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籠罩在疫情的這一年中，相信大家對法國地區(qū)疫情地圖也看膩了吧。說起地圖這東西，大家對法國的地區(qū)美食圖了解嗎？ 眾所周知法國地圖是個六邊形，縱然面積不如中國一些省份大，但是由于不同邊邊角角都臨近不同的國家，比利時、德國、瑞士、西班牙等等~加上地理氣候等不同的因素，法國13個大區(qū)的美食也不盡相同，各有特色~ 咱今天就說些愉快的東西，看些治愈的美食來轉移下心情唄~  這幾個地區(qū)除了巴黎較為出名，另外還有奧爾良、南特等城市。 盧瓦爾河是法國最長的河流，里頭藏著各種美味，其中稱盧瓦爾河白汁梭魚Brochet de Loire au Beurre Blanc 這個菜最為特色。 一條新鮮打撈的梭魚，佐以白黃油醬汁，搭配上一杯盧瓦爾河谷特色白葡萄酒，當然少不了當?shù)貐^(qū)的時蔬，魚肉鮮嫩，醬汁香濃，酒味醇香，再眺望著遠方安靜迷人的盧瓦爾河，實在是人生的享受。 另外，全世界聞名的君度酒（Cointreau）也是出自這個產區(qū)的昂熱哦，來到這邊也不要忘記試試。 往北走就到了上法蘭西大區(qū)。這個地區(qū)靠近比利時，飲食結合著弗拉芒地區(qū)的特色，里爾是這個地區(qū)的行政城市，這里還有著名的敦刻爾克。 在這個大區(qū)，最為特色的便是弗拉芒燉牛肉Carbonnades Flamandes，也稱為啤酒燉牛肉。用啤酒燉得酥軟的牛肉，配上用特色牛油炸的薯條，讓你擁有大口吃肉的快樂口感。另外，由于靠近比利時，這里的啤酒也非常有名！ 還有，貽貝配炸薯條moule et frites也是這地區(qū)非常著名的一道菜，在里爾每年舉辦的歐洲最大型舊貨節(jié)中，當天每家餐廳就只有這個最經(jīng)典的菜了。新鮮的青口用洋蔥搭配白葡萄酒烹飪，鮮甜美味！ 阿爾薩斯地區(qū)被稱為法國的后花園。這個地區(qū)的斯特拉斯堡的圣誕集市相當有名。 對于美食而然，由于靠近德國，阿爾薩斯酸菜燉肉（Choucroute）尤為著名，它源自德國，卻是法國一道非常傳統(tǒng)的冬季家庭料理。它的做法倒是和東北燉菜有些相似，不過添加了更多的配料。酸菜是阿爾薩斯地區(qū)的特色，與肉類搭配，尤其解膩！ 洛林的乳蛋餅Quiche也是這個地區(qū)不能錯過的美食。它又稱為芝士火腿蛋糕，法式咸蛋撻，最早出現(xiàn)于1605年的法國洛林地區(qū)。 雖然名字聽著有些怪，這是一道做法簡單，好吃又好看的菜。 最后，阿爾薩斯地區(qū)也以出產優(yōu)秀的白葡萄酒著稱，口味花香馥郁、略帶辛辣。  在這個地區(qū)，首先得說說勃艮第這個城市啦。 在法國，能與波爾多地區(qū)紅相媲美的便是勃艮第紅酒了。它作為法國最復雜的葡萄酒產地，釀造出無數(shù)世界名酒。 前面吃了上法蘭西地區(qū)的啤酒燉牛肉，在這個大區(qū)我們得吃紅酒燉牛肉（B?uf Bourguignon）。
勃艮第紅酒燉牛肉這道傳統(tǒng)法國菜聞名世界，是法國最具代表性的特色菜之一。它最大的特色就是采用當?shù)蒯勗斓牟薜诩t酒，搭配高湯和香料，將夏洛萊牛肉烹飪長達四個小時。 據(jù)說，這可是法國人最愛的菜肴之一噢~在美食電影《朱莉和朱莉亞》中，這道菜就俘虜了不少影迷的心呢。 另外，位于這個地區(qū)的第戎芥末醬（Dijon mustard）也是一個特色美食。
第戎芥末醬是法式芥末醬的代名詞，無論在法餐還是其他西餐中，也都是很重要基礎的一個醬料。去旅行的話，這倒是一個非常容易帶走和保存的美味呢~ 位于這個大區(qū)的里昂是個著名的美食之都，人口不到50萬，卻有近2000家餐廳。里昂很多傳統(tǒng)特色菜都與內臟有關。這飲食習慣似乎和國內有些相似呢。 里昂魚腸（Quenelle）是名副其實的一道傳統(tǒng)特色菜，始于十九世紀，通常輔以奶油醬食用。另外下水腸(Andouilles)，也是里昂餐廳的看家菜。 海明威在《巴黎是一場流動的盛宴》這本書中，在他與菲茨杰拉德的里昂之旅那章中，就總是提起里昂的特色雞。 里昂的慢燉雞la volaille demi-deuil做法非常講究，它采用名貴的布雷斯雞作原料，在雞皮與肉之間塞滿黑松露，再蓋上一層香脆酥皮。
另外，位于這個地區(qū)薩瓦的奶酪火鍋La Fondue Savoyarde也得試試。
這是來自阿爾卑斯的一道冬日菜肴。 在阿爾卑斯山脈一帶，大冬天，人們非常熱衷于圍坐在一起，吃著熱氣騰騰的奶酪火鍋。傳統(tǒng)的薩瓦奶酪火鍋是用高山奶酪配以白酒在鍋中煮沸溶解，叉上一塊小面包，往鍋里蘸上濃濃的奶酪，就可以開吃啦~ 法國南部總是被調侃成大農村，然而這里卻是極受歡迎的度假勝地，陽光普照，風景宜人，就連蔬果也長得不一樣。 在這邊旅游的話，少不了嘗試一番地中海的海鮮料理。這里最推薦法國美食的至尊料理之一，馬賽魚湯(bouillabaisse)，它也被稱為世界三大湯頭之一。魚湯的烹飪方法非常復雜，除了鮮甜的海魚，還有各種當?shù)氐氖卟撕捅姸嗾{味料。
另外，這個大區(qū)的普羅旺斯，除了有聞名世界的薰衣草田，還有絕對不能錯過的普羅旺斯燉菜（Ratatouille）。
有看過動畫片《料理鼠王》的童鞋就能在電影里發(fā)現(xiàn)這道菜的身影。這道菜其實是很常見的農民家常菜，烹飪方法較為即興和多樣，多以采取時令蔬菜。 雖然燉菜名字聽著有點兒傻氣，似乎就是各種蔬菜的大雜燴，但是味道絕對超出你的想象噢！ 往西走，在奧克西塔尼大區(qū)，有兩座歷史名城。分別是玫瑰城圖盧茲和蒙彼利埃了。 到了這個地區(qū)，在餐廳菜單，你總是會看到卡酥來砂鍋cassoulet這道菜。這是圖盧茲的一道傳統(tǒng)菜肴，由白豆，香腸和肉類燉煮吃。一般比較常見的肉類則是鴨肉，鴨肉和白豆混合在一起很完美，經(jīng)過長時間的烹煮，白豆變得非常軟爛，汁里彌漫著鴨肉的香味，這道菜非常飽腹，熱量也不低，必須得試試。
對于鴨子的吃法，在奧克西塔尼大區(qū)還有著名的油封鴨腿，烤鴨胸肉等等。 西南部的加斯科尼，以油封鴨Confit de canard而聞名，它也被認為是最優(yōu)秀的法國菜肴之一。這道菜的做法和風味和國內的廣式臘味略為相似。油封鴨，顧名思義，就是借助油脂把鴨腿肉完全覆蓋，隔絕空氣封鎖住。鴨肉酥而不肥，香而不膩。
新阿基坦大區(qū)也是一個著名的旅游勝地，地處大西洋、比利牛斯山脈和中央高原之間，擁有優(yōu)越的地理位置。 在這個地區(qū)，首推波爾多的各種特色美食。 大區(qū)有眾多的米其林餐廳和法式小酒館。似乎為了搭配最為經(jīng)典的波爾多紅酒，這片地區(qū)的肉做得特別好。 這里最有名的特色菜就是波爾多式肋骨牛排Entrecote a la Bordelaise?？竞玫呐Ｅ糯钆渖嫌刹柖嗉t酒、黃油、紅蔥頭、香草和骨頭熬制的濃郁醬汁，搭配上一杯醇厚的波爾多紅酒，舌尖隨即迎來一場味蕾的盛宴。
另外，也可以試試其他肉類，比如“巴扎斯牛肉”（Boeuf Bazadais）、“波雅克小羊羔”（Agneau de Pauillac）和“法國白豆燉小羊羔”（Mijote d'agneau aux mojettes）等，都可以與波爾多紅酒一起相得益彰。 在飯后，不可以忘記嘗試一下波爾多的特色甜品，法式可露麗（Cannele Bordelais），外面是微硬的焦糖外殼，而內部則是松軟多空的軟糕，口感聽著跟法棍有些相似？可事實上它們完全不一樣呢。
在法國，可麗餅（Crêpe）是一種很常見傳統(tǒng)的食物，它可甜可咸，有各種的搭配，能滿足所有人的口味。
其實這種特色薄餅源自布列塔尼大區(qū)，主要由面粉、雞蛋和牛奶做成?？甥愶炗袝r也會被國人調侃成法式煎餅果子。 無論是享受甜口還是咸口的可麗餅，在布列塔尼大區(qū)最為經(jīng)典的食法就是搭配蘋果酒（Cider）享用。
法國蘋果酒釀制歷史長達800多年，其主要產區(qū)分布在西北地區(qū)。在布列塔尼大區(qū)，可以說是蘋果酒構筑了當?shù)氐娘嬍澄幕?。它融合了啤酒與果汁的優(yōu)點，口感清醇，適量飲用可增進身體健康，四季宜飲。 除了布列塔尼的蘋果酒有名，其實諾曼底大區(qū)的蘋果酒也不能錯過。蘋果可謂是構成這個地區(qū)飲食文化的重要之最。除了蘋果酒，這邊還特產蘋果白蘭地，蘋果撻等等。 諾曼底蘋果撻(Tarte normande) 是當?shù)丶彝ザ紩龅囊粋€甜點，起源于十九世紀。另外，它也是藍帶烹飪學院必學的一項。法國人吃蘋果撻的時候，一般愛在隔壁配上鮮奶油，淋上焦糖糖漿，酸酸甜甜，特別可口。
除了蘋果酒，蘋果撻等小清新美食，這個地區(qū)還有一個聽起來有些黑暗的特色美食，叫烤蘋果配黑豬血腸。雖然聽著有些怪，但出奇的是，烤過的蘋果，能剛好蓋住血腸的腥味，甚至帶來一些果香，肉和果肉結合倒是能碰撞出新的美味。 最后的大區(qū)稍微偏離六角形版圖?？莆骷未髤^(qū)景色優(yōu)美，有山，有水，有海，也有很多豬。 這片大區(qū)似乎特別有養(yǎng)豬的心得，以散養(yǎng)方式培育的豬，似乎口感特別好。 因此科西嘉地區(qū)的特色美食總離不開豬，比如說豬肝腸，豬里脊干，火腿、以及用炭火或煎或烤的鮮嫩豬肉等等，相信喜歡吃豬肉的親會特別喜歡這個大區(qū)。 另外，科西嘉的奶酪也特別有名。 俗語稱，沒吃過科西嘉的奶酪不算到過科西嘉。這里奶酪品種很多，可以空口吃，涂面包吃，用來做菜等等。 以上就是法國各大區(qū)的特色美食啦，在夏天到達之前，大家收好這份法國地區(qū)美食推薦攻略，當你踏上環(huán)法之旅的時候，就不愁吃啥啦~ ●盤點法國超市那些無限次回購的小零食，顏值高口味佳，你pick哪一個？ ●強強聯(lián)合，雙領域教學！到這些學校get廚藝&管理雙學位文憑！ |
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