第一道：酸菜魚

1.準(zhǔn)備食材：老壇酸菜1包、黑魚1條、蛋清1個(gè)、胡椒粉適量、料酒2勺、鹽適量、菜籽油少許、蒜、姜、泡椒、小米椒、蔥白、花椒、香菜

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2.黑魚，魚肉和魚頭分開，加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清輕輕攪拌均勻，進(jìn)行腌制1小時(shí)。

3老壇酸菜洗凈切塊，炒鍋倒入少許菜籽油燒熱，加入蒜、姜、泡椒、小米辣、蔥白炒香。倒入酸菜煸炒2分鐘。

4.然后加入魚骨，繼續(xù)煸炒2分鐘左右，加入2勺料酒，適量熱水煮10分鐘。

5.用笊籬將酸菜魚骨等撈出盛入大碗中。

6.將腌制好的魚片，放入酸菜魚骨湯里，輕許翻動(dòng)（60秒左右），快速撈出裝入大碗中。

7.大碗里放一些花椒粒、辣椒絲，熱鍋倒油，燒至起煙，將油淋入花椒辣椒絲上，激發(fā)出香味。最后撒上香蔥即可。

第二道：粉絲包菜

1.準(zhǔn)備食材：包菜半個(gè)，粉絲1捆，香蔥，大蒜，杭椒1個(gè)，小米椒少量，生抽適量，蠔油一勺，鹽適量，香油少許

2.調(diào)料汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入生抽，蠔油，少許香油攪勻備用。

3.鍋中燒開水，倒入料汁，再放入粉絲煮2分鐘。包菜焯水撈出。

4.炒鍋熱油，放入大蒜片炒香，再倒入包菜翻炒，加入少許生抽，適量鹽翻炒。

5.粉絲倒入鍋中和包菜混合翻炒，加入杭椒和小米椒，撒少許十三香炒勻即可。

第三道：油燜茭白

1.準(zhǔn)備食材：茭白3根、植物油適量、蠔油1勺、白糖1勺、鹽1小勺、生抽1勺、香蔥1根

2.茭白剝掉外衣，削掉老根，清洗干凈；

3.茭白切成細(xì)長(zhǎng)的滾刀塊。

4.鍋中油燒熱，將茭白倒入鍋中不停翻炒；再加一勺糖，把茭白炒至微黃。

5.然后在調(diào)入生抽、蠔油、鹽少許繼續(xù)翻炒。

6.最后再往鍋里加一點(diǎn)水，蓋上蓋子燜5分鐘。

第四道：麻辣香鍋

1.準(zhǔn)備食材：花菜，大蝦，凍豆腐，蘑菇，海帶結(jié)，蓮藕，大蔥，香菜，麻辣火鍋底料，干辣椒，花椒，白芝麻，白糖，鹽少許

2.花菜剪小朵，蓮藕切薄片，蝦去掉蝦線，剪掉蝦腿和蝦槍。

3.花菜、蓮藕、蘑菇焯水。然后海帶結(jié)煮10分鐘。

4.炒鍋中倒入適量的食用油，放入花椒，干辣椒，大蒜瓣爆香，然后再放入麻辣火鍋底料，快速翻炒至牛油融化。

5.所有食材倒入鍋中翻炒均勻即可。出鍋后撒香蔥芝麻。

第五道：牛肉炒苦瓜

1.準(zhǔn)備食材：牛里脊200g，苦瓜1根，姜1塊，蒜半個(gè)，小米椒少量，蛋清1個(gè)，生粉2勺，豆豉3勺，生抽一勺，蠔油一勺，白糖適量，花生油適量