味道酸，甜，苦，辣皆有，越吃越想吃，你一定要試一試。

有話說

涼拌苦菊好吃，做起來也比較容易，好不好吃完全看自己怎么搭配調(diào)料，這次主要就是食鹽，醋，辣椒油，白糖這幾種調(diào)料，醋我喜歡用米醋，有一種淡淡的清香味，白糖這一調(diào)料也不能少，而且要稍微多加一點，配合苦菊的“微苦”之味，正好湊成人生五味“酸，甜，苦，辣，咸”，味道豐富誘人，就像人生一樣，雖有諸多不確定困難，但是就是喜歡這種感覺。